Brownie Moelleux Aux Noix

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un brownie moelleux aux noix qui sort tout juste du four, avec son parfum de chocolat qui embaume toute la cuisine. Cette recette de brownie est celle qui me suit depuis des années, celle que je ressors à chaque fois que j’ai envie de faire plaisir à mes proches. Le secret ? Un chocolat de qualité et cette texture parfaitement équilibrée entre fondant et moelleux, tout comme mon fondant au chocolat avec un cœur coulant.

Imaginez-vous en train de découper ces carrés de pur bonheur, encore tièdes, où le chocolat se mélange harmonieusement avec le croquant des noix grillées. C’est exactement ce que vous obtiendrez avec ce brownie moelleux aux noix – un dessert qui transforme n’importe quel moment ordinaire en pause gourmande extraordinaire. La recette est suffisamment simple pour être réalisée en semaine, mais assez impressionnante pour épater vos invités le weekend. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de brownie ?

Cebrownie moelleux aux noix a tout pour séduire les amateurs de chocolat comme les novices en pâtisserie.

• Texture irrésistible : Ce brownie offre cette consistance parfaite entre fondant et moelleux que tout le monde recherche
• Ingrédients simples : Pas besoin de courir partout, vous avez probablement déjà tout dans vos placards
• Prêt en 40 minutes : Idéal quand on veut un dessert maison sans y passer la journée
• Personnalisable à souhait : Variez les noix selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main
• Se conserve bien : Parfait pour préparer à l’avance ou pour les goûters de la semaine
• Réussite garantie : Une recette fiable qui fonctionne à tous les coups

Notes sur les ingrédients pour ce brownie chocolat

Chocolat noir : Choisissez un chocolat à minimum 70% de cacao pour un goût intense. Je recommande d’éviter les chocolats fantaisie et de privilégier une marque de qualité.

Beurre non salé : Le beurre apporte cette richesse incomparable au brownie moelleux aux noix. Sortez-le du frigo 30 minutes avant pour faciliter le découpage.

Œufs : Utilisez des œufs à température ambiante, ils s’incorporent mieux à la préparation.

Sucre en poudre : Le sucre cristallisé classique convient parfaitement. Pas besoin de sucre roux ici.

Farine tout usage : Une farine T55 standard fera l’affaire. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec de la T45 et de la T65, mais la T55 donne vraiment le meilleur équilibre pour la texture de ce brownie.

Sel : Une pincée de sel rehausse les saveurs chocolatées, ne l’oubliez pas !

Extrait de vanille : Privilégiez un extrait naturel si possible, la différence se sent.

Noix variées : Noix de pécan, noix classiques ou noisettes, laissez parler vos envies. Hachez-les grossièrement pour garder du croquant.

Comment préparer ce brownie moelleux aux noix ?

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule carré de 20×20 cm en le graissant et le farinant, ou en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque passage.
3. Laissez tiédir légèrement le mélange chocolat-beurre pendant que vous préparez le reste.
4. Fouettez énergiquement les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3-4 minutes).
5. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre refroidi, puis ajoutez l’extrait de vanille.
6. Dans un bol séparé, mélangez la farine et le sel, puis incorporez-les à la pâte chocolatée en mélangeant juste ce qu’il faut.
7. Ajoutez les noix hachées et mélangez délicatement pour les répartir uniformément. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange excessif à cette étape rend le brownie moins aérien !
8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
9. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le brownie est prêt quand un cure-dent inséré au centre ressort avec quelques miettes humides.
10. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés et de saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Comment conserver ce brownie moelleux aux noix ?

Vos brownies se conservent parfaitement 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, ils tiendront une semaine, mais pensez à les sortir 30 minutes avant dégustation pour retrouver leur moelleux optimal. Pour une conservation plus longue, emballez chaque portion individuellement dans du film plastique et congelez jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffage, mon astuce testée et approuvée est d’utiliser le four à basse température (120°C pendant 5 minutes) plutôt que le micro-ondes pour préserver cette texture si particulière.

Quoi servir avec ces brownies ?

Glace vanille : Le contraste chaud-froid et la douceur de la vanille se marient parfaitement avec l’intensité du chocolat. On aime aussi l’associer à une panna cotta au chocolat fondant pour une double dose de gourmandise.

Crème anglaise : Une sauce onctueuse qui sublime chaque bouchée de brownie aux noix – ou pourquoi ne pas l’accompagner d’un fondant au chocolat au cœur coulant pour une explosion chocolatée ?

Fruits rouges frais : Framboises ou fraises apportent une note acidulée qui équilibre la richesse du dessert. À tester aussi avec notre tarte au mascarpone et à la pêche pour plus de fraîcheur.

Café ou thé : L’amertume de ces boissons chaudes révèle tous les arômes du brownie moelleux. On peut l’accompagner d’un petit cookie au beurre du Kentucky pour le goûter.

Coulis de caramel : Pour les plus gourmands, un filet de caramel salé transforme ce dessert en pure décadence, comme notre crème brûlée au caramel beurre salé.

Foire aux questions

Brownie Moelleux aux Noix

Élise Moreau

Un brownie délicieusement moelleux au chocolat noir et aux noix, parfait pour une pause gourmande réconfortante.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 16 carrés

Calories 320 kcal

Equipment

• Moule carré 20×20 cm
• Bain-marie ou micro-ondes
• Fouet électrique
• Bols de mélange
• Papier sulfurisé
• Spatule
• Cure-dent

Ingrédients

  

• 200 g Chocolat noir Minimum 70% de cacao, haché grossièrement.
• 200 g Beurre non salé Coupé en cubes, à température ambiante.
• 3 unités Gros œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation.
• 150 g Sucre en poudre Sucre cristallisé classique.
• 75 g Farine tout usage Farine T55 de préférence.
• 1/2 cuillère à café Sel Rehausse les saveurs chocolatées.
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Privilégier un extrait naturel.
• 150 g Noix mélangées Noix de pécan, noix classiques ou noisettes, grossièrement hachées.
• Au goût g Sucre glace Pour saupoudrer, facultatif.

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez un moule carré de 20×20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
• Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Laissez légèrement refroidir le mélange chocolat-beurre pendant 5 minutes.
• Dans un grand bol, fouettez énergiquement les œufs et le sucre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
• Incorporez lentement le mélange chocolat-beurre refroidi, puis ajoutez l’extrait de vanille en mélangeant bien.
• Dans un bol séparé, mélangez la farine et le sel. Incorporez délicatement ce mélange sec à la pâte chocolatée sans trop mélanger.
• Ajoutez les noix hachées à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
• Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec une spatule.
• Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
• Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule avant de les couper en 16 carrés. Saupoudrez de sucre glace si désiré.

Notes

Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas le brownie – il doit rester légèrement humide au centre. Se conserve 4-5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Mots clés Brownie, Chocolat, Dessert maison, Moelleux, Noix