Imaginez un instant : une feuille de laitue craquante servant d’écrin à un mélange onctueux d’avocat, rehaussé par la richesse des œufs durs et le croquant des lardons de poulet. Ces coupelles de laitue à l’avocat sont le parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise, entre légèreté et satisfaction. Une recette qui transforme de simples ingrédients en un festin pour les yeux et les papilles.
Quand l’été arrive et que les températures grimpent, je me tourne invariablement vers ces petites merveilles qui ne nécessitent qu’un minimum de cuisson. C’est mon alternative préférée aux salades classiques, offrant tous les nutriments essentiels dans une présentation élégante et ludique. Ces coupelles sont devenues un incontournable de mes déjeuners en terrasse et de mes apéritifs entre amis, récoltant toujours des compliments pour leur simplicité raffinée. Le contraste entre les différentes textures et saveurs crée une expérience gustative complète qui satisfait même les palais les plus exigeants. Alors, préparez-vous à découvrir votre nouvelle recette fétiche pour les journées chaudes !
Pourquoi vous allez adorer ces coupelles de laitue à l’avocat
Ces petites merveilles culinaires sont bien plus qu’une simple entrée légère. Elles sont:
Équilibrées et nutritives : Protéines, bons gras, fibres… tout y est pour un repas complet.
Prêtes en un temps record : Moins de 30 minutes du début à la fin, parfait pour les repas improvisés.
Incroyablement polyvalentes : Servez-les en entrée, en plat léger ou en amuse-bouche sophistiqué.
Visuellement impressionnantes : Leur présentation élégante impressionnera vos invités sans effort. Après plusieurs essais, j’ai découvert que la disposition en étoile des quartiers d’œufs durs crée l’effet visuel le plus saisissant !
Sans gluten et pauvres en glucides : Idéales pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Notes sur les ingrédients pour vos coupelles fraîcheur
Feuilles de laitue : Privilégiez la laitue romaine ou la sucrine pour leur structure ferme qui permet de créer de véritables “coupelles”. La sucrine offre une douceur particulièrement agréable.
Avocats : Choisissez-les bien mûrs mais pas trop. Un avocat parfait cède légèrement sous la pression du doigt sans être mou.
Œufs : Des œufs de taille moyenne sont idéaux. Préférez des œufs bio ou de plein air pour une saveur plus prononcée.
Lardons de poulet : J’utilise des lardons de poulet pour une version plus légère que le bacon traditionnel. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec du bacon classique et des lardons de dinde, mais le poulet offre le meilleur équilibre entre légèreté et saveur pour cette recette.
Mayonnaise : Une mayonnaise maison donne les meilleurs résultats, mais une version du commerce de bonne qualité fonctionne parfaitement aussi.
Moutarde douce : Elle apporte une subtile complexité sans dominer les autres saveurs.
Comment préparer vos coupelles de laitue à l’avocat
Préparez les œufs durs : Placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes exactement. Transférez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Cuisez les lardons : Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons de poulet sans ajouter de matière grasse. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez les lardons : Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Laissez-les refroidir légèrement.
Préparez la garniture à l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez-la dans un bol et écrasez-la grossièrement à la fourchette.
Assaisonnez le mélange : Ajoutez la mayonnaise et la moutarde douce à la purée d’avocat. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène mais pas trop lisse.
Écalez les œufs : Une fois les œufs refroidis, tapotez-les doucement sur votre plan de travail pour fissurer la coquille, puis pelez-les soigneusement. Coupez-les en quartiers.
Préparez les feuilles de laitue : Lavez-les soigneusement et séchez-les en les tamponnant délicatement avec un linge propre ou du papier absorbant. Sélectionnez les plus belles feuilles de forme concave.
Assemblez vos coupelles : Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service. Répartissez le mélange d’avocat au centre de chaque feuille. Arrangez les quartiers d’œufs autour et parsemez de lardons croustillants.
Ajoutez la touche finale : Un peu de poivre fraîchement moulu et éventuellement quelques brins de ciboulette ciselée pour la fraîcheur et la couleur.
Comment conserver ces coupelles de laitue à l’avocat
Ces coupelles de laitue à l’avocat sont idéales servies immédiatement, mais vous pouvez préparer certains éléments à l’avance :
Le mélange d’avocat peut être préparé jusqu’à 2 heures avant le service et conservé au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique au contact direct de la préparation pour éviter l’oxydation.
Les œufs durs se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans leur coquille.
Les lardons cuisinés peuvent être préparés la veille et réchauffés rapidement à la poêle juste avant le service pour retrouver leur croustillant.
Pour les coupelles déjà assemblées, la conservation est plus délicate car les feuilles de laitue risquent de ramollir au contact de la garniture. Je vous déconseille donc de les préparer trop à l’avance.
Peut-on remplacer la mayonnaise par une alternative plus légère ?
Absolument ! Le yaourt grec, le fromage blanc 0% ou l’avocat supplémentaire fonctionnent très bien comme substituts.
Comment savoir si mon avocat est parfaitement mûr ?
Un avocat mûr à point cède légèrement sous la pression du doigt et le petit pédoncule au sommet se détache facilement.
Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?
Bien sûr ! Remplacez les lardons par des noix concassées et grillées ou des croûtons à l’ail pour garder le côté croustillant.
La recette fonctionne-t-elle avec d’autres types de feuilles ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles d’endive pour une version plus amère ou des feuilles de chou chinois pour plus de croquant.
Comment éviter que mes avocats noircissent ?
Un peu de jus de citron dans votre préparation et une conservation au contact d’un film alimentaire limiteront l’oxydation.
Coupelles de Laitue à l’Avocat, Œufs Durs et Lardons Croustillants
Élise Moreau
Une recette saine et délicieuse combinant la fraîcheur de l'avocat, la richesse des œufs durs et le croquant des lardons de poulet, servie dans des feuilles de laitue pour un repas léger ou une entrée élégante.
1cuillère à caféMoutarde doucePour relever le goût sans trop de piquant
1pincéeSelÀ ajuster selon le goût
1pincéePoivreFraîchement moulu de préférence
Instructions
Dans une casserole, placez les œufs et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Plongez les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez les œufs une fois refroidis.
Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les lardons de poulet jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
Dans un bol, écrasez la chair d'avocat avec une fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde douce, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Lavez et séchez les feuilles de laitue. Disposez-les sur un plat de service.
Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur les feuilles de laitue.
Ajoutez le mélange d'avocat et parsemez de lardons croustillants.
Servez immédiatement et dégustez ces coupelles fraîches et savoureuses.
Notes
Cette recette peut être adaptée selon vos préférences. Vous pouvez remplacer les lardons de poulet par des lardons végétaux pour une version végétarienne ou ajouter quelques gouttes de jus de citron au mélange d'avocat pour éviter qu'il ne noircisse si vous préparez la recette à l'avance.
Mots clés Avocat, Laitue, Lardons, Œufs durs, Recette saine, Sans gluten
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
