Quand le soleil s’installe et que l’on rêve de légèreté, il y a une recette qui revient toujours sur ma table : une salade de courgettes crues vibrante et pleine de peps. C’est bien plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de la fraîcheur, un concentré de saveurs estivales qui se prépare en un clin d’œil.
Imaginez un déjeuner en terrasse, une brise légère, et cette assiette colorée devant vous. Le croquant des rubans de courgette, la douceur des petits pois, le caractère salé de la feta et le parfum frais de la menthe… chaque bouchée est une petite explosion de bonheur. Cette salade de courgettes crues est mon secret pour un repas sain, délicieux et sans prise de tête. Elle incarne tout ce que j’aime en cuisine : la simplicité, la fraîcheur et la gourmandise, comme dans notre risotto crevettes courgettes facile, aussi léger que savoureux.
Alors, si vous cherchez à inviter le soleil dans votre assiette, vous êtes au bon endroit. Suivez-moi, je vous montre comment réaliser ce petit bijou de fraîcheur.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de courgettes crues ?
Je suis convaincue que cette recette va devenir l’une de vos favorites de l’été. Elle a ce petit « je ne sais quoi » qui la rend irrésistible. Voici pourquoi :
Fraîcheur Instantanée : L’association de la courgette crue, de la menthe et du citron est le trio parfait pour se rafraîchir.
Pleine de Vitalité : C’est une véritable bombe de vitamines et de nutriments, idéale pour un repas léger qui ne vous laissera pas sur votre faim.
Ultra Rapide : Prête en 15 minutes chrono, elle est parfaite pour les déjeuners pressés ou les dîners improvisés, à l’image de notre émincé de poulet aux courgettes qui se prépare en un rien de temps.
Texture Surprenante : Le contraste entre le croquant des courgettes, le fondant de la feta et la tendreté des petits pois est tout simplement divin.
Élégante et Colorée : Avec ses belles couleurs vertes et blanches, elle fait toujours son petit effet sur la table !
Notes sur les Ingrédients pour une salade de courgettes crues Parfaite
La magie de cette salade de courgettes crues réside dans la qualité de ses ingrédients. Voici quelques conseils pour bien les choisir.
Courgettes : Choisissez-les de taille moyenne, bien fermes et d’un vert brillant. Pour obtenir des rubans parfaits, la mandoline est reine. Mon astuce personnelle, testée et approuvée après avoir cassé quelques rubans au début : si vous utilisez un économe, n’appuyez pas trop fort et tournez la courgette après chaque passage pour garder une épaisseur uniforme. C’est le secret pour une texture fondante et non aqueuse.
Feta : Préférez une feta de bonne qualité, en bloc, que vous émietterez vous-même. Elle sera bien plus savoureuse et moins sèche que la feta déjà en dés.
Petits pois : Des petits pois frais et croquants sont idéaux au printemps. Hors saison, des petits pois surgelés extra-fins feront parfaitement l’affaire.
Menthe fraîche : C’est la touche qui change tout ! Ne faites pas l’impasse dessus. Sa fraîcheur vient sublimer l’ensemble.
Huile d’olive : Une bonne huile d’olive vierge extra, fruitée, fera toute la différence dans la vinaigrette.
Jus de citron : Un citron fraîchement pressé est indispensable pour apporter l’acidité et le peps nécessaires.
La Préparation Facile de notre salade de courgettes crues
Cette recette est d’une simplicité enfantine. Suivez le guide !
Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les peler si elles sont bio.
Taillez les courgettes : À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, réalisez de fines lanières sur toute la longueur. Arrêtez-vous lorsque vous atteignez le cœur avec les pépins.
Placez les rubans de courgettes dans un grand saladier.
Préparez les petits pois : Si vous en utilisez des frais, plongez-les 2-3 minutes dans l’eau bouillante salée (blanchiment), puis dans un bain d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez bien. S’ils sont surgelés, laissez-les simplement décongeler.
Ajoutez les petits pois refroidis dans le saladier.
Ciselez la menthe fraîche et émiettez la feta.
Incorporez la feta et la menthe délicatement au mélange de légumes.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
Assaisonnez la salade : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout avec précaution pour ne pas briser les rubans de courgette.
Dégustez sans attendre pour profiter de tout le croquant et de la fraîcheur !
Conseils de Conservation
Cette salade est vraiment meilleure lorsqu’elle est consommée immédiatement après sa préparation. L’acidité du citron et le sel ont tendance à faire dégorger les courgettes, qui perdent alors leur croquant.
Si vous devez la préparer un peu à l’avance, je vous conseille de conserver tous les ingrédients préparés (rubans de courgettes, petits pois, feta) et la vinaigrette dans des contenants séparés au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à tout assembler au dernier moment.
Que Servir avec cette Salade Estivale ?
Elle se suffit à elle-même pour un repas léger, mais elle est aussi un accompagnement de choix. Voici quelques idées :
Grillades de poulet ou de poisson : Sa fraîcheur équilibre parfaitement le côté fumé d’un poisson ou d’une viande grillée – ou servez-la en duo avec notre gambas flambées au cognac pour une touche festive.
Pain pita grillé : Frottez-le avec un peu d’ail et d’huile d’olive pour un accompagnement simple et délicieux.
Brochettes de crevettes à la persillade : Une association marine qui fonctionne à merveille.
Un verre de vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, avec leurs notes d’agrumes, seront parfaits.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Je ne le recommande pas pour un maximum de fraîcheur. J’ai essayé de la préparer la veille une fois, et bien que le goût reste bon, les courgettes rendent beaucoup d’eau et perdent leur croquant si elles sont assaisonnées trop à l’avance. Le mieux est de tout assembler juste avant de servir.
Par quoi puis-je remplacer la feta ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta salata, du fromage de chèvre frais émietté ou même des copeaux de parmesan pour une saveur différente.
Je n’ai pas de menthe, quelle herbe utiliser ?
Le basilic frais ou même un peu d’aneth fonctionneront très bien et apporteront une touche de fraîcheur différente.
Faut-il peler les courgettes ?
Non, ce n’est pas nécessaire, surtout si elles sont bio. La peau apporte de la couleur et des nutriments. Lavez-les simplement bien.
Ma salade est très liquide, pourquoi ?
Cela arrive si vous avez salé les courgettes trop tôt ou si vous avez laissé la salade attendre trop longtemps après l’assaisonnement. Assaisonnez toujours au dernier moment !
Salade de courgettes crues à la feta
Élise Moreau
Une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas léger ou une entrée vitaminée.
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, coupez les courgettes en rubans et placez-les dans un saladier.
Faites blanchir les petits pois frais pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Si surgelés, laissez-les décongeler. Ajoutez aux courgettes.
Ajoutez la feta émiettée et la menthe ciselée au mélange.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
Servez immédiatement dans des assiettes pour profiter de la fraîcheur.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez quelques graines de tournesol ou des noix. Cette salade est également délicieuse avec un filet de miel ou une touche de yaourt grec.
Mots clés Feta, Petits pois, Recette d’été, Recette fraîche, salade de courgettes
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
