Tarte Courgette Comté

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Cette tarte courgette comté combine à merveille la douceur des courgettes de saison avec le caractère prononcé du comté. Une recette qui transforme des légumes simples en un plat réconfortant et généreux, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

L’été dernier, en contemplant mon jardin regorgeant de courgettes, j’ai eu envie de créer quelque chose qui sorte de l’ordinaire. Cette tarte salée est née de cette inspiration : une pâte maison parfumée au thym, une garniture fondante où les courgettes révèlent toute leur saveur, comme dans ma tarte courgette feta ricotta qui fait aussi la part belle aux légumes de saison, et ce comté généreux qui apporte cette note de caractère si appréciée. Chaque bouchée vous transportera dans cette ambiance estivale où les légumes du potager rencontrent les traditions fromagères de nos régions. Alors, prêt à découvrir cette merveille qui va rapidement devenir votre nouvelle tarte salée préférée ?

Pourquoi vous allez adorer cette tarte courgette comté

Cette recette de tarte courgette comté a tout pour vous séduire, que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté.

  • Équilibre parfait : Les courgettes apportent leur fraîcheur tandis que le comté sublime l’ensemble avec sa saveur authentique
  • Technique accessible : Même si vous n’avez jamais fait de pâte, les étapes sont simples et bien détaillées
  • Ingrédients de saison : Cette tarte met à l’honneur les courgettes quand elles sont à leur apogée gustative — une excellente alternative à tester est la salade de pâtes colorée pour accompagner un pique-nique d’été.
  • Texture divine : Le mélange de courgettes râpées et en rondelles crée un contraste de textures délicieux
  • Parfaite pour recevoir : Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, idéale pour vos repas entre amis
  • Conservation pratique : Elle se garde plusieurs jours et se réchauffe parfaitement
part de tarte courgette comté sur assiette avec salade

Notes sur les ingrédients pour votre tarte salée

Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne. Les petites courgettes sont plus savoureuses et moins aqueuses pour cette tarte courgette comté.

Comté : Optez pour un comté affiné 12 mois minimum. Sa texture se prête parfaitement au râpage et aux lamelles. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : je mélange toujours comté râpé et lamelles pour jouer sur les textures !

Farine : Une farine T55 convient parfaitement pour la pâte. Elle donne une texture ni trop ferme ni trop friable.

Thym frais : Il parfume délicatement la pâte et la garniture. Le thym séché peut convenir mais diminuez les quantités de moitié.

Œufs : Ils lient la préparation et apportent le moelleux. Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène.

Oignon : Un oignon jaune classique apporte une base savoureuse à la garniture. Émincez-le finement pour qu’il fondre parfaitement.

Menthe fraîche : Elle apporte une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec le comté. N’hésitez pas sur la quantité !

Ail : Deux gousses suffisent pour parfumer sans dominer les saveurs délicates des courgettes.

Comment préparer cette délicieuse tarte courgette comté

  1. Préparez la pâte : Mélangez farine et sel, incorporez le beurre en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Formez la pâte : Ajoutez l’œuf, le thym et l’eau glacée progressivement jusqu’à former une boule non collante.
  3. Laissez reposer : Emballez la pâte et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  4. Préchauffez le four : Réglez-le à 190°C et préparez votre moule à tarte.
  5. Étalez la pâte : Abaissez-la et foncez votre moule, puis remettez au frais.
  6. Préparez les légumes : Faites revenir l’oignon avec le thym jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  7. Cuisez les courgettes : Ajoutez courgettes, menthe et ail. Laissez mijoter 20 minutes à découvert en remuant régulièrement. Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette étape de cuisson préalable est cruciale pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau !
  8. Préparez l’appareil : Battez les œufs avec le lait et la moitié du comté râpé. Salez et poivrez.
  9. Assemblez la tarte : Mélangez l’appareil aux légumes, versez sur la pâte et parsemez du reste de comté.
  10. Enfournez : Cuisez 30 minutes à 190°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Comment conserver cette tarte aux courgettes

Cette tarte courgette comté se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire. Vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois, de préférence en portions individuelles.

Pour la réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 10 à 15 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollirait la pâte. Si vous la dégustez froide, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant le service pour qu’elle révèle tous ses arômes.

Cette tarte supporte très bien d’être préparée la veille, ce qui en fait un atout précieux pour vos repas organisés à l’avance.

Quoi servir avec cette savoureuse création

Salade verte croquante : Une vinaigrette légère à la moutarde de Dijon accompagne parfaitement la richesse du comté.

Tomates cerises rôties : Leur acidité naturelle équilibre le côté fondant de la tarte et apporte une belle couleur à l’assiette.

Salade de roquette aux noix : Le piquant de la roquette et le croquant des noix créent un contraste texturé délicieux.

Ratatouille tiède : Pour un repas 100% légumes du soleil qui célèbre les saveurs méditerranéennes — vous pouvez aussi l’associer à ce poulet à la grecque aux saveurs méditerranéennes pour un plat complet.

Soupe froide de concombre : En entrée, elle prépare parfaitement le palais à savourer cette tarte généreuse.

ingrédients tarte courgette comté disposés sur plan de travail

Foire aux questions

Peut-on utiliser une pâte brisée du commerce ?

Absolument ! Choisissez une pâte brisée de qualité, cela vous fera gagner du temps sans compromettre le résultat final.

Comment éviter que la tarte rende de l’eau ?

La clé est de bien faire dégorger les courgettes en les cuisant 20 minutes avant l’assemblage. Cette étape élimine l’excès d’humidité.

Peut-on remplacer le comté par un autre fromage ?

Le gruyère ou l’emmental fonctionnent très bien. D’après mes tests, l’emmental donne un goût plus doux tandis que le gruyère se rapproche du caractère du comté.

Cette tarte peut-elle se congeler ?

Oui, elle se congèle très bien cuite. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour retrouver une pâte croustillante.

Combien de temps peut-on la conserver ?

3 à 4 jours au réfrigérateur maximum. Au-delà, la pâte perd de son croustillant.

ingrédients tarte courgette comté disposés sur plan de travail

Tarte salée courgette comté

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Une délicieuse tarte salée aux courgettes et comté, avec une pâte maison parfumée au thym. Parfaite pour un repas équilibré et savoureux.
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 320 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 200 g Farine Pour la pâte brisée.
  • 1 pincée Sel Pour la pâte.
  • 90 g Beurre Coupé en dés, pour la pâte.
  • 1 unité Œuf Pour lier la pâte.
  • 2 cuillères à soupe Eau glacée Pour hydrater la pâte.
  • 2 branches Thym frais Pour parfumer la pâte.
  • 1 unité Oignon Émincé, pour la garniture.
  • 5 unités Courgettes 3 râpées et 2 en rondelles.
  • 4 branches Thym frais Pour la garniture.
  • 4 branches Menthe fraîche Hachées, pour la fraîcheur.
  • 2 gousses Ail Hachées.
  • 3 unités Œufs Pour l’appareil à quiche.
  • 50 ml Lait Pour l’appareil.
  • 350 g Comté Moitié râpé et moitié en lamelles.
  • Au goût Sel et poivre Pour l’assaisonnement.

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à un crumble.
  • Incorporez l’œuf, le thym et l’eau glacée, cuillère par cuillère, jusqu’à former une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
  • Emballez la pâte dans du film plastique et réservez au frais pendant au moins 1 heure.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Abaissez la pâte au rouleau et transférez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.
  • Dans une poêle à bords hauts, faites revenir l’oignon avec le thym à feu moyen/fort jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez les courgettes, la menthe et l’ail dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen sans couvercle, en remuant de temps en temps.
  • Dans un bol, battez les 3 œufs avec le lait et la moitié du comté râpé. Salez et poivrez.
  • Hors du feu, retirez les branches de thym de la poêle. Versez le mélange à base d’œufs sur les courgettes et mélangez bien.
  • Versez la préparation sur la pâte, disposez le reste du comté (râpé et en lamelles) sur le dessus.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 190°C jusqu’à ce que la tarte soit dorée sur le dessus.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.

Notes

Cette tarte peut être préparée la veille et réchauffée au four. Vous pouvez remplacer la pâte maison par une pâte brisée du commerce pour gagner du temps. La tarte se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
Mots clés Comté, Courgette, Fromage, Légumes, Pâte maison, Tarte salée, Thym

✍️ Article rédigé par:

Élise Moreau

Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.

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