Fondant au Chocolat aux Noix

Il existe mille et une façons de faire fondre le cœur avec un dessert, mais ce fondant au chocolat aux noix surpasse tout ce que vous pourrez imaginer. Cette recette allie la richesse intense du chocolat noir à 70% avec le croquant délicat des noix, créant une symphonie de textures qui éveille tous les sens. Un dessert qui transforme n’importe quel repas ordinaire en moment d’exception.

L’arôme qui s’échappe du four pendant la cuisson de ce fondant au chocolat aux noix embaume toute la maison d’une douceur réconfortante. Je me souviens encore de ces après-midis d’automne où la première fournée sortait du four, dorée et craquelée à la surface, promettant un cœur moelleux à souhait. Ce gâteau possède cette capacité magique de rassembler autour de la table, comme le fait aussi ce brownie ultra fondant aux noix de pécan, créant des sourires complices et des « mmmh » de satisfaction. La combinaison du chocolat fondu et des noix torréfiées crée une harmonie parfaite entre l’amertume noble du cacao et la douceur naturelle des fruits à coque.

Pourquoi vous allez adorer ce fondant au chocolat ?

Ce fondant au chocolat aux noix réunit tous les critères du dessert parfait pour séduire petits et grands gourmands.

• Texture irrésistible : Un extérieur légèrement croustillant qui cède sous la cuillère pour révéler un cœur fondant et moelleux
• Richesse nutritionnelle : Les noix apportent des oméga-3 et des antioxydants, tandis que le chocolat noir booste votre moral naturellement
• Simplicité de réalisation : Même les débutants en pâtisserie peuvent réussir ce fondant chocolat aux noix sans difficulté
• Polyvalence gourmande : Parfait pour un dîner entre amis, un goûter familial ou une occasion spéciale
• Conservation optimale : Ce gâteau se bonifie avec le temps et reste délicieux plusieurs jours
• Équilibre parfait : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le ratio chocolat-noix de cette recette offre l’harmonie gustative idéale

Notes sur les ingrédients pour votre fondant chocolat

Chocolat noir 70% : La star de cette recette ! Choisissez une tablette de qualité avec un pourcentage de cacao élevé pour une saveur authentique et des bienfaits antioxydants optimaux.

Noix concassées : Préférez des cerneaux frais que vous concasserez vous-même pour préserver tous leurs arômes. Elles apportent ce croquant si caractéristique au fondant au chocolat aux noix.

Œufs à température ambiante : Cette précision fait toute la différence pour obtenir une émulsion parfaite avec le chocolat fondu.

Sucre roux ou blanc : Le sucre roux apporte une note caramélisée subtile qui se marie divinement avec le chocolat, mais le blanc convient parfaitement aussi.

Farine ou poudre d’amande : La farine traditionnelle donne une texture classique, tandis que la poudre d’amande enrichit le goût et rend le gâteau plus moelleux.

Beurre doux fermier : Un beurre de qualité sublime la recette. Sa richesse en matières grasses garantit la texture fondante recherchée dans ce dessert chocolaté.

Comment préparer ce délicieux fondant chocolaté ?

1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule rond de 20 cm de diamètre.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
3. Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre en mélangeant avec une spatule souple pour préserver l’aération.
5. Ajoutez la farine (ou poudre d’amande) tamisée en pluie fine et mélangez sans excès pour éviter de faire retomber la préparation.
6. Incorporez les noix concassées en les répartissant uniformément dans la pâte à l’aide de mouvements délicats.
7. Versez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
8. Enfournez pour 35 à 45 minutes selon votre four. La surface doit être légèrement craquelée et un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides. J’ai appris à mes dépens qu’une cuisson excessive transforme le fondant en gâteau sec !
9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille de refroidissement.

Comment conserver ce gâteau chocolat aux noix ?

Ce fondant au chocolat aux noix se conserve parfaitement bien et développe même ses arômes avec le temps. Enveloppez-le dans du film alimentaire une fois complètement refroidi et gardez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler entier ou en portions individuelles pendant 2 mois.

Pour le déguster, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant le service pour qu’il retrouve sa texture moelleuse. Si vous souhaitez le réchauffer légèrement, quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C suffiront à lui redonner sa tendresse originelle.

Quoi servir avec votre fondant au chocolat ?

Crème anglaise vanillée : La douceur lactée contraste magnifiquement avec l’intensité du chocolat – ou optez pour une crème au mascarpone et chocolat pour un mariage encore plus onctueux.

Glace à la vanille : Le contraste chaud-froid sublime chaque bouchée. Pour varier, vous pouvez aussi essayer avec notre panna cotta mascarpone et son onctuosité fondante.

Coulis de fruits rouges : L’acidité des framboises ou des groseilles équilibre parfaitement la richesse du fondant chocolat aux noix. Un excellent complément, tout comme les cookies au beurre du Kentucky pour ajouter un peu de croustillant.

Crème fouettée légèrement sucrée : Une chantilly aérienne apporte une texture complémentaire. Vous pouvez également la servir avec une panna cotta au chocolat fondant pour un duo fondant-chocolaté irrésistible.

Café expresso : L’amertume du café renforce les arômes torréfiés du chocolat – et si vous aimez les desserts corsés, vous aimerez aussi le moelleux caramel beurre salé et chocolat noir.

Foire aux questions

Fondant au chocolat aux noix

Élise Moreau

Un fondant au chocolat noir riche et moelleux, parsemé de noix croquantes. Un dessert gourmand aux antioxydants qui ravira tous les amateurs de chocolat.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 385 kcal

Equipment

• Bain-marie ou casserole et bol
• Moule rond 20 cm
• Fouet électrique ou manuel
• Spatule souple
• Récipients de mélange
• Four
• Grille de refroidissement
• Cure-dent

Ingrédients

  

• 200 g Chocolat noir 70% De bonne qualité pour un goût authentique.
• 100 g Noix concassées Fraîches de préférence pour plus d’arôme.
• 3 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure émulsion.
• 60 g Sucre Roux ou blanc selon préférence.
• 100 g Farine Ou 20-30% de poudre d’amande pour plus de moelleux.
• 100 g Beurre doux De préférence fermier pour la qualité.

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule rond de 20 cm de diamètre.
• Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Remuez régulièrement pour éviter que le chocolat ne brûle.
• Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permettra d’incorporer de l’air pour un fondant léger.
• Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange d’œufs et sucre. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien intégré.
• Incorporez la farine (ou la poudre d’amande) au mélange chocolaté. Mélangez doucement pour éviter de faire tomber l’air incorporé.
• Ajoutez les noix concassées à la préparation et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
• Versez la préparation dans le moule beurré et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
• Enfournez à 180°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
• Laissez reposer le fondant pendant 10 minutes avant de le démouler. Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Notes

Ce fondant se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et peut être congelé. Il se bonifie avec le temps. Pour un résultat optimal, sortez-le 30 minutes avant dégustation s’il a été réfrigéré.

Mots clés Antioxydants, Chocolat noir, Dessert moelleux, Fondant au chocolat, Gâteau chocolat, Noix