Je suis ravie de partager avec vous ma recette pan bagnat, une version simple et authentique qui sent bon les vacances et les déjeuners en plein air.
Ce sandwich, c’est toute une histoire. Il m’évoque instantanément les marchés colorés de Provence, le chant des cigales et la douceur d’un pique-nique improvisé à l’ombre d’un olivier. Le secret du pan bagnat, dont le nom signifie littéralement « pain mouillé », réside dans le temps de repos. C’est ce qui permet au pain de s’imprégner délicatement de la vinaigrette à l’huile d’olive et des sucs des légumes, transformant un assemblage d’ingrédients en une véritable symphonie de saveurs.
Loin d’être un casse-croûte préparé à la hâte, le pan bagnat est un plat qui demande un peu d’amour et de patience. Mais la récompense est immense : un sandwich fondant, juteux et plein de caractère. C’est la solution idéale pour un déjeuner sur le pouce qui ne sacrifie ni le goût, ni la qualité. Alors, prêts à voyager en Provence le temps d’un repas ? Suivez-moi, je vous montre comment faire !
Pourquoi vous allez adorer ce Pan Bagnat Maison ?
Ce n’est pas pour rien que cette recette est un classique indémodable, tout comme notre salade de pâtes colorée idéale en accompagnement. C’est le genre de plat que je prépare encore et encore dès que les beaux jours arrivent. Voici pourquoi vous tomberez sous le charme :
- Un repas complet et équilibré : Avec ses protéines (thon, œufs), ses légumes frais et ses bons gras (huile d’olive), il coche toutes les cases d’un déjeuner sain et nourrissant.
- Incroyablement savoureux : La magie opère pendant le temps de repos, où toutes les saveurs fusionnent pour un résultat fondant et parfumé.
- Parfait pour les pique-niques : Facile à emballer et encore meilleur après quelques heures, c’est le roi des repas nomades, que ce soit pour la plage, une randonnée ou la pause déjeuner au bureau.
- Simple et rapide à assembler : Mis à part la cuisson des œufs, la préparation ne prend que quelques minutes. L’essentiel est de choisir de bons ingrédients.
- Une ode à l’été : Chaque bouchée est une explosion de fraîcheur qui rappelle les saveurs estivales du Sud de la France.
Notes sur les Ingrédients pour un Sandwich Niçois Parfait
La qualité des ingrédients est primordiale pour réussir cette recette pan bagnat. Voici quelques conseils pour bien les choisir.
- Le pain : C’est la star ! Optez pour un pain de campagne individuel, rond et à la mie assez dense. Sa croûte doit être robuste pour ne pas se détremper totalement.
- Le thon : Je recommande un thon à l’huile d’olive de bonne qualité. Il sera plus goûteux et moins sec que le thon au naturel. Pensez à bien l’égoutter avant de l’émietter.
- L’huile d’olive : Choisissez une huile d’olive vierge extra, bien fruitée. C’est elle qui va parfumer le pain et lier toutes les saveurs entre elles.
- Les œufs durs : Ils apportent de la consistance et de la douceur. Veillez à ne pas trop les cuire pour que le jaune reste tendre.
- La tomate : Une belle tomate cœur de bœuf, charnue et pleine de goût, sera parfaite, comme celles que l’on retrouve dans notre salade de tomates variées.
- L’oignon rouge : Plus doux et plus sucré que l’oignon jaune, il apporte une touche de piquant sans être agressif.
- Les olives noires : Préférez des olives de Nice ou des olives noires à la grecque, dénoyautées pour plus de facilité.
Comment Préparer votre Pan Bagnat Étape par Étape ?
La préparation est un jeu d’enfant. Suivez simplement ces étapes pour un résultat parfait.
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la pincée de sel.
- Tranchez le pain : Coupez votre pain rond en deux à l’horizontale, comme pour un burger.
- Imbibez le pain : À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement l’intérieur des deux moitiés de pain avec la vinaigrette. N’ayez pas peur d’en mettre, c’est le secret d’un pan bagnat réussi !
- Garnissez la base : Sur la partie inférieure du pain, répartissez le thon bien égoutté et légèrement émietté.
- Ajoutez les œufs et la tomate : Disposez harmonieusement les rondelles d’œufs durs et de tomate sur le thon.
- Continuez avec le reste : Parsemez l’oignon rouge émincé et les rondelles d’olives noires.
- Terminez avec la verdure : Ajoutez la poignée de roquette ou de laitue, ainsi que quelques feuilles de basilic frais pour le parfum.
- Pressez le sandwich : Refermez le sandwich avec la moitié supérieure du pain. Enveloppez-le très serré dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : je le place au réfrigérateur sous une petite planche à découper surmontée d’un poids (une simple conserve fait l’affaire). Cette pression aide les saveurs à fusionner et rend le pain incroyablement fondant.
- Laissez reposer : Laissez-le au frais pendant au moins 30 minutes, mais idéalement 1 à 2 heures.
- Dégustez : Déballez votre pan bagnat, coupez-le en deux ou en quatre parts, et savourez !
Conservation du Pan Bagnat
Ce sandwich est encore meilleur après quelques heures de repos. Vous pouvez le conserver, bien emballé dans son film plastique, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Il sera parfait pour votre déjeuner du lendemain. En revanche, je déconseille la congélation, qui altérerait la texture des légumes frais et détremperait le pain.
Avec Quoi Déguster votre Sandwich ?
Le pan bagnat est un repas complet en soi, mais si vous souhaitez l’accompagner, voici quelques idées légères : quelques feuilles de salade verte comme dans notre salade croquante, des chips de légumes maison ou pourquoi pas une salade de courgettes crues en toute fraîcheur. Un verre de rosé de Provence et des crudités à croquer compléteront le repas avec simplicité.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, mais choisissez un pain avec une mie assez dense. Une baguette de la veille peut fonctionner, même si le format rond est plus traditionnel et pratique.
Peut-on remplacer le thon ?
Bien sûr ! Des filets d’anchois, du poulet froid émincé ou même des restes de ratatouille sont de délicieuses alternatives pour une version végétarienne.
Le vinaigre balsamique est-il indispensable ?
Non, vous pouvez le remplacer par un bon vinaigre de vin rouge. Le balsamique ajoute une petite note sucrée que j’aime beaucoup.
Comment éviter que mon pan bagnat soit trop « mouillé » ?
Le secret est d’utiliser un pain dense et de ne pas mettre d’ingrédients trop aqueux. Épépinez votre tomate si elle rend beaucoup de jus. Le but est un pain « imbibé », pas détrempé.
Puis-je préparer le pan bagnat la veille ?
Absolument, et c’est même ce que je recommande ! Après plusieurs essais, j’ai découvert que le préparer la veille et le laisser bien pressé au réfrigérateur toute la nuit rend le pain incroyablement savoureux et la garniture bien fondante. Les saveurs ont vraiment le temps de se développer.
Pan Bagnat
Equipment
- Couteau
- Bol
- Film plastique ou papier aluminium
Ingrédients
- 1 unité Pain rond de type pain de campagne
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique
- 1 pincée Sel
- 200 g Thon en conserve Égoutté
- 2 unité Œufs durs Coupés en rondelles
- 1 unité Tomate Coupée en rondelles
- 1 unité Petit oignon rouge Émincé
- 100 g Olives noires Dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 poignée Roquette ou laitue
- Quelques feuilles Basilic frais
Instructions
- Coupez le pain en deux horizontalement. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel dans un bol. Badigeonnez l’intérieur des deux moitiés du pain avec cette vinaigrette.
- Disposez le thon égoutté sur la moitié inférieure du pain. Ajoutez les œufs, tomates, oignon rouge, olives, roquette et basilic.
- Refermez le pain avec la moitié supérieure. Enveloppez le pan bagnat dans du film plastique ou du papier aluminium.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Coupez en parts et servez frais.
