cette pissaladière aux tomates rôties, une variante incroyablement savoureuse et colorée qui met tout le monde d’accord à la maison.
Cette recette est née d’une envie de capturer toute l’intensité de l’été dans une tarte salée. L’idée est simple : une pâte maison croustillante et moelleuse, une compotée d’oignons fondante et, pour la touche finale, des tomates cerises rôties qui éclatent en bouche avec une douceur presque confite. C’est le genre de plat que l’on pose au milieu de la table lors d’un apéritif entre amis ou que l’on déguste en repas léger avec une simple salade de pâtes colorée. Le parfum qui s’échappe du four pendant la cuisson de cette pissaladière maison est une promesse de bonheur. Alors, si vous cherchez une recette qui allie simplicité et saveurs authentiques, vous êtes au bon endroit. Suivez-moi, je vous montre comment faire !
Pourquoi vous allez adorer cette Pissaladière aux Tomates Rôties ?
Je suis particulièrement attachée à cette version de la pissaladière, car elle est à la fois généreuse, simple et terriblement réconfortante. C’est la recette parfaite pour se faire plaisir sans complication.
- Des saveurs explosives : L’association des oignons caramélisés, des tomates rôties sucrées, des olives noires salées et des câpres acidulées crée un équilibre parfait en bouche.
- Une pâte maison inratable : Ne soyez pas intimidé par la pâte à pain ! Cette recette est très simple et vous donnera une base à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Parfaite pour toutes les occasions : Idéale pour un apéritif dînatoire, une entrée, un pique-nique ou un repas léger, elle se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante.
- Une recette ensoleillée : Avec ses belles couleurs vives, elle apporte instantanément une touche de Provence et de gaieté sur votre table.
Notes sur les Ingrédients pour la Pissaladière aux Tomates Rôties
Pour réussir cette pissaladière aux tomates rôties, le choix de bons produits est essentiel. Voici quelques conseils pour vous guider :
- Farine de blé : Une farine de blé T55 classique est parfaite ici. Elle donnera assez de force à la pâte pour bien lever tout en restant facile à travailler.
- Tomates cerises : Elles sont la star de la recette ! Choisissez-les bien mûres et sucrées. Le rôtissage va concentrer leurs saveurs et les rendre absolument divines.
- Oignons : Préférez des oignons jaunes ou rosés, qui sont naturellement plus doux et parfaits pour obtenir une compotée bien fondante.
- Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité. Son parfum fruité est indispensable pour lier toutes les saveurs de cette recette provençale.
- Olives noires : Des olives de type Nyons ou Kalamata apporteront un goût fruité et une belle mâche. Prenez-les dénoyautées pour vous faciliter la vie.
- Herbes de Provence : C’est la touche aromatique qui vous transportera directement dans le sud de la France.
Comment Préparer votre Pissaladière aux Tomates Rôties ?
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait. La clé est de prendre son temps pour la cuisson des oignons et de la pâte.
- Préparez le levain : Dans un petit bol, délayez la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
- Pétrissez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Laissez lever la pâte : Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1 heure).
- Rôtissez les tomates : Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, mélangez les tomates cerises coupées en deux avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pour 20 minutes.
- Préparez la compotée d’oignons : Émincez finement les oignons. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen-doux.
- Faites confire les oignons : Ajoutez les oignons et laissez-les cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides et fondants. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : ne soyez pas pressé ! Laissez les oignons compoter à feu très doux pendant au moins 20-25 minutes. C’est ce qui développe cette saveur douce et sucrée, la vraie base d’une bonne pissaladière.
- Finalisez la compotée : Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson et poursuivez 2 minutes. Retirez du feu.
- Étalez la pâte : Dégazez la pâte levée et étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former un grand rectangle ou un cercle.
- Garnissez la pissaladière : Répartissez uniformément la compotée d’oignons sur la pâte, puis disposez harmonieusement les tomates rôties, les rondelles d’olives et les câpres.
- Cuisez au four : Saupoudrez d’herbes de Provence, arrosez d’un dernier filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.
Conseils de Conservation et Réchauffage
Cette pissaladière est délicieuse le jour même, mais elle se conserve aussi très bien.
- Au réfrigérateur : Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Les saveurs auront même tendance à se développer davantage.
- Au congélateur : Elle se congèle très bien, entière ou en parts. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation.
- Pour la réchauffer : Faites-moi confiance sur ce point : oubliez le micro-ondes qui la ramollirait. Quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C lui redonneront tout son croustillant, comme si elle sortait tout juste de la première cuisson.
Quoi Servir avec cette Tarte Provençale ?
Cette pissaladière aux tomates rôties se suffit à elle-même, mais si vous souhaitez composer un repas complet, voici quelques idées d’accompagnements :
- Une salade verte croquante ou notre salade de quinoa, pois chiches et grenade pour plus de texture.
- Un verre de vin rosé : Un rosé de Provence bien frais est le compagnon idéal pour ses notes fruitées et légères.
- Quelques tranches de jambon cru, ou pourquoi pas un peu de ratatouille classique pour rester dans l’esprit provençal.
- Une soupe froide en été : Un gaspacho ou une salade melon, concombre et feta pour un repas estival parfait.
Foire Aux Questions
Puis-je utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui, absolument. Si vous manquez de temps, une bonne pâte à pizza rectangulaire du commerce fera très bien l’affaire pour cette recette de pissaladière facile.
Peut-on ajouter des anchois pour une version plus traditionnelle ?
Bien sûr ! La pissaladière niçoise traditionnelle contient des anchois. Vous pouvez en disposer quelques filets sur la garniture avant d’enfourner.
Pourquoi ma pâte n’a-t-elle pas levé ?
Cela peut être dû à une levure périmée ou à une eau trop chaude qui a « tué » la levure. Assurez-vous que l’eau soit juste tiède au toucher.
Puis-je remplacer les tomates cerises par des tomates classiques ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates type Roma. Coupez-les en quartiers, épépinez-les et faites-les rôtir de la même manière.
Est-ce que je peux préparer certains éléments à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez préparer la compotée d’oignons et rôtir les tomates la veille. Conservez-les au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à préparer la pâte et à assembler le tout.
Pissaladière aux tomates rôties
Equipment
- Bol de mélange
- Papier cuisson
- Four
- Couteau
Ingrédients
- 250 g Farine de blé Pour la pâte.
- 5 g Sel Pour la pâte.
- 10 g Sucre Pour activer la levure.
- 7 g Levure boulangère sèche À réhydrater dans l’eau tiède.
- 150 ml Eau tiède Pour activer la levure.
- 30 ml Huile d’olive À incorporer dans la pâte.
- 500 g Tomates cerises Coupées en deux.
- 2 unités Oignons Émincés.
- 2 gousses Ail Haché finement.
- 100 g Olives noires Dénoyautées et coupées en rondelles.
- 1 cuillère à soupe Câpres Égouttées.
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Pour parfumer la pissaladière.
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner les tomates.
- Un filet Huile d’olive Pour rôtir les tomates et cuire les oignons.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Faites rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail haché, faites cuire encore 2 minutes.
- Étalez la pâte levée sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former un rectangle.
- Répartissez les oignons sur la pâte, puis ajoutez les tomates rôties, les olives, les câpres. Saupoudrez d’herbes de Provence.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez tiédir légèrement avant de couper en parts. Servez tiède ou à température ambiante.
