Cette tarte au chocolat et noix de pécan combine à merveille la richesse du chocolat noir avec le croquant des noix et la douceur du sirop d’érable. Un dessert qui évoque parfaitement les saveurs automnales et qui séduira tous les gourmands en quête d’une pâtisserie réconfortante et élégante.
L’automne arrive avec ses couleurs chatoyantes et ses envies de douceurs réconfortantes. Cette tarte au chocolat et noix de pécan est née de cette nostalgie des desserts qui réchauffent le cœur. Imaginez cette ganache onctueuse qui fond sur la langue, comme celle de cette panna cotta au chocolat fondant, ponctuée par le croquant délicat des noix de pécan caramélisées par le sirop d’érable. Chaque bouchée vous transportera dans une cabane au cœur des érables canadiens, où le temps s’arrête le temps d’une gourmandise. Cette recette transformera votre cuisine en véritable pâtisserie artisanale, et je vous promets que l’arôme qui s’en dégagera attirera toute la maisonnée. Alors, préparez vos tabliers et laissez-vous guider dans cette aventure gourmande !
Pourquoi vous allez adorer cette tarte chocolat pécan ?
Cette tarte au chocolat et noix de pécan a tout pour devenir votre nouveau dessert fétiche. Elle allie simplicité de préparation et résultat spectaculaire.
Texture irrésistible : La ganache fondante contraste parfaitement avec le croquant des noix de pécan
Saveurs harmonieuses : Le mariage chocolat-érable-noix créé un équilibre gustatif exceptionnel
Préparation accessible : Avec des ingrédients simples, vous obtenez un dessert digne d’un grand pâtissier
Effet garantie : Vos invités seront conquis dès la première bouchée
Polyvalence saisonnière : Parfaite pour l’automne mais délicieuse toute l’année
Conservation facile : Se conserve plusieurs jours sans perdre de sa saveur
Notes sur les ingrédients pour cette tarte au chocolat
Pâte brisée : Choisissez une pâte de qualité ou préparez-la maison. La pâte précuite est essentielle pour éviter qu’elle ne détrempé.
Chocolat noir : Privilégiez un chocolat à 70% de cacao minimum pour une ganache riche et pas trop sucrée qui s’harmonisera parfaitement avec le sirop d’érable.
Beurre salé : Il apporte une pointe de salinité qui rehausse les saveurs. Après plusieurs essais, j’ai découvert que le beurre salé fait vraiment la différence comparé au beurre doux dans cette recette.
Œufs : Utilisez des œufs à température ambiante pour faciliter l’incorporation et obtenir une texture homogène.
Sirop d’érable : Optez pour du sirop d’érable pur plutôt que des substituts pour cette tarte au chocolat et noix de pécan authentique.
Noix de pécan : Choisissez-les entières et fraîches. Vous pouvez les torréfier légèrement au préalable pour intensifier leur goût.
Comment préparer cette tarte gourmande au chocolat ?
Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 23 cm
Piquez le fond à la fourchette et précuisez 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée
Faites fondre le chocolat et le beurre salé au bain-marie ou à feu très doux
Battez les œufs avec le sirop d’érable dans un grand bol jusqu’à homogénéité
Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiède aux œufs battus
Versez cette ganache sur la pâte précuite en lissant la surface
Disposez harmonieusement les noix de pécan entières sur le dessus
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la ganache soit prise mais encore légèrement tremblante au centre
Laissez refroidir complètement avant de démouler
Servez cette tarte au chocolat et noix de pécan à température ambiante ou légèrement tiède
Comment conserver cette délicieuse tarte ?
Cette tarte au chocolat et noix de pécan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, recouverte d’un film alimentaire. La ganache garde toute sa moelleux et les noix leur croquant. Pour la servir, sortez-la 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve sa texture optimale. Si vous souhaitez la réchauffer légèrement, 5 minutes au four à 150°C suffisent. Évitez le micro-ondes qui pourrait faire durcir la ganache.
Quoi servir avec cette tarte automnale ?
Crème anglaise vanillée : Son onctuosité se marie parfaitement avec la richesse du chocolat et adoucit l’ensemble. Pour encore plus de douceur, essayez aussi notre crème au mascarpone et chocolat.
Glace à la vanille : Le contraste chaud-froid crée une sensation gustative exceptionnelle qui sublime chaque bouchée. On adore aussi l’associer à des cookies au beurre du Kentucky pour un duo encore plus gourmand.
Café corsé : Un expresso ou un café fort équilibre la douceur de cette tarte au chocolat et noix de pécan, surtout s’il est accompagné d’une crème brûlée au caramel beurre salé.
Cognac ou whisky : Pour les adultes, quelques gouttes de ces spiritueux révèlent des arômes insoupçonnés. Et pourquoi ne pas les savourer en duo avec une panna cotta au mascarpone ?
Foire aux questions
Peut-on remplacer le sirop d’érable par du miel ?
Oui, mais le goût sera différent. Le miel apporte une douceur plus florale, moins caramélisée que le sirop d’érable.
La tarte peut-elle être préparée la veille ?
Absolument, elle est même meilleure après une nuit au frais car les saveurs se développent davantage.
Peut-on utiliser d’autres noix ?
Les noix de Grenoble ou les noisettes fonctionnent bien, mais les noix de pécan restent le choix idéal pour cette recette.
Comment savoir si la cuisson est parfaite ?
J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas trop cuire ! La ganache doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblante au centre.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de servir.
Tarte au chocolat et aux noix de pécan
Élise Moreau
Une tarte gourmande avec une ganache onctueuse au chocolat noir et sirop d’érable, garnie de noix de pécan croquantes.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Faites précuire la pâte au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez et laissez refroidir.
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat noir et le beurre salé ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement le mélange chocolat-beurre.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus et mélangez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Versez le mélange de chocolat sur la pâte précuite en lissant la surface.
Disposez harmonieusement les noix de pécan entières sur le dessus de la ganache.
Remettez la tarte au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la ganache soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir complètement avant de servir. Coupez en parts et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Cette tarte se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour une texture optimale. Vous pouvez légèrement torréfier les noix de pécan avant utilisation pour intensifier leur goût.
Mots clés Dessert automnal, Ganache, Noix de pécan, Sirop d’érable, Tarte au chocolat
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
