Ces verrines courgette feta sont devenues ma recette phare pour recevoir sans stress ! Fraîches, crémeuses et parfumées aux herbes du jardin, elles transforment les courgettes du potager en un apéritif raffiné qui fait toujours sensation. La combinaison du mascarpone onctueux et de la feta salée crée un équilibre parfait.
L’été dernier, alors que je cherchais une façon originale de servir mes courgettes en abondance, j’ai eu l’idée de revisiter le concept des verrines salées. Le mariage entre la douceur des courgettes fondantes, la richesse du mascarpone et le caractère de la feta s’est révélé être une révélation gustative. Ces petites compositions colorées apportent fraîcheur et élégance à vos tables d’été.
Préparez-vous à épater vos invités avec cette recette qui allie simplicité et raffinement !
Pourquoi vous allez adorer ces verrines courgette feta ?
Ces verrines courgette feta fraîches séduisent par leur facilité de préparation et leur présentation élégante qui impressionne à coup sûr.
Préparation express : Seulement 25 minutes de préparation pour un résultat digne d’un traiteur
Ingrédients du quotidien : Tout se trouve facilement en supermarché ou dans votre jardin
Texture parfaite garantie : Le contraste entre le croquant des biscuits et l’onctuosité de la crème ravit les papilles
Fraîcheur estivale : Idéales par temps chaud, elles se dégustent bien fraîches
Présentation soignée : Les verrines individuelles facilitent le service et créent un effet visuel réussi
Versatilité assurée : Parfaites en apéritif, entrée ou même en repas léger accompagné d’une salade
Notes sur les ingrédients pour ces verrines
Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour une cuisson homogène. Je privilégie les courgettes bio non pelées pour conserver leurs vitamines.
Feta : Optez pour une feta de qualité, pas trop salée. La feta grecque AOP offre un goût authentique et une texture crémeuse idéale.
Mascarpone : Ce fromage italien apporte l’onctuosité nécessaire à notre crème. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour faciliter le mélange.
Crème liquide : La crème entière à 35% de matière grasse garantit la texture veloutée de votre préparation.
Herbes fraîches : Le basilic et la menthe apportent la fraîcheur méditerranéenne, un duo que j’utilise aussi dans ma crème de courgette à la menthe.
Biscuits salés : Type crackers ou biscottes, ils créent le contraste croquant indispensable. Émiettez-les grossièrement pour conserver du relief.
Ail : Une seule gousse suffit pour parfumer subtilement les courgettes sans masquer les autres saveurs.
Comment préparer ces verrines courgette feta ?
Lavez et coupez les courgettes en petits dés réguliers d’environ 5 mm.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il embaume.
Incorporez les dés de courgette et faites sauter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
Salez et poivrez les courgettes, puis réservez-les dans un plat pour qu’elles refroidissent.
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette en conservant quelques morceaux pour la texture.
Ajoutez le mascarpone et la crème liquide, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporez délicatement les herbes finement ciselées à la préparation crémeuse.
Émiettez grossièrement les biscuits salés dans un bol séparé.
Montez les verrines en alternant biscuits émiettés, courgettes tièdes et crème à la feta, en terminant par la crème.
Comment conserver ces verrines ?
Ces verrines se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans leurs contenants fermés. La fraîcheur est même optimale après 4 heures de repos, le temps que tous les arômes se mélangent harmonieusement.
Évitez la congélation qui altérerait la texture crémeuse du mascarpone. Pour un service optimal, sortez les verrines 15 minutes avant dégustation afin qu’elles ne soient pas trop froides.
Si vous préparez les éléments séparément, assemblez les verrines au dernier moment pour préserver le croquant des biscuits.
Quoi servir avec ces verrines courgette feta ?
Pain artisanal grillé : Des tranches de pain de campagne légèrement toastées accompagnent parfaitement ces verrines pour un repas plus consistant.
Salade verte : Une salade de roquette ou de jeunes pousses, assaisonnée d’une vinaigrette au citron, complète idéalement ce plat frais.
Rosé bien frais : Un rosé de Provence ou un blanc sec comme un Sancerre subliment les saveurs méditerranéennes – surtout quand on les sert avec mes mini tartelettes feta tomates.
Légumes croquants : Bâtonnets de concombre, radis roses ou même une salade de concombre feta menthe prolongent l’esprit apéritif.
Olives marinées : Quelques olives noires ou vertes parfumées aux herbes renforcent l’ambiance méditerranéenne.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui ! Le chèvre frais ou la ricotta fonctionnent très bien, mais ajustez le sel car ces fromages sont moins salés que la feta.
Les verrines peuvent-elles se préparer la veille ?
Absolument, c’est même recommandé ! Préparez-les la veille au soir, elles n’en seront que meilleures le lendemain.
Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau ?
Faites-les bien revenir pour évacuer leur eau de végétation, puis laissez-les refroidir complètement avant le montage.
Combien de verrines cette recette permet-elle de réaliser ?
Cette quantité permet de garnir 6 verrines individuelles de taille moyenne ou 8 petites verrines pour l’apéritif.
Verrines courgette feta au mascarpone
Élise Moreau
Des verrines fraîches et crémeuses alliant courgettes sautées, feta émiettée et mascarpone, parfaites pour un apéritif raffiné.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et les dés de courgette.
Faire revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer selon votre goût.
Dans un bol, écraser la feta à l’aide d’une fourchette en conservant quelques morceaux pour la texture.
Incorporer le mascarpone et la crème liquide. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Poivrer la crème au goût, puis ajouter les herbes finement ciselées et incorporer délicatement.
Émietter grossièrement les biscuits salés dans un bol séparé.
Répartir dans des verrines une couche de biscuits salés émiettés en fond.
Ajouter par-dessus une couche de courgettes poêlées refroidies, puis une couche de crème à la feta.
Répéter les couches si besoin, en terminant par une couche de crème à la feta.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien rafraîchir la préparation. Décorer de quelques herbes fraîches juste avant de servir.
Notes
Ces verrines se conservent 2 jours au réfrigérateur. Pour un goût optimal, préparez-les la veille. Servez bien frais en sortant 15 minutes avant dégustation.
Mots clés Apéritif, Courgette, Été, Feta, Frais, Mascarpone, Verrines
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
