Terrine de Macédoine aux œufs Durs

Cette terrine de macédoine aux œufs durs va révolutionner vos apéritifs et entrées ! Colorée, saine et délicieusement crémeuse, elle allie la fraîcheur des légumes à la richesse des œufs dans une présentation qui impressionne à chaque fois. Une recette parfaite pour recevoir sans stress !

L’été dernier, lors d’un buffet familial, j’ai servi cette terrine pour la première fois et le succès a été immédiat. Les enfants adoraient découvrir les rondelles d’œufs cachées dans chaque tranche, tandis que les adultes appréciaient cette alternative légère aux charcuteries habituelles. Depuis, cette terrine de macédoine aux œufs durs s’est imposée comme un incontournable de mes réceptions. Elle se prépare la veille, libérant ainsi du temps le jour J pour profiter de ses invités. Le secret ? Cette texture fondante qui marie parfaitement la douceur des légumes à la fermeté des œufs durs.

Pourquoi vous allez adorer cette terrine de macédoine aux œufs durs ?

Cette recette combine simplicité et élégance pour un résultat qui plaît à tous les palais.

• Préparation à l’avance : Idéale pour les repas organisés, elle se bonifie même en reposant
• Visuellement spectaculaire : Les rondelles d’œufs créent un motif magnifique à chaque tranche
• Saine et équilibrée : Riche en légumes, protéines et peu calorique
• Économique : Utilise des ingrédients simples et abordables
• Versatile : Parfaite en entrée, pour un pique-nique ou un buffet froid
• Conservation facile : Se garde plusieurs jours au réfrigérateur sans perdre sa saveur

Notes sur les ingrédients pour cette terrine savoureuse

Macédoine de légumes : Choisissez une boîte de qualité avec des légumes bien fermes. Égouttez-la soigneusement pour éviter l’excès d’eau dans la terrine de macédoine aux œufs durs.

Œufs : Privilégiez des œufs extra-frais pour une meilleure tenue lors du tranchage. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai testé avec des œufs plus anciens et le résultat était moins net visuellement.

Crème liquide entière : Indispensable pour la texture onctueuse, ne la remplacez pas par une version allégée qui pourrait compromettre la liaison.

Persil et ciboulette : Les herbes fraîches apportent une note de fraîcheur essentielle. Hachez-les finement pour une répartition homogène.

Piment d’Espelette : Une pincée suffit pour rehausser les saveurs sans dominer le goût délicat des légumes, comme dans cette ratatouille classique toute aussi colorée.

Sel : Goûtez avant d’assaisonner car la macédoine en conserve contient déjà du sel.

Comment préparer cette terrine aux légumes ?

1. Préchauffez votre four à 200°C et graissez un moule à cake de 30 cm environ.
2. Égouttez parfaitement la macédoine dans une passoire et laissez-la s’égoutter 10 minutes.
3. Cuisez 4 à 5 œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes exactement pour des jaunes bien pris.
4. Écalez les œufs sous l’eau froide et coupez légèrement les extrémités pour optimiser l’effet visuel. J’ai appris (parfois à mes dépens !) que cette étape fait toute la différence pour un tranchage parfait.
5. Battez les 4 œufs restants dans un saladier avec la crème liquide.
6. Ajoutez les herbes hachées, le sel et le piment d’Espelette, puis mélangez bien.
7. Incorporez délicatement la macédoine égouttée à ce mélange.
8. Versez la préparation dans le moule et disposez les œufs durs en les enfonçant légèrement.
9. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher.
10. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de trancher avec un couteau bien aiguisé.

Comment conserver cette entrée fraîche ?

Cette terrine de macédoine aux œufs durs se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Pour un résultat optimal, préparez-la la veille et laissez-la reposer une nuit complète avant de la déguster. Elle ne supporte pas la congélation à cause de la texture des œufs et de la crème qui se dégraderait. Sortez-la 15 minutes avant le service pour qu’elle retrouve sa saveur optimale.

Quoi servir avec cette délicieuse terrine ?

Vinaigrette à l’échalote : Son acidité équilibre parfaitement la richesse de la terrine et rehausse les légumes.

Salade verte croquante : Une roquette ou des jeunes pousses apportent du contraste et de la fraîcheur.

Pain de campagne grillé : Ses saveurs rustiques s’accordent merveilleusement avec cette entrée raffinée, ou essayez ce pain blanc fait maison pour un contraste moelleux.

Cornichons et câpres : Leurs notes acidulées créent un bel équilibre gustatif, surtout associés à une salade croquante en accompagnement.

Tomates cerises : Leur douceur sucrée complète harmonieusement les saveurs de cette terrine aux légumes.

Foire aux questions

Terrine de macédoine aux œufs durs

Élise Moreau

Une terrine colorée et savoureuse mêlant macédoine de légumes et œufs durs dans une texture crémeuse. Parfaite pour les entrées, buffets et pique-niques.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de repos 12 heures h

Temps total 1 heure h

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 12 tranches

Calories 180 kcal

Equipment

• Moule à cake
• Passoire
• Saladier
• Fouet
• Spatule
• Casserole
• Couteau bien aiguisé
• Plaque de cuisson

Ingrédients

  

• 800 g Macédoine de légumes en conserve Poids égoutté, bien égoutter.
• 200 ml Crème liquide entière 35% de matière grasse minimum.
• 8 unités Œufs Extra-frais de préférence.
• 2 cuillères à soupe Persil frais haché Plat de préférence.
• 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche hachée Finement hachée.
• Au goût Sel Goûter avant d’assaisonner.
• 1 pincée Piment d’Espelette Ou selon goût.

Instructions

 

• Égouttez soigneusement la macédoine dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes.
• Faites cuire 4 à 5 œufs durs dans de l’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes.
• Écalez les œufs durs sous l’eau froide et laissez-les refroidir complètement.
• Coupez légèrement les extrémités des œufs pour avoir plus de jaune visible lors du tranchage.
• Préchauffez le four à 200°C et graissez un moule à cake.
• Dans un saladier, battez les 4 œufs restants avec la crème liquide.
• Ajoutez le persil haché, la ciboulette, le sel et le piment d’Espelette. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Incorporez la macédoine bien égouttée et mélangez délicatement à la spatule.
• Versez le mélange dans le moule à cake et disposez les œufs durs en les enfonçant légèrement au centre.
• Cuisez pendant 40 minutes à 200°C jusqu’à ce que la surface soit dorée et ferme.
• Laissez refroidir complètement dans le moule jusqu’au lendemain.
• Démoulez délicatement et coupez en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.

Notes

Cette terrine se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Servez accompagnée d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise. Parfaite pour les buffets et pique-niques.

Mots clés Entrée froide, Légumes, Macédoine, Œufs durs, Terrine