Tarte Courgette Feta Ricotta

Cette tarte courgette feta ricotta est l’un de mes coups de cœur absolus de l’été ! Elle combine à merveille la fraîcheur des courgettes de saison avec la richesse crémeuse de la ricotta et le caractère salé de la feta. C’est exactement le type de plat qui fait plaisir à toute la famille tout en apportant une belle dose de légumes.

L’idée m’est venue un jour où j’avais un surplus de courgettes du jardin de ma voisine et quelques restes de fromages dans le frigo. J’ai voulu créer quelque chose de généreux mais pas trop lourd, parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger. Cette tarte courgette feta ricotta est devenue depuis un incontournable de mes repas d’été. Sa présentation en spirale lui donne un aspect vraiment appétissant, et les saveurs méditerranéennes transportent instantanément. Alors, prêts à découvrir cette merveille ? Je vous promets que vous ne serez pas déçus !

Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux courgettes ?

Cette recette a tout pour plaire, que vous soyez novice en cuisine ou chef confirmé.

• Simplicité garantie : Avec une pâte toute prête et des ingrédients faciles à trouver, cette tarte courgette feta ricotta se prépare sans stress
• Équilibre nutritionnel parfait : Les courgettes apportent vitamines et fibres, tandis que la ricotta et la feta fournissent protéines et calcium
• Polyvalence assurée : Parfaite chaude ou tiède, en plat principal ou en entrée généreuse
• Présentation spectaculaire : La spirale de courgettes créée un effet visuel qui impressionne toujours les invités
• Conservation pratique : Se garde facilement 2-3 jours au frigo et se réchauffe parfaitement
• Saveurs méditerranéennes : L’association feta, herbes fraîches et huile d’olive évoque immédiatement les vacances

Notes sur les ingrédients pour cette tarte estivale

Pâte brisée : Choisissez une pâte de qualité ou préparez la vôtre si vous avez le temps. La texture croustillante contraste parfaitement avec la garniture moelleuse de cette tarte courgette feta ricotta.

Courgettes : Privilégiez des courgettes fermes et pas trop grosses, comme dans mon gratin de courgettes léger, pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.

Les petites courgettes ont généralement moins de pépins.

Ricotta : Après plusieurs essais, j’ai découvert que bien égoutter la ricotta 30 minutes avant utilisation évite que la tarte soit trop humide. C’est vraiment la clé d’une texture parfaite !

Feta : Optez pour une feta pas trop salée, idéalement conservée dans l’huile plutôt que dans la saumure, pour un goût plus doux.

Œufs : Ils lient l’ensemble et donnent cette belle texture crémeuse caractéristique de cette tarte courgette feta ricotta.

Herbes fraîches : Le basilic, le thym ou l’origan apportent cette note méditerranéenne indispensable. Les herbes séchées fonctionnent aussi très bien.

Huile d’olive : Une bonne huile d’olive extra vierge sublimera tous les autres ingrédients.

Comment préparer cette délicieuse tarte ?

1. Préchauffez votre four à 180°C et déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte
2. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson
3. Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines et régulières, environ 3-4 mm d’épaisseur
4. Faites revenir légèrement les rondelles de courgettes dans l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres
5. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la ricotta bien égouttée et la crème fraîche
6. Ajoutez l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre à votre mélange (un peu comme dans mes boulettes de courgettes au four).
7. Incorporez délicatement la feta émiettée sans trop mélanger pour garder des morceaux
8. Versez cette préparation dans la pâte et lissez la surface
9. Disposez les rondelles de courgettes en spirale en les faisant légèrement se chevaucher
10. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan si vous le souhaitez
11. Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et la garniture bien prise

Comment conserver cette tarte aux légumes ?

Cette tarte courgette feta ricotta se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, recouverte d’un film alimentaire. Vous pouvez même la préparer la veille pour un repas sans stress.

Pour la réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Préférez le four traditionnel à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver une pâte croustillante.

La congélation est possible mais je la déconseille car les courgettes perdent leur texture à la décongélation. Mieux vaut la déguster fraîche ou dans les jours qui suivent !

Que servir avec cette tarte méditerranéenne ?

Salade verte croquante : Une simple salade de roquette ou de mesclun avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron complète parfaitement les saveurs.

Tomates cerises : Quelques tomates cerises colorées, simplement assaisonnées avec du basilic frais, apportent de la fraîcheur.

Ratatouille froide : Pour un repas 100% légumes, accompagnez votre tarte courgette feta ricotta d’une ratatouille classique tiède ou froide.

Pain aux olives : Un bon pain aux olives grillé fait écho aux saveurs méditerranéennes de la tarte.

Rosé bien frais : Côté boisson, un rosé de Provence ou un blanc sec sublimeront ce mariage de saveurs estivales.

Foire aux questions

Tarte Soleil Courgette, Feta & Ricotta

Élise Moreau

Une délicieuse tarte estivale aux courgettes, feta et ricotta, disposées en spirale pour un effet visuel spectaculaire. Un plat savoureux et nutritif parfait pour les repas d’été.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Entrée, Plat principal

Cuisine Française, Méditerranéenne

Portions 6 portions

Calories 320 kcal

Equipment

• Moule à tarte
• Four
• Grand bol de mélange
• Fouet
• Poêle
• Couteau
• Planche à découper
• Fourchette

Ingrédients

  

• 250 g Pâte brisée prête à l’emploi Ou pâte maison si préférée.
• 400 g Courgettes moyennes Environ 2 courgettes, fermes et pas trop grosses.
• 200 g Ricotta Bien égouttée 30 minutes avant utilisation.
• 150 g Feta émiettée Préférez une feta pas trop salée.
• 2 unités Gros œufs À température ambiante.
• 1 cuillère à soupe Crème fraîche ou lait Facultatif, pour plus de crémeux.
• 1 gousse Ail hachée Ou 1/4 cuillère à café de poudre d’ail.
• 2 cuillères à soupe Herbes fraîches hachées Basilic, thym, origan ou 1 cuillère à café d’herbes séchées.
• 2 cuillères à soupe Huile d’olive Plus un peu pour arroser. Utilisez une bonne qualité.
• Au goût Sel Sel fin de cuisine.
• Au goût Poivre noir fraîchement moulu Pour rehausser les saveurs.
• 2 cuillères à soupe Parmesan râpé ou chapelure Facultatif, pour le dessus.

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
• Réfrigérez la pâte pendant la préparation de la garniture.
• Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
• Faites légèrement revenir les rondelles de courgettes dans l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
• Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la ricotta bien égouttée, la crème fraîche (ou le lait), l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes.
• Incorporez délicatement la feta émiettée au mélange sans trop mélanger pour garder des morceaux.
• Versez le mélange de ricotta dans la pâte préparée et lissez la surface.
• Disposez les rondelles de courgettes en spirale sur le dessus de la garniture en les faisant se chevaucher légèrement.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan (ou de chapelure), si vous le souhaitez.
• Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture prise.
• Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais, si désiré.

Notes

Cette tarte se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four à 160°C. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture croustillante de la pâte. La disposition en spirale des courgettes crée un effet visuel spectaculaire qui impressionne toujours les invités.

Mots clés Feta, Légumes d’été, Recette Méditerranéenne, Ricotta, Tarte courgette, Tarte soleil