Panna Cotta Mascarpone Abricot

Ce dessert, c’est un peu ma madeleine de Proust des beaux jours. Il me rappelle les longues soirées d’été, celles où l’on prend le temps de savourer chaque instant, où le seul bruit est celui des grillons et des rires partagés autour de la table. La panna cotta, avec sa texture caressante, est un véritable cocon de douceur, tout comme notre moelleux carottes courgettes qui fond littéralement en bouche. Et quand on y plonge sa cuillère pour découvrir la compotée d’abricot, c’est une petite explosion de saveurs fruitées qui vient équilibrer le tout.

Préparer cette panna cotta mascarpone est un vrai moment de détente. Il n’y a rien de compliqué, juste le plaisir de mélanger de bons ingrédients pour créer quelque chose de délicieux. C’est le dessert parfait pour finir un repas en beauté sans passer des heures derrière les fourneaux.

Alors, si vous êtes prêts à apporter un peu de dolce vita à votre table, suivez-moi en cuisine – ou commencez par notre gambas flambées au cognac pour un menu festif de l’entrée au dessert.

Pourquoi vous allez adorer cette panna cotta mascarpone à l’Abricot ?

Je suis convaincue que ce dessert va vite devenir l’un de vos classiques de l’été. Il a ce petit quelque chose de spécial qui le rend irrésistible.

• Une texture de rêve : L’ajout de mascarpone rend cette panna cotta incroyablement riche et veloutée, bien plus qu’une version classique.
• L’équilibre parfait : La douceur de la crème vanillée est magnifiquement balancée par l’acidité de la compotée d’abricot.
• Élégante sans effort : Servie en verrine, elle a l’air très sophistiquée, alors qu’elle est d’une simplicité enfantine à réaliser.
• Parfaite à préparer à l’avance : C’est le dessert idéal lorsque vous recevez, car tout se prépare la veille ou le matin même. Zéro stress au moment de servir !

Notes sur les Ingrédients pour une panna cotta mascarpone Parfaite

La qualité des ingrédients fait toute la différence dans une recette aussi simple. Voici quelques conseils pour choisir les vôtres et réussir votre panna cotta mascarpone.

• Crème liquide entière : Indispensable pour obtenir le crémeux recherché. Une crème à 30% ou 35% de matière grasse est idéale.
• Mascarpone : C’est l’ingrédient star qui donne toute sa richesse au dessert. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec des mascarpones plus légers, mais un mascarpone de bonne qualité, bien riche, est ce qui donne ce crémeux incomparable sans aucun arrière-goût.
• Feuilles de gélatine : Deux feuilles suffisent pour une tenue parfaite sans être « caoutchouteuse ». Assurez-vous de bien les faire tremper dans de l’eau bien froide.
• Extrait de vanille : Un extrait de bonne qualité ou les graines d’une gousse de vanille fendue apporteront un parfum incomparable.
• Abricots : Choisissez-les mûrs mais encore fermes. Ils auront plus de goût et se tiendront mieux à la cuisson.
• Jus de citron : Il permet non seulement d’éviter que les abricots ne s’oxydent, mais il rehausse aussi leur saveur.

Comment Préparer la Panna Cotta Mascarpone et sa Compotée ?

Suivez ces étapes simples pour un résultat garanti. Prenez votre temps, la cuisine est avant tout un plaisir !

1. Hydratez la gélatine : Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et laissez-les ramollir pendant 10 minutes.
2. Chauffez la crème : Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen, en remuant doucement, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Attention, le mélange doit frémir mais pas bouillir.
3. Incorporez la gélatine : Hors du feu, essorez bien les feuilles de gélatine entre vos mains et ajoutez-les à la crème chaude. Remuez énergiquement au fouet pour qu’elles se dissolvent complètement.
4. Ajoutez le mascarpone : Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez bien, toujours au fouet, pour obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : assurez-vous que le mélange soit parfaitement lisse avant cette étape. Vous saurez que c’est bon quand, en passant une cuillère, vous ne sentez absolument aucun grain résiduel de gélatine.
5. Versez en verrines : Répartissez délicatement la crème dans 6 verrines ou petits ramequins.
6. Laissez refroidir : Laissez les verrines tiédir à température ambiante une vingtaine de minutes avant de les placer au réfrigérateur.
7. Réfrigérez : Couvrez les verrines de film alimentaire et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
8. Préparez la compotée : Dans une petite casserole, mélangez les morceaux d’abricots, le sucre et le jus de citron.
9. Cuisez les fruits : Faites compoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Les abricots doivent être tendres et le jus légèrement sirupeux.
10. Laissez refroidir : Retirez du feu et laissez la compotée refroidir complètement.
11. Assemblez et servez : Au moment de servir, déposez une belle cuillerée de compotée d’abricot refroidie sur chaque panna cotta bien prise. Régalez-vous !

Conseils de Conservation

Ce dessert se conserve très bien, ce qui en fait un allié de choix pour une organisation sans stress. La panna cotta seule, couverte d’un film plastique au contact de la crème, se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. La compotée, placée dans un bocal hermétique, se garde également 3 à 4 jours. Je vous conseille d’assembler le dessert au dernier moment pour garder un joli contraste de textures. La congélation est déconseillée, car elle altérerait la texture crémeuse de la panna cotta.

Idées d’Accompagnements pour votre Dessert

Même si cette panna cotta mascarpone se suffit à elle-même, voici quelques idées pour la sublimer encore plus :

• Quelques amandes effilées grillées : Saupoudrez-les sur la compotée juste avant de servir pour ajouter un croquant délicieux.
• Un biscuit sec : Servez-la avec une tuile aux amandes ou un petit sablé – ou pourquoi pas notre sablé breton aux fraises pour un duo fruité et croustillant.
• Un filet de miel : Pour les becs très sucrés, un léger filet de miel d’acacia ou de lavande se mariera à merveille avec l’abricot.
• Une feuille de menthe fraîche : Pour la touche de couleur et de fraîcheur finale.

Foire Aux Questions

Panna Cotta Mascarpone & Compotée d’Abricot

Élise Moreau

Une panna cotta ultra crémeuse au mascarpone, surmontée d’une compotée d’abricots maison. Un dessert frais, fruité et raffiné.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 4 heures h 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française, Italienne

Portions 6 verrines

Calories 320 kcal

Equipment

• Casserole
• Bol d’eau froide
• Fouet
• Spatule
• Verrines ou ramequins
• Réfrigérateur

Ingrédients

  

• 500 ml Crème liquide entière
• 250 g Mascarpone
• 100 g Sucre
• 2 feuilles Gélatine Feuilles de gélatine classiques à réhydrater.
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 300 g Abricots frais Dénoyautés et coupés en morceaux.
• 50 g Sucre Pour la compotée.
• 1 cuillère à soupe Jus de citron Jus de citron frais de préférence.

Instructions

 

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
• Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre et l’extrait de vanille à feu moyen, sans faire bouillir.
• Retirez du feu, essorez la gélatine ramollie et incorporez-la dans la crème chaude jusqu’à dissolution complète.
• Ajoutez le mascarpone et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Versez la préparation dans des verrines ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
• Pendant ce temps, préparez la compotée : faites cuire les abricots avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes, en remuant.
• Retirez la compotée du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
• Une fois les panna cotta bien prises, ajoutez une cuillerée de compotée d’abricot sur chacune avant de servir.

Notes

Vous pouvez varier les fruits selon la saison : pêches, framboises ou mangue se marient aussi très bien avec cette base mascarpone.

Mots clés abricots, compotée, Mascarpone, Panna cotta, Verrines