Boule Meringuée Banane Flambée et Vanille Fumée

Laissez-moi vous présenter un dessert qui transformera votre table en véritable expérience gastronomique. Cette boule meringuée banane flambée combine la légèreté d’une meringue craquante avec la gourmandise d’une crème onctueuse, comme dans notre Boule Meringuée Forêt Noire. aux notes caramélisées de banane. Un mariage parfait entre textures et saveurs qui impressionnera vos invités sans vous demander des heures en cuisine.

Quand vient l’heure du dessert, j’aime proposer quelque chose qui soit à la fois visuellement impressionnant et délicieusement surprenant. Cette boule meringuée répond parfaitement à ces critères. La douceur de la meringue qui craque sous la cuillère pour révéler une crème fondante à la banane flambée… c’est un véritable moment de plaisir. La touche de vanille fumée apporte cette note mystérieuse qui fait toute la différence, un peu comme la subtile originalité de notre Boule Meringuée Exotique, transformant un simple dessert en une création digne des plus belles tables. N’hésitez pas à personnaliser la présentation selon votre inspiration – ces petites merveilles s’adaptent aussi bien à un dîner élégant qu’à un goûter festif en famille.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce boule Meringuée Banane Flambée ?

Ce boule meringuée banane flambée est bien plus qu’une simple gourmandise, c’est une expérience complète pour les sens :

• Un jeu de textures irrésistible : Le craquant de la meringue contraste parfaitement avec la douceur de la crème à la banane.
• Des saveurs équilibrées : La douceur naturelle de la banane caramélisée se marie délicieusement avec les notes vanillées fumées. Après plusieurs essais dans ma cuisine, j’ai découvert que la vanille fumée transforme complètement ce dessert en lui apportant une dimension gastronomique inattendue.
• Une présentation élégante : Ces petites boules blanches légèrement nacrées font leur effet sur la table.
• Un dessert léger : Malgré son côté gourmand, ce dessert reste relativement léger comparé à un gâteau traditionnel.
• Une recette modulable : Vous pouvez préparer les éléments à l’avance et les assembler au dernier moment.

Notes Sur Les Ingrédients Pour Ces Boules Meringuées ?

Quelques conseils pour sélectionner les meilleurs ingrédients et maximiser les saveurs de votre boule Meringuée Banane Flambée :

Blancs d’œufs : Utilisez-les à température ambiante pour une meringue plus stable et plus volumineuse.

Sucre : Un sucre fin permet une meilleure incorporation dans les blancs. Je préfère le sucre en poudre classique pour sa neutralité.

Bananes : Choisissez des bananes bien mûres avec quelques taches brunes pour un maximum de saveur et de douceur naturelle.

Vanille fumée : C’est l’ingrédient star qui fait toute la différence. Si vous n’en trouvez pas, optez pour un extrait de vanille de qualité et ajoutez une touche de whisky fumé.

Mascarpone : Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour qu’il soit plus facile à travailler.

Crème liquide : Une crème à minimum 30% de matière grasse donnera une chantilly plus stable et onctueuse.

Sucre de coco : Il apporte des notes caramélisées qui se marient parfaitement avec la banane. La cassonade fonctionne également très bien.

Comment Préparer Ces Boules Meringuées à la Banane Flambée ?

Suivez ces étapes pour réussir parfaitement votre boule Meringuée Banane Flambée :

1. Préparez votre four à 90°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Montez les blancs en neige dans un bol parfaitement propre. Commencez à vitesse moyenne, ajoutez la pincée de sel, puis augmentez progressivement la vitesse.
3. Incorporez le sucre cuillère par cuillère tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante qui forme des pics rigides.
4. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement pour stabiliser la meringue. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut surtout pas négliger cette étape, car le jus de citron fait toute la différence dans la tenue de vos meringues pendant la cuisson.
5. Formez vos coques de meringue à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères. Pour des boules parfaites, créez des dômes d’environ 5-6 cm de diamètre.
6. Enfournez pour 1h30 avec la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l’humidité de s’échapper.
7. Pendant la cuisson des meringues, préparez la banane flambée. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre de coco puis les rondelles de bananes. Laissez dorer 2-3 minutes.
8. Ajoutez les graines de vanille fumée et flambez avec la vanille liquide. Laissez refroidir complètement puis mixez le tout en une purée lisse.
9. Préparez la crème en fouettant la crème liquide bien froide en chantilly souple, puis incorporez délicatement le mascarpone et enfin la purée de banane refroidie.
10. Assemblez vos boules en garnissant généreusement une coque de meringue de crème à la banane, puis collez une seconde coque par-dessus.

Comment Conserver Ces Douceurs Meringuées ?

Voici quelques conseils pour profiter pleinement de votre dessert :

• Meringues seules : Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 semaines.
• Crème à la banane : Elle se garde au réfrigérateur jusqu’à 2 jours maximum.
• Boules assemblées : Idéalement, assemblez juste avant de servir. Si nécessaire, conservez au réfrigérateur maximum 4-6 heures, mais sachez que la meringue perdra progressivement de son croquant.

Quoi Servir Avec Ce boule Meringuée Banane Flambée ?

Complétez votre expérience gustative avec ces accompagnements parfaits : un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée, une glace citron meringuée pour contraster les saveurs, ou encore une panna cotta au chocolat fondant pour les amateurs de textures crémeuses. Un délice amandes mascarpone framboises ajoute une note fruitée, tandis qu’une mousse mascarpone au chocolat complète parfaitement le tout

Foire Aux Questions

Boule Meringuée Banane Flambée et Vanille Fumée

Élise Moreau

Un dessert léger et savoureux combinant des meringues croustillantes avec une délicieuse crème à la banane flambée et vanille fumée.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 portions

Calories 220 kcal

Equipment

• Four
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Batteur électrique
• Poêle
• Poche à douille
• Mixeur
• Saladier

Ingrédients

  

• 3 unités Blancs d’œufs À température ambiante
• 150 g Sucre en poudre Pour la meringue
• 1 pincée Sel Pour monter les blancs
• 1 cuillère à café Jus de citron Stabilise la meringue
• 2 unités Bananes Bien mûres
• 20 g Beurre Pour faire revenir les bananes
• 30 g Sucre de coco ou cassonade Pour caraméliser les bananes
• 1 cuillère à soupe Vanille liquide Pour flamber
• 1 gousse Vanille fumée Ou ½ cuillère à café d’extrait fumé naturel
• 50 g Mascarpone Pour la crème
• 50 ml Crème liquide entière Bien froide
• Au goût Sucre caramélisé mixé ou éclats de meringue Pour la décoration
• Au goût Poudre de banane séchée Optionnel, pour la décoration

Instructions

 

• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Incorporez le jus de citron.
• Formez des dômes ou coques à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Cuisez pendant 1h30 à 90°C, porte entrouverte. Laissez refroidir complètement.
• Coupez les bananes en rondelles et faites-les revenir dans le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Ajoutez les graines de vanille fumée et flambez avec la vanille liquide. Laissez refroidir complètement puis mixez en purée lisse.
• Fouettez la crème en chantilly souple. Incorporez délicatement le mascarpone puis la purée de banane flambée refroidie.
• Creusez délicatement vos meringues si besoin. Remplissez-les avec la crème à la banane.
• Collez deux coques entre elles pour former une boule, ou laissez ouvertes façon bouchée.
• Saupoudrez de sucre caramélisé mixé, de poudre de banane séchée ou décorez avec une rondelle de banane déshydratée.
• Servez bien frais.

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Notes

Ce dessert est parfait pour une occasion spéciale. Vous pouvez préparer les meringues à l’avance et assembler le tout juste avant de servir. La vanille fumée apporte une saveur unique, mais vous pouvez la remplacer par de la vanille classique si vous préférez.

Mots clés Banane flambée, Dessert léger, Meringue, Vanille fumée