Ces crevettes asiatiques au gingembre et citronnelle sont exactement le type de plat qui me rappelle pourquoi j’adore la cuisine fusion. Le parfum envoûtant qui se dégage pendant la cuisson transforme instantanément ma cuisine en petit restaurant thaïlandais.
Il y a quelque chose de magique dans cette combinaison d’épices et d’arômes qui réveille tous les sens. Le gingembre apporte cette chaleur délicate qui réchauffe le palais, tandis que la citronnelle ajoute cette fraîcheur citronnée si caractéristique de la cuisine asiatique. Ces crevettes marinées deviennent tendres et savoureuses, avec juste ce qu’il faut de piquant pour éveiller les papilles. Marion et moi avons découvert cette recette lors de nos expérimentations culinaires, et depuis, elle fait partie de nos incontournables pour les soirs où l’on veut voyager sans quitter la maison. Let’s get cooking !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Crevettes Asiatiques au Gingembre et Citronnelle
Cette recette s’inspire des saveurs authentiques de l’Asie du Sud-Est, où le mariage du gingembre et de la citronnelle est une tradition culinaire ancestrale. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit parfaitement réalisable dans nos cuisines européennes avec des ingrédients facilement accessibles.
- Prête en moins de 30 minutes (plus le temps de marinade), parfaite pour les soirs de semaine pressés
- Ingrédients simples et naturels que l’on trouve facilement en supermarché
- Saveurs exotiques et parfumées qui changent de l’ordinaire
- Recette légère et riche en protéines, idéale pour un repas équilibré
- Se marie parfaitement avec du riz, des nouilles ou une salade fraîche
- Technique de marinade qui garantit des crevettes tendres et goûteuses à chaque fois
Cette recette de crevettes asiatiques au gingembre et citronnelle apporte une évasion gustative immédiate—c’est un petit voyage culinaire qui commence dès la première bouchée.
Ingrédients Essentiels pour des Crevettes Parfaites
Crevettes décortiquées : Je recommande toujours des crevettes fraîches ou décongelées de bonne qualité, car elles absorbent mieux la marinade et gardent une texture ferme à la cuisson.
Sauce soja : Elle apporte cette saveur umami profonde qui caractérise la cuisine asiatique et aide à caraméliser légèrement les crevettes lors de la cuisson.
Vinaigre de riz : Son acidité délicate équilibre parfaitement la richesse de la sauce soja tout en attendrissant naturellement les crevettes.
Huile de sésame : Quelques gouttes suffisent pour apporter cette saveur noisettée si particulière qui transporte instantanément vers l’Asie.
Miel : Il permet de créer cette belle caramélisation dorée tout en adoucissant l’ensemble des saveurs de la marinade.
Gingembre frais : Le secret d’une marinade réussie réside dans un gingembre bien frais, râpé finement pour libérer tous ses arômes piquants et chaleureux.
Citronnelle : Cette herbe aromatique apporte cette fraîcheur citronnée unique qui distingue les crevettes asiatiques au gingembre et citronnelle des autres recettes.
Piment rouge frais : Il ajoute juste ce qu’il faut de chaleur sans masquer les autres saveurs, créant un équilibre parfait.
Coriandre fraîche : Elle apporte une note fraîche et herbacée qui contraste magnifiquement avec les saveurs intenses de la marinade.
Comment Préparer Vos Crevettes Asiatiques (Étape par Étape)
Je commence toujours par préparer ma marinade dans un grand bol, car cela permet aux saveurs de bien se mélanger avant d’y ajouter les crevettes.
Étape 1 : Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le miel. Je remue énergiquement avec une fourchette jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous, car cela garantit une marinade homogène.
Étape 2 : Ajoutez le gingembre râpé, la citronnelle hachée et le piment émincé à la marinade. Mon astuce : râpez le gingembre avec la peau pour plus de saveur, elle disparaîtra à la cuisson.
Étape 3 : Incorporez les crevettes dans cette préparation et mélangez délicatement pour bien les enrober. Je veille à ce que chaque crevette soit bien recouverte de marinade.
Étape 4 : Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures. Marion préfère les laisser mariner toute la nuit pour une saveur plus intense, et elle a raison !
Étape 5 : Préchauffez votre grill à feu moyen et enfilez les crevettes sur des brochettes préalablement trempées dans l’eau pendant 30 minutes.
Étape 6 : Faites griller les crevettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement caramélisées. Je surveille attentivement car elles cuisent très rapidement.
Étape 7 : Pendant ce temps, faites réduire la marinade dans une casserole pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, puis nappez-en les crevettes avant de servir.
Conservation et Réchauffage de Vos Crevettes
Je conserve toujours les crevettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles restent délicieuses pendant 2 jours maximum. Attention à ne pas dépasser ce délai car les fruits de mer se dégradent rapidement.
Les crevettes asiatiques au gingembre et citronnelle ne se congèlent pas bien une fois cuites, car elles perdent leur texture tendre et deviennent caoutchounteuses. Je recommande de ne préparer que la quantité nécessaire.
Pour réchauffer les restes, je privilégie une poêle chaude avec un peu d’huile pendant 1-2 minutes à feu moyen. Évitez le micro-ondes qui rendrait les crevettes trop molles et leur ferait perdre leur belle texture.
Accompagnements Parfaits pour Vos Crevettes Asiatiques
Riz jasmin parfumé : Sa texture moelleuse et son parfum délicat s’accordent parfaitement avec les saveurs intenses de la marinade, créant un équilibre parfait dans l’assiette.
Salade de concombre à la menthe : La fraîcheur croquante du concombre et la menthe apportent un contraste rafraîchissant qui nettoie le palais entre chaque bouchée de crevettes épicées.
Nouilles de riz sautées : Elles absorbent délicieusement la sauce de la marinade tout en ajoutant une texture satisfaisante qui transforme le plat en repas complet.
Légumes sautés au wok : Des brocolis, courgettes et poivrons croquants apportent couleur, vitamines et texture contrastante qui complètent harmonieusement ces crevettes savoureuses.
Salade de papaye verte : Cette spécialité thaïlandaise acidulée et croquante fait un accompagnement traditionnel parfait qui respecte l’esprit asiatique du plat principal.
Questions Fréquentes sur les Crevettes Asiatiques au Gingembre et Citronnelle
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Absolument, veillez simplement à bien les décongeler et les éponger avant de les faire mariner pour éviter que l’eau ne dilue les saveurs.
Combien de temps puis-je faire mariner les crevettes ?
Je recommande entre 2 heures et 24 heures maximum, car au-delà l’acidité du vinaigre risque de « cuire » les crevettes et de les rendre molles.
Comment remplacer la citronnelle si je n’en trouve pas ?
Vous pouvez utiliser le zeste de 2 citrons verts avec une cuillère à café de jus, mais la saveur sera légèrement différente de l’authentique citronnelle.
Que faire si mes crevettes deviennent trop épicées ?
Ajoutez une cuillère de miel supplémentaire dans la marinade ou servez avec du riz nature et une salade fraîche pour adoucir l’ensemble.
Puis-je cuire ces crevettes à la poêle au lieu du grill ?
Tout à fait, une poêle bien chaude avec un peu d’huile fera parfaitement l’affaire, comptez 2-3 minutes de chaque côté également.
Puis-je adapter cette recette avec d’autres fruits de mer ?
Certainement ! Cette marinade fonctionne à merveille avec des gambas flambées au cognac ou même du cabillaud à la crème.
Crevettes Asiatiques au Gingembre et Citronnelle
Equipment
- Grand bol pour marinade
- Brochettes en bois ou métal
- Grill ou poêle
- Petite casserole
Ingrédients
- 500 g crevettes décortiquées fraîches ou décongelées
- 1/4 tasse sauce soja
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 morceau gingembre frais environ 5 cm, râpé
- 2 tiges citronnelle finement hachées
- 1 piment rouge frais épépiné et émincé
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe graines de sésame grillées pour la garniture
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel, le gingembre, la citronnelle et le piment rouge. Remuez bien pour dissoudre le miel.
- Ajoutez les crevettes dans le bol et mélangez pour bien les enrober de la marinade. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une saveur optimale.
- Préchauffez votre grill à feu moyen. Égouttez les crevettes de la marinade et réservez celle-ci.
- Enfilez les crevettes sur des brochettes en bois ou en métal. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Faites griller les crevettes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
- Pendant ce temps, faites chauffer la marinade réservée dans une petite casserole jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir légèrement.
- Servez les crevettes grillées sur un plat, arrosées de la marinade épaissie. Garnissez de coriandre fraîche, de zeste de citron vert et de graines de sésame grillées.
