Cette salade de lentilles aux tomates cerises et feta transforme des ingrédients simples en un plat méditerranéen absolument savoureux. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner nutritif, tout comme ma salade de quinoa, pois chiches et grenade, elle combine les protéines végétales des lentilles avec la fraîcheur acidulée des tomates et l’onctuosité salée de la feta. C’est exactement le type de recette qui me rappelle pourquoi j’adore cuisiner : des saveurs authentiques qui se marient à la perfection !
Les couleurs vives de cette salade de lentilles évoquent instantanément les marchés provençaux où les étals débordent de légumes gorgés de soleil. J’ai découvert cette combinaison lors d’un séjour en Grèce, où chaque taverne proposait sa version de cette salade rustique et généreuse. Depuis, elle fait partie de mes indispensables de l’été, mais aussi des repas d’hiver quand j’ai envie d’une touche de soleil dans mon assiette. La beauté de cette recette réside dans sa simplicité : Quelques ingrédients de qualité suffisent à créer un plat complet et équilibré, à l’image de cette salade de courgettes crues tout aussi fraîche et minimaliste. Alors, prêts à découvrir cette merveille méditerranéenne qui va devenir votre nouvelle obsession culinaire ?
Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles méditerranéenne ?
Cette salade de lentilles cochera toutes les cases de vos attentes culinaires, et bien plus encore ! Voici pourquoi elle va rapidement devenir votre alliée :
- Simplicité déconcertante : Même les cuisiniers débutants réussiront cette recette sans effort, avec des techniques de base et des ingrédients accessibles partout.
- Richesse nutritionnelle : Les lentilles apportent protéines végétales et fibres, tandis que la feta ajoute calcium et saveur méditerranéenne authentique.
- Polyvalence absolue : Parfaite en plat principal léger, en accompagnement ou même dans un pique-nique, cette salade s’adapte à toutes les occasions.
- Conservation optimale : Elle se bonifie avec le temps ! Préparez-la la veille et savourez des saveurs encore plus développées le lendemain.
- Fraîcheur garantie : Mon astuce personnelle, testée et approuvée : laissez mariner au moins 2 heures au frais pour que tous les arômes se mélangent parfaitement et créent cette harmonie gustative si caractéristique.
- Budget maîtrisé : Avec des ingrédients économiques, vous obtenez un plat généreux qui nourrit 4 personnes sans exploser votre budget courses.
Notes sur les ingrédients pour votre salade de lentilles
Lentilles vertes : Je recommande absolument les lentilles du Puy pour leur texture ferme qui ne se défait pas à la cuisson. Elles gardent leur forme parfaitement dans cette salade méditerranéenne.
Tomates cerises : Choisissez-les bien mûres et colorées. Les variétés multicolores (jaunes, rouges, oranges) apportent une touche visuelle spectaculaire à votre salade de lentilles.
Feta : Privilégiez une feta de brebis traditionnelle, plus crémeuse et moins salée que les versions industrielles. Elle se marie parfaitement avec les lentilles dans cette recette.
Oignon rouge : Sa douceur naturelle et sa couleur violacée contrastent magnifiquement avec les autres ingrédients. Émincez-le finement pour éviter qu’il domine le plat.
Poivron jaune : Facultatif mais recommandé pour le croquant et la couleur. Il apporte une note sucrée qui complète harmonieusement cette salade de lentilles.
Persil frais : J’ai appris (parfois à mes dépens !) que le secret est de le hacher au dernier moment pour préserver sa couleur vive et ses arômes intenses qui subliment l’ensemble.
Huile d’olive : Optez pour une huile d’olive extra-vierge de première pression à froid. Sa qualité influence directement le goût final de votre salade méditerranéenne.
Vinaigre de vin rouge : Il apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer l’onctuosité des lentilles et de la feta dans cette délicieuse salade de lentilles.
Comment préparer cette délicieuse salade de lentilles ?
- Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide pour éliminer toutes les impuretés et la poussière.
- Placez les lentilles dans une casserole et couvrez-les largement d’eau froide non salée.
- Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir une cuisson douce et régulière.
- Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
- Égouttez délicatement les lentilles cuites et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l’oignon rouge et détaillez le poivron en petits dés réguliers.
- Hachez généreusement le persil frais en gardant quelques brins entiers pour la décoration finale.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les lentilles refroidies avec tous les légumes préparés et le persil haché.
- Émiettez grossièrement la feta au-dessus de la salade de lentilles en évitant de trop mélanger pour préserver de beaux morceaux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre, assaisonnez de sel et poivre, puis versez sur la salade et mélangez avec précaution.
Comment conserver cette salade de lentilles ?
Cette salade de lentilles se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. En réalité, elle gagne même en saveur avec le temps car tous les arômes ont l’occasion de se marier harmonieusement.
Pour une conservation optimale, je vous conseille de garder un peu de vinaigrette de côté et de l’ajouter avant de servir si la salade semble un peu sèche. Les lentilles ont tendance à absorber les liquides avec le temps.
Cette recette ne convient pas à la congélation car la texture des légumes et de la feta serait altérée. Mieux vaut la préparer en quantité raisonnée et la déguster fraîche !
Quoi servir avec cette salade aux lentilles ?
Pain grillé à l’ail : Quelques tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail complètent parfaitement cette salade de lentilles pour un repas plus consistant. Essayez aussi mon pain blanc maison pour une version moelleuse.
Houmous maison : L’association légumineuses + légumineuses peut sembler étrange, mais le houmous crémeux contraste divinement avec la texture ferme des lentilles.
Grillades d’été : Cette salade méditerranéenne accompagne à merveille les viandes et poissons grillés lors de vos barbecues estivaux, ou même des gambas flambées au cognac.
Fromage de chèvre frais : Ajoutez quelques crottins de chèvre pour transformer votre salade de lentilles en un plat encore plus gourmand et consistant.
Olives noires : Une poignée d’olives de Kalamata renforce l’esprit méditerranéen de cette salade et apporte une note salée supplémentaire très appréciable. Servez-les avec une pissaladière aux tomates rôties pour un apéritif provençal complet.
Foire aux questions
Peut-on remplacer les lentilles vertes par d’autres variétés ?
Oui, les lentilles corail ou brunes fonctionnent aussi, mais ajustez le temps de cuisson. Les vertes gardent mieux leur forme dans cette salade de lentilles.
Cette salade convient-elle aux végétariens ?
Absolument ! Elle constitue même un excellent plat principal végétarien grâce aux protéines complètes des lentilles et de la feta.
Combien de temps avant de servir faut-il préparer la salade ?
Au minimum 30 minutes au frais, mais idéalement 2 heures ou même la veille pour que les saveurs se développent pleinement dans cette salade de lentilles.
Peut-on supprimer la feta pour une version végétalienne ?
Bien sûr ! Remplacez-la par des dés d’avocat, des graines de tournesol grillées ou du tofu mariné pour conserver le côté onctueux.
Salade de lentilles, tomates cerises & feta
Equipment
- Casserole moyenne
- Passoire
- Grand saladier
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Petit bol pour vinaigrette
Ingrédients
- 250 g Lentilles vertes Préférez les lentilles du Puy pour leur texture ferme.
- 200 g Tomates cerises Coupées en deux, bien mûres et colorées.
- 100 g Feta Émiettée, privilégiez une feta de brebis traditionnelle.
- 1/2 unité Oignon rouge Finement émincé pour sa douceur naturelle.
- 1/4 unité Poivron jaune En petits dés, facultatif mais recommandé.
- 1 bouquet Persil frais Haché finement, à ajouter au dernier moment.
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive extra-vierge De première pression à froid pour la vinaigrette.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge Apporte l’acidité nécessaire à l’équilibre.
- Au goût Sel Pour assaisonner la vinaigrette.
- Au goût Poivre du moulin Fraîchement moulu pour plus de saveur.
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide pour éliminer toutes les impuretés.
- Placez les lentilles dans une casserole et couvrez-les largement d’eau froide non salée.
- Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu pour maintenir une cuisson douce.
- Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
- Égouttez délicatement les lentilles cuites et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l’oignon rouge et détaillez le poivron en petits dés réguliers.
- Hachez généreusement le persil frais en gardant quelques brins entiers pour la décoration finale.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les lentilles refroidies avec tous les légumes préparés et le persil haché.
- Émiettez grossièrement la feta au-dessus de la salade en évitant de trop mélanger pour préserver de beaux morceaux.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
- Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec précaution pour ne pas écraser les ingrédients.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. La salade est encore meilleure préparée la veille !
