Tarte aux pommes de terre, camembert et lardons

La tarte aux pommes de terre, camembert et lardons est l’incarnation parfaite du réconfort à la française. Croustillante, crémeuse et savoureuse, cette quiche rustique combine des ingrédients simples pour créer une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

Quand l’automne arrive et que les soirées se rafraîchissent, je me tourne invariablement vers les plats qui réchauffent l’âme autant que le corps. Cette tarte salée fait partie de ces recettes que j’adore préparer pour rassembler famille et amis autour de la table. La combinaison de pommes de terre fondantes, de lardons croustillants et de camembert coulant crée une harmonie parfaite de textures et de saveurs. La pâte brisée, dorée et croustillante, enveloppe ces trésors dans un écrin de gourmandise. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche, cette tarte saura toujours créer des moments de partage chaleureux.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte salée

La tarte aux pommes de terre et camembert est bien plus qu’une simple quiche – c’est une expérience culinaire française authentique !

• Combinaison irrésistible de saveurs : Le mariage des pommes de terre, du fromage fondant et des lardons crée un accord parfait entre douceur, onctuosité et notes salées.
• Préparation simple : Malgré son goût sophistiqué, cette tarte reste accessible même aux cuisiniers débutants.
• Ingrédients économiques : Composée principalement d’ingrédients du quotidien, elle est parfaite pour un repas gourmand sans se ruiner.
• Polyvalence remarquable : Après plusieurs essais, j’ai découvert qu’elle se déguste aussi bien chaude que tiède, et peut être préparée à l’avance pour plus de praticité.
• Plat complet en soi : Avec ses féculents, protéines et matières grasses, elle constitue un repas équilibré accompagnée d’une simple salade verte.

Notes sur les ingrédients pour cette tarte gourmande

Pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair ferme comme les Charlotte ou les Roseval qui tiennent bien à la cuisson et ne s’écrasent pas.

Camembert : Choisissez un camembert affiné à point, ni trop coulant ni trop ferme. Il apportera cette onctuosité caractéristique à votre tarte.

Lardons : Optez pour des lardons fumés qui apporteront une saveur plus prononcée. Vous pouvez les remplacer par des dés de bacon pour une touche différente.

Pâte brisée : Une pâte maison fera toujours la différence, mais une pâte du commerce bien choisie donnera aussi un excellent résultat.

Crème fraîche : Utilisez de la crème entière à 30% de matière grasse minimum pour une onctuosité maximale.

Oignon : L’oignon jaune classique fonctionne parfaitement, mais vous pouvez essayer avec de l’échalote pour une saveur plus subtile.

Œufs : Ils servent à lier l’appareil. Privilégiez des œufs frais de bonne qualité.

Comment préparer la tarte aux pommes de terre et camembert

1. Préchauffez votre four à 180°C et étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28-30 cm. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
2. Préparez les pommes de terre en les épluchant et en les coupant en rondelles fines et régulières d’environ 3 mm d’épaisseur.
3. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8-10 minutes. Elles doivent être tendres mais pas trop cuites. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement.
4. Faites revenir les lardons dans une poêle à sec pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Préparez l’appareil à quiche en battant les œufs avec la crème fraîche dans un bol. Assaisonnez avec du sel (modérément, car les lardons sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu.
6. Commencez le montage en disposant harmonieusement les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher.
7. Répartissez le mélange lardons-oignons uniformément sur les pommes de terre.
8. Disposez les morceaux de camembert sur le dessus, en les répartissant de manière équilibrée pour que chaque part en contienne.
9. Versez délicatement l’appareil aux œufs et à la crème sur l’ensemble des ingrédients.
10. Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que l’appareil soit pris.

Comment conserver et réchauffer cette tarte

Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pendant jusqu’à 1 mois.

Pour la réchauffer, mon astuce personnelle, testée et approuvée : utilisez le four préchauffé à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt que le micro-ondes. Cela permet de préserver le croustillant de la pâte tout en réchauffant uniformément la garniture.

Si vous êtes pressé, le micro-ondes fonctionne aussi, mais couvrez votre part d’une feuille de papier absorbant pour éviter qu’elle ne devienne trop humide.

Quoi servir avec cette tarte rustique

Une salade verte fraîche avec une vinaigrette légèrement acidulée qui contrebalancera parfaitement la richesse de la tarte.

Un verre de cidre brut dont les notes fruitées et la légère acidité s’accordent merveilleusement avec le camembert et les pommes de terre.

Des cornichons croquants qui apporteront une touche acidulée rafraîchissante à l’ensemble du repas.

Une compotée d’oignons pour les amateurs de saveurs douces et caramélisées qui complètent bien les notes salées de la tarte.

Une simple salade de tomates assaisonnée d’huile d’olive et de basilic frais pour une touche de fraîcheur estivale.

Foire aux questions

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer jusqu’à l’étape du montage et la conserver au réfrigérateur pendant 24h avant la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de couper les pommes de terre en tranches fines ?
Une mandoline est idéale pour obtenir des tranches régulières, mais un bon couteau de chef bien aiguisé fonctionne aussi parfaitement.

Peut-on remplacer le camembert par un autre fromage ?
Oui, le brie, le reblochon ou même du comté fonctionnent très bien. Chaque fromage apportera sa personnalité à la recette.

La tarte est-elle adaptée pour être emportée lors d’un pique-nique ?
Tout à fait, elle se déguste aussi bien tiède que froide, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en extérieur.

Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?
Vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture, ou badigeonner le fond de blanc d’œuf battu avant le montage.

Est-ce qu’on peut ajouter des herbes à cette recette ?
Certainement ! Le thym frais, la ciboulette ou un peu de romarin se marient parfaitement avec ces saveurs.

Tarte aux pommes de terre, camembert et lardons

Élise Moreau

Une tarte salée rustique et réconfortante, où les pommes de terre fondantes rencontrent le camembert crémeux et les lardons croustillants pour créer un plat savoureux parfait pour toutes les occasions.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Déjeuner, Dîner, Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 parts

Calories 380 kcal

Equipment

• Moule à tarte
• Four
• Casserole
• Poêle
• Économe
• Couteau
• Bol

Ingrédients

  

• 1 unité Pâte brisée Prête à dérouler ou fait maison
• 5 unités Pommes de terre Variété à chair ferme, pelées et coupées en fines rondelles
• 100 g Lardons Fumés de préférence
• 1 unité Camembert Coupé en morceaux, environ 250g
• 1 unité Oignon Émincé finement
• 2 unités Œufs Taille moyenne
• 20 cl Crème fraîche Entière de préférence
• Au goût Sel Modérément car les lardons sont déjà salés
• Au goût Poivre Fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour faire revenir les lardons et l'oignon

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les rondelles de pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les lardons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes.
• Ajoutez l'oignon émincé aux lardons et poursuivez la cuisson 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel (modérément) et du poivre fraîchement moulu.
• Sur le fond de tarte, disposez harmonieusement les rondelles de pommes de terre, en les faisant légèrement se chevaucher.
• Répartissez le mélange lardons-oignons uniformément sur les pommes de terre.
• Disposez les morceaux de camembert sur le dessus, en les répartissant de manière équilibrée pour que chaque part en contienne.
• Versez délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur l'ensemble des ingrédients.
• Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que l'appareil soit pris.
• Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et servez chaud.

Notes

Vous pouvez remplacer le camembert par un autre fromage à croûte fleurie comme le brie. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et des lardons de volaille. Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.

Mots clés Camembert, Lardons, Pommes de terre, Quiche, Tarte salée