L’automne est la saison idéale pour savourer une délicieuse tarte vanille pécan, ce dessert à la fois réconfortant et raffiné qui marie à merveille la douceur de la vanille et le croquant des noix de pécan. Ce classique revisité est l’une de ces recettes qui réchauffent le cœur et éveillent les papilles.
Quand les premiers frimas de l’automne se font sentir, rien n’est plus réconfortant que le parfum d’une tarte aux noix qui se diffuse dans toute la maison. La tarte vanille pécan est l’un de ces desserts qui évoquent immédiatement les souvenirs des réunions familiales et des moments de convivialité. Sa texture à la fois fondante et croquante en fait un dessert de caractère, idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner un café lors d’un goûter entre amis. Je vous invite à découvrir cette recette qui, j’en suis certaine, deviendra rapidement l’un de vos desserts favoris à préparer pour vos proches.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Tarte Vanille Pécan
La tarte vanille pécan est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable expérience gustative qui ravira tous vos invités.
Équilibre parfait des saveurs : Le mariage de la vanille douce et des noix de pécan caramélisées crée une harmonie gustative irrésistible.
Texture contrastée : Le croquant des noix se marie parfaitement avec le moelleux de la garniture et le croustillant de la pâte.
Dessert polyvalent : Parfait pour toutes les occasions, du dîner en famille au repas de fête. Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette tarte est particulièrement appréciée servie légèrement tiède avec un filet de crème anglaise.
Source de nutriments : Les noix de pécan sont riches en antioxydants et en bonnes graisses, ce qui en fait un dessert délicieux mais aussi bénéfique pour la santé.
Préparation simple : Malgré son apparence sophistiquée, cette tarte est relativement facile à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Votre Tarte Vanille Pécan
Noix de pécan : Privilégiez des noix non salées et de préférence entières que vous concasserez vous-même pour un maximum de fraîcheur et de goût.
Sirop d’érable : C’est l’ingrédient secret qui apporte profondeur et complexité à votre tarte vanille pécan. Optez pour un sirop pur de qualité, idéalement de grade B qui a plus de caractère.
Extrait de vanille : Un extrait naturel fera toute la différence. Si possible, utilisez de la vanille de Madagascar pour sa richesse aromatique.
Sucre brun : Il apporte des notes caramélisées qui se marient parfaitement avec les noix. La cassonade foncée est idéale.
Beurre : Pour la pâte, utilisez du beurre très froid pour obtenir un résultat parfaitement friable.
Farine : Une farine tout usage classique fonctionne parfaitement. Le secret est de ne pas trop la travailler pour garder une pâte légère.
Œufs : Ils servent de liant dans la garniture. Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Comment Préparer Votre Tarte Vanille Pécan
Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine (250g), le sucre glace (70g) et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid en dés (125g) et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Formez la pâte : Incorporez l’œuf et mélangez juste assez pour que la pâte se forme. Ne la travaillez pas trop pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Laissez reposer : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes minimum.
Précuisez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Préparez la garniture : Dans un bol, battez 3 œufs avec 100g de sucre brun, 200g de sirop d’érable, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de beurre fondu et une pincée de sel.
Ajoutez les noix : Incorporez 200g de noix de pécan hachées grossièrement au mélange. J’ai appris à mes dépens que les noix doivent être hachées à la main plutôt qu’au robot – cela donne une texture plus intéressante avec des morceaux de différentes tailles qui apportent du caractère à chaque bouchée.
Assemblez la tarte : Versez le mélange sur la pâte précuite et lissez la surface.
Cuisez la tarte : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Préparez la crème anglaise (facultatif) : Chauffez 500ml de lait avec une gousse de vanille fendue. Dans un bol, battez 4 jaunes d’œufs avec 100g de sucre, puis versez le lait chaud en remuant. Remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux jusqu’à léger épaississement.
Servez : Laissez refroidir la tarte avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée de crème anglaise si désirée.
Comment Conserver Et Réchauffer Votre Tarte
Cette tarte se conserve parfaitement à température ambiante pendant 24 heures, couverte d’un linge propre pour la protéger tout en laissant respirer la pâte.
Pour une conservation plus longue, placez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également congeler des portions individuelles jusqu’à 2 mois dans des contenants hermétiques.
Pour réchauffer, passez les parts au four préchauffé à 150°C pendant environ 10 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne pendant 30 secondes.
Quoi Servir Avec Votre Tarte Vanille Pécan
Idéale en fin de repas ou pour une pause sucrée réconfortante, cette tarte vanille pécan trouve sa place aux côtés d’autres douceurs maison comme les roulés feuilletés aux pommes ou les carrés au citron. Si vous aimez varier les textures et les intensités, vous pourriez aussi apprécier la mousse mascarpone au chocolat pour un contraste plus corsé, ou encore notre gâteau aux pommes ultra moelleux, parfait pour accompagner un dessert plus croquant. Et pour un format individuel à servir à vos invités, pensez aux desserts en pot qui se préparent à l’avance et se déclinent à l’infini.
Foire Aux Questions
Peut-on remplacer les noix de pécan par d’autres noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des noix classiques ou un mélange de noix. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.
La tarte est-elle trop sucrée ?
La recette est équilibrée, mais vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre brun si vous préférez un dessert moins sucré.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument, la pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
Comment savoir si la tarte est bien cuite ?
Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant. La tarte continuera à se raffermir en refroidissant.
Peut-on se passer de sirop d’érable ?
Vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop doré, mais le goût sera différent. Le sirop d’érable apporte une saveur distinctive à cette tarte vanille pécan.
Est-il possible de réaliser une version sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour la pâte. Veillez simplement à ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour assurer la cohésion.
Tarte Vanille Pécan
Élise Moreau
Un dessert délicieux et nutritif combinant la douceur de la vanille et le croquant des noix de pécan dans une tarte savoureuse.
500mlLait entierPour la crème anglaise (facultatif)
100gSucrePour la crème anglaise (facultatif)
4unitésJaunes d'œufsPour la crème anglaise (facultatif)
1gousseVanillePour la crème anglaise (facultatif)
Instructions
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre brun, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le beurre fondu et une pincée de sel.
Incorporez les noix de pécan hachées au mélange.
Versez le mélange de noix de pécan sur la pâte précuite. Lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire la tarte au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la crème anglaise (facultatif) : Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur les jaunes en remuant, puis remettez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
Coupez la tarte en parts et servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée de crème anglaise si désiré.
Notes
Cette tarte peut être conservée jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. La garniture aux noix de pécan offre une bonne source d'acides gras insaturés bénéfiques pour la santé.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
