Imaginez un dessert qui allie la douceur du mascarpone, le croquant des amandes et l’acidité des framboises… Notre Délice Amandes Mascarpone Framboises est exactement cela : une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités.
C’est lors d’un dîner entre amis que j’ai servi ce dessert pour la première fois. Les conversations se sont tues, remplacées par des “mmm” appréciateurs. Ce dessert a cette capacité rare de transformer un simple repas en moment mémorable. J’aime particulièrement le préparer quand les framboises sont en pleine saison, leurs arômes plus intenses se mariant parfaitement avec la douceur crémeuse du mascarpone. La base croustillante de biscuits apporte ce contraste de texture qui fait toute la différence. Alors, prêts à créer un peu de magie dans votre cuisine ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas.
Pourquoi vous allez adorer ce délice aux framboises et mascarpone
Ce dessert n’est pas seulement délicieux, il possède de nombreux atouts qui en font un incontournable de votre répertoire :
Simplicité d’exécution : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette.
Équilibre parfait des saveurs : Le mariage entre l’acidité des framboises et la douceur du mascarpone est irrésistible. Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’ajout d’une touche de citron rehausse merveilleusement les saveurs des framboises.
Préparation à l’avance : Idéal pour recevoir, ce dessert se prépare la veille.
Présentation élégante : Simple mais raffiné, il impressionne toujours les invités.
Adaptabilité : Fonctionne aussi bien avec d’autres fruits rouges selon la saison.
Notes sur les ingrédients pour votre délice mascarpone
Biscuits sablés : Les spéculoos apportent une saveur caramélisée qui complète parfaitement les framboises, mais les petits-beurre fonctionnent également très bien pour une base plus neutre.
Mascarpone : Assurez-vous qu’il soit bien froid pour une meilleure tenue de la crème.
Framboises : Privilégiez les fraîches en saison. Les surgelées sont une excellente alternative hors-saison, mais laissez-les décongeler et égouttez-les pour éviter l’excès d’eau.
Amandes effilées : Vous pouvez les torréfier légèrement au four pour développer leur saveur, cela apportera une dimension supplémentaire au délice mascarpone framboises.
Sucre glace : Il s’incorpore plus facilement que le sucre granulé et donne une texture plus lisse à la crème.
Jus de citron : Un ingrédient clé qui équilibre la douceur du mascarpone et rehausse la saveur des framboises.
Préparez la base de biscuits : Préchauffez votre four à 180°C. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
Mélangez avec le beurre : Incorporez le beurre fondu à la poudre de biscuits jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Formez la croûte : Tapissez un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé. Pressez fermement le mélange de biscuits pour former une base uniforme.
Cuisez la base : Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement à température ambiante.
Préparez la crème : Dans un grand bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, le sucre vanillé, le jus de citron et une pincée de sel.
Battez la préparation : Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas trop battre le mascarpone, au risque de le faire tourner. Arrêtez dès que la consistance est homogène.
Incorporez les framboises : Ajoutez-les délicatement à la crème en veillant à ne pas trop les écraser pour préserver des morceaux entiers.
Assemblez le dessert : Versez la préparation sur la croûte de biscuits refroidie et lissez la surface.
Réfrigérez : Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Décorez avant de servir : Parsemez d’amandes effilées au dernier moment pour préserver leur croquant.
Comment conserver votre délice aux framboises
Ce dessert se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez-le d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne capte les odeurs du frigo.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le délice mascarpone framboises (sans les amandes) jusqu’à 1 mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant 12 heures.
Ajoutez toujours les amandes effilées au dernier moment avant de servir pour qu’elles restent croquantes.
Quoi servir avec ce délice mascarpone framboises
Ce délice amandes mascarpone framboises est un dessert élégant et rafraîchissant qui séduira les amateurs de douceurs fruitées. Sa texture crémeuse rappelle celle de la mousse mascarpone au chocolat, tandis que l’alliance des amandes et des fruits évoque des desserts en pot comme ce cheesecake en pot aux œufs. Pour ceux qui apprécient les versions sans cuisson, ce dessert s’inscrit dans la lignée du gâteau éclair aux fraises, tout en apportant une touche d’originalité grâce au contraste entre le croquant des amandes et la douceur du mascarpone. Il plaira tout autant que le tiramisu aux fraises, une autre valeur sûre pour conclure un repas sur une note fruitée et gourmande.
Foire aux questions
Peut-on remplacer le mascarpone par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème (type Philadelphia), mais la texture sera légèrement différente.
Est-il possible de préparer ce dessert sans four ?
Absolument ! Vous pouvez simplement compacter les biscuits avec le beurre sans cuisson, mais la base sera moins croquante.
Comment éviter que le mascarpone ne tourne pendant la préparation ?
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à la même température (idéalement à température ambiante) avant de les mélanger.
Peut-on utiliser d’autres fruits que les framboises ?
Bien sûr ! Les fraises, myrtilles ou un mélange de fruits rouges fonctionnent merveilleusement bien.
Le dessert est trop mou, que faire ?
Il est essentiel de respecter le temps de réfrigération. Si malgré cela il reste mou, ajoutez 1 à 2 feuilles de gélatine à la préparation la prochaine fois.
Délice Amandes Mascarpone Framboises
Élise Moreau
Un dessert léger et plein de saveurs, combinant une base croustillante de biscuits, une crème onctueuse au mascarpone et des framboises fraîches, le tout parsemé d'amandes effilées.
Dans un mixeur, placez les biscuits sablés et mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine.
Dans un grand bol, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu. Assurez-vous que le mélange soit homogène et que la poudre de biscuits soit bien enrobée de beurre.
Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement avec le dos d'une cuillère pour former une croûte uniforme.
Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, incorporez le mascarpone, la crème fraîche épaisse, le sucre glace, le sucre vanillé, le jus de citron et une pincée de sel. Battez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez délicatement les framboises à la préparation, en veillant à ne pas les écraser.
Une fois la croûte refroidie, versez la préparation au mascarpone sur la croûte de biscuits. Lissez la surface avec une spatule.
Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.
Avant de servir, parsemez le dessus du délice avec des amandes effilées.
Coupez en parts et servez bien frais.
Notes
Ce dessert peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également varier les fruits selon la saison : fraises, myrtilles ou fruits rouges mélangés fonctionnent très bien. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten pour la base.
Mots clés Amandes, Dessert léger, Framboises, Gâteau sans cuisson, Mascarpone
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
