Préparez-vous à tomber sous le charme de cette Salade de quinoa pois chiches grenade, un véritable concentré de fraîcheur et de bienfaits qui, je l’espère, deviendra aussi un de vos classiques.
Il y a des recettes qui nous transportent instantanément. Pour moi, cette salade évoque les déjeuners d’été sur la terrasse, quand le soleil réchauffe doucement la peau et qu’on a envie de quelque chose de léger mais qui cale vraiment. C’est le croquant du concombre et du poivron, la douceur des pois chiches, le petit éclat acidulé et juteux des graines de grenade… Chaque bouchée est une petite fête !
C’est bien plus qu’un simple accompagnement ; c’est un repas complet, équilibré et incroyablement satisfaisant. La beauté de cette salade de quinoa, pois chiches et grenade réside dans sa simplicité. Elle ne demande aucun talent de chef, juste de bons ingrédients et une petite demi-heure de votre temps – tout comme notre curry de pois chiches. Alors, si vous cherchez à ajouter un peu de peps et de santé dans votre assiette, vous êtes au bon endroit. Suivez-moi, je vous montre comment faire !
Pourquoi vous allez adorer cette salade de quinoa pois chiches grenade ?
Je me tourne vers cette recette encore et encore, et je suis convaincue qu’elle vous plaira tout autant ! Elle a ce petit « je ne sais quoi » qui la rend spéciale.
- Ultra rapide à préparer : En 30 minutes chrono, vous obtenez un repas complet et délicieux. Parfait pour les soirs de semaine chargés ou un déjeuner improvisé.
- Pleine de bienfaits nutritifs : Le quinoa et les pois chiches offrent une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait une salade très rassasiante et saine.
- Un festival de textures et de saveurs : Entre le moelleux du quinoa, le croquant des légumes, la douceur des pois chiches et l’explosion juteuse de la grenade, c’est une véritable expérience en bouche.
- Parfaite pour le « meal prep » : Elle se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur, devenant même meilleure car les saveurs ont le temps de bien se mélanger.
- Incroyablement polyvalente : Servez-la seule, en accompagnement d’un poisson grillé, ou emportez-la dans votre bento pour le bureau. Elle s’adapte à toutes vos envies.
Zoom sur les ingrédients de notre salade de quinoa pois chiches grenade
La magie de cette salade de quinoa pois chiches grenade vient de la qualité et de la fraîcheur de chaque composant. Voici quelques notes pour vous guider.
- Quinoa : La base de notre salade. J’utilise souvent du quinoa blanc pour sa douceur, mais le quinoa tricolore apporte une jolie touche visuelle et un goût de noisette un peu plus prononcé.
- Pois chiches : Pour le côté pratique, ceux en conserve sont parfaits. Pensez simplement à bien les rincer pour enlever l’excès de sel et le liquide de conservation (l’aquafaba).
- Grenade : La star de la recette ! Elle apporte une touche sucrée, acidulée et une couleur magnifique. Choisissez une grenade lourde et à la peau bien lisse, signe qu’elle est pleine de jus.
- Concombre et poivron rouge : Pour le croquant et la fraîcheur, comme dans notre salade de concombres crémeuse. Préférez un concombre bien ferme et un poivron à la peau lisse et brillante.
- Oignon rouge : Plus doux et coloré que l’oignon jaune, il se marie parfaitement aux salades sans être trop piquant.
- Huile d’olive : Une bonne huile d’olive extra vierge fait toute la différence pour la vinaigrette.
- Jus de citron : Pour le peps ! Un citron fraîchement pressé est incomparable.
- Menthe fraîche : C’est la touche finale qui réveille toutes les saveurs.
La préparation pas à pas
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à tous les coups. C’est un jeu d’enfant !
- Rincez le quinoa. C’est une étape cruciale pour enlever la saponine, une substance naturelle qui lui donne de l’amertume. Un passage rapide sous l’eau froide dans une passoire fine suffit.
- Lancez la cuisson du quinoa. Mettez le quinoa rincé dans une casserole avec 300 ml d’eau. Portez le tout à ébullition.
- Laissez mijoter. Une fois que l’eau bout, réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez cuire tranquillement pendant 15 minutes.
- Le temps de repos. C’est le secret d’un quinoa parfait ! Une fois toute l’eau absorbée, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, toujours à couvert, pendant 5 minutes.
- Aérez le quinoa. Avec une fourchette, « flufflez » délicatement les grains pour les séparer. Faites-moi confiance sur ce point : vous saurez que votre quinoa a la texture idéale quand vous observerez que le petit germe blanc de chaque grain s’est détaché pour former une fine spirale. C’est le signe visuel que j’attends toujours pour garantir qu’il sera léger et non pâteux.
- Préparez les légumes. Pendant que le quinoa cuit et repose, coupez le concombre, le poivron et l’oignon rouge. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Assemblez la base. Dans un grand saladier, versez le quinoa tiède ou refroidi, puis ajoutez les pois chiches et tous les légumes coupés.
- Concoctez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin en poudre, le sel et le poivre.
- Assaisonnez la salade. Versez la vinaigrette sur le mélange quinoa-légumes et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- La touche finale. Incorporez les graines de grenade et la menthe fraîche ciselée juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Comment conserver cette salade de quinoa pois chiches grenade ?
Cette salade de quinoa pois chiches grenade est excellente fraîchement préparée, mais elle se conserve aussi très bien. Vous pouvez la garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs auront même tendance à se développer davantage.
Je ne recommande pas la congélation, car le concombre et les herbes fraîches perdraient toute leur texture croquante et leur saveur à la décongélation.
Idées d’accompagnements gourmands
Complétez cette salade avec des wraps de poulet à la grecque ou un croque-monsieur chèvre pesto. Ajoutez quelques cuillères de notre houmous maison ou servez-la en accompagnement d’un gratin de courgettes léger.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type de céréale ?
Oui, cette salade est délicieuse avec du boulgour, du millet ou même des perles de couscous. Adaptez simplement le temps et la méthode de cuisson à la céréale choisie.
Comment égrainer une grenade facilement ?
Coupez-la en deux, puis tenez une moitié au-dessus d’un bol, face coupée vers le bas. Tapez fermement sur l’écorce avec le dos d’une cuillère en bois. Les graines tomberont toutes seules !
La salade ne devient-elle pas trop humide le lendemain ?
Le concombre peut rendre un peu d’eau, mais le quinoa absorbe bien l’excès d’humidité. Si vous la préparez à l’avance, vous pouvez ajouter le concombre et la vinaigrette juste avant de servir pour un maximum de croquant.
Peut-on remplacer la menthe ?
Bien sûr ! Le persil plat ou la coriandre fraîche fonctionnent aussi très bien et apporteront une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
Salade de quinoa, pois chiches et grenade
Equipment
- Casserole avec couvercle
- Fourchette
- Grand saladier
- Petit bol
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- 150 g Quinoa Rincé
- 400 g Pois chiches en conserve Égouttés et rincés
- 1 unité Grenade Égrainée
- 1 unité Concombre Coupé en dés
- 1 unité Poivron rouge Coupé en dés
- 1 petit Oignon rouge Finement haché
- 30 ml Huile d’olive Pour la vinaigrette
- 30 ml Jus de citron Fraîchement pressé
- 1 cuillère à café Cumin en poudre Pour la vinaigrette
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner
- Quelques feuilles Menthe fraîche Pour la garniture
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine pour retirer son amertume.
- Versez le quinoa et 300 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis aérez avec une fourchette.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec les pois chiches, le concombre, le poivron rouge et l’oignon rouge.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
- Ajoutez les graines de grenade à la salade et remuez légèrement pour les répartir.
- Servez dans des assiettes et décorez avec des feuilles de menthe fraîche.
