Imaginez-vous sous un soleil tropical, les papilles en éveil devant cette explosion de saveurs fraîches et piquantes. Cette salade de mangue thaï authentique transformera votre cuisine en véritable voyage gustatif vers l’Asie du Sud-Est. Une recette qui réveille tous les sens et apporte une dose de vitamines à votre quotidien !
L’été dernier, lors d’un marché local, j’ai découvert des mangues d’une maturité parfaite qui embaumaient à plusieurs mètres. C’est là que m’est revenue cette recette de salade de mangue thaï, goûtée pour la première fois dans un petit restaurant de rue à Bangkok il y a quelques années. Le contraste saisissant entre le sucré de la mangue, l’acidité du citron vert et la chaleur du piment crée une symphonie gustative inoubliable. Cette salade traditionnelle som tam possède ce pouvoir magique de rafraîchir instantanément tout en éveillant les papilles. Préparez-vous à redécouvrir ce que signifie vraiment « saveur authentique » !
Pourquoi vous allez adorer cette salade asiatique ?
Cette salade de mangue thaï deviendra rapidement votre alliée fraîcheur pour les journées chaudes. Voici pourquoi elle mérite absolument une place dans votre répertoire culinaire :
- Préparation ultra-rapide : 15 minutes chrono pour un résultat restaurant
- Explosion de vitamines : mangue, légumes crus et herbes fraîches boostent votre énergie
- Équilibre parfait : sucré, salé, acide et piquant s’harmonisent à merveille
- Texture addictive : croquant des légumes et fondant de la mangue créent un contraste délicieux
- Polyvalence garantie : parfaite en entrée, accompagnement ou plat léger
- Conservation facile : se bonifie même après quelques heures au frais
Notes sur les ingrédients pour cette recette thaïlandaise
Mangues : Choisissez-les légèrement fermes mais parfumées. Les variétés Tommy Atkins ou Kent fonctionnent parfaitement pour cette salade de mangue thaï.
Carottes : Optez pour des carottes jeunes et croquantes. Râpez-les finement pour une meilleure intégration des saveurs.
Concombre : Privilégiez les concombres non traités. Retirez les graines si vous souhaitez éviter l’excès d’humidité.
Poivron rouge : Il apporte couleur et douceur. Un poivron bien charnu sera plus savoureux qu’un poivron mou.
Coriandre fraîche : Indispensable pour l’authenticité ! Vérifiez qu’elle soit bien verte et parfumée.
Cacahuètes grillées : Concassez-les vous-même pour plus de fraîcheur. Elles apportent le croquant final essentiel.
Huile de sésame : Une huile de qualité fera toute la différence dans votre vinaigrette. Quelques gouttes suffisent pour parfumer.
Sauce de poisson : L’âme de cette salade de mangue thaï ! Remplacez par de la sauce soja pour une version végétarienne.
Comment préparer cette salade exotique ?
- Préparez tous vos légumes : Épluchez et coupez les mangues en julienne régulière d’environ 5 cm.
- Râpez finement les carottes avec une râpe ou un économe pour obtenir de longs rubans.
- Émincez le poivron rouge en fines lamelles après avoir retiré les graines et membranes.
- Taillez le concombre en julienne après l’avoir épluché partiellement (gardez quelques bandes de peau pour la couleur).
- Mélangez délicatement tous les légumes dans un grand saladier sans écraser la mangue.
- Préparez votre vinaigrette en fouettant huile de sésame, jus de citron vert, sauce de poisson et miel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le piment haché selon votre tolérance au piquant. Commencez par une petite quantité !
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez avec précaution pour enrober uniformément.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
- Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient parfaitement.
- Finalisez juste avant de servir en ajoutant coriandre hachée et cacahuètes concassées pour préserver leur croquant.
Comment conserver cette salade fraîche ?
Cette salade de mangue thaï se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je recommande toutefois d’ajouter les cacahuètes et la coriandre fraîche au moment de servir pour préserver leur texture optimale.
Pour une conservation plus longue, gardez la vinaigrette séparément et mélangez seulement la portion que vous comptez déguster. Les saveurs continuent de se développer avec le temps, rendant cette salade encore plus savoureuse le lendemain.
Évitez la congélation qui altérerait complètement la texture des légumes crus et de la mangue.
Quoi servir avec cette spécialité asiatique ?
Riz jasmin parfumé : Son goût délicat complète parfaitement les saveurs intenses de cette salade thaïlandaise, tout comme dans cette salade de pâtes océane où le riz est remplacé par des féculents tout aussi légers.
Poisson grillé ou crevettes : Les protéines marines s’accordent naturellement avec cette préparation acidulée et fraîche.
Nems croustillants : Pour un repas 100% asiatique, ces petits rouleaux frits apportent le contraste de texture idéal, surtout lorsqu’ils sont servis avec une salade croquante et pleine de fraîcheur.
Blanc de poulet mariné : Une option plus douce qui laisse la salade de mangue thaï s’exprimer pleinement.
Galettes de riz : Parfaites pour créer des wraps frais et légers avec cette salade colorée.
Foire aux questions
Cette salade peut-elle se préparer à l’avance ?
Absolument ! Elle gagne même en saveur après quelques heures de repos. Ajoutez simplement les herbes fraîches au dernier moment.
Comment choisir des mangues parfaites ?
Elles doivent céder légèrement sous la pression sans être molles. Un parfum fruité près de la queue indique une bonne maturité.
Peut-on remplacer la sauce de poisson ?
Oui, la sauce soja constitue une excellente alternative végétarienne. D’après mes tests, elle change légèrement le profil salé mais reste délicieuse.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Tout à fait ! Réduisez simplement la quantité de piment ou supprimez-le complètement selon leur tolérance.
Quelle quantité de piment utiliser ?
Commencez par un quart de piment et ajustez selon vos préférences. Vous pourrez toujours en rajouter !
Salade de Mangue Thaï
Equipment
- Grand saladier
- Petit bol pour la vinaigrette
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Râpe ou économe
- Cuillères de service
Ingrédients
- 2 unités Mangues mûres Épluchées et coupées en julienne
- 150 g Carottes Râpées finement
- 1 unité Poivron rouge Finement émincé
- 1 unité Concombre Coupé en julienne
- 15 g Coriandre fraîche Hachée
- 30 g Cacahuètes grillées Concassées
- 30 ml Huile de sésame Pour la vinaigrette
- 30 ml Jus de citron vert Fraîchement pressé
- 15 ml Sauce de poisson Ou sauce soja pour option végétarienne
- 15 ml Miel Ou sirop d’agave
- 1 unité Piment rouge Finement haché (facultatif)
- Au goût Sel Pour l’assaisonnement
- Au goût Poivre Fraîchement moulu
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les mangues en julienne, les carottes râpées, le poivron rouge émincé et le concombre en julienne. Mélangez délicatement pour bien combiner les ingrédients.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile de sésame, le jus de citron vert, la sauce de poisson (ou sauce soja), le miel (ou sirop d’agave) et le piment haché. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et ajustez si nécessaire.
- Laissez reposer la salade pendant 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
- Juste avant de servir, ajoutez la coriandre hachée et les cacahuètes concassées pour apporter du croquant. Mélangez légèrement et servez immédiatement.
