Le stroganoff de poulet aux champignons est l’un de ces plats qui réchauffent l’âme tout en apportant une explosion de saveurs en bouche. Crémeux, réconfortant et incroyablement savoureux, ce plat transforme un simple dîner en un moment de pur plaisir gustatif.
J’ai découvert cette recette un soir d’hiver où je cherchais désespérément à utiliser les champignons frais que j’avais achetés au marché le matin même. Ce qui devait être une simple expérience culinaire s’est transformé en un plat signature que ma famille réclame maintenant régulièrement. La combinaison du poulet tendre, des champignons savoureux et de cette sauce crémeuse à la moutarde crée une harmonie parfaite en bouche. Ce qui me séduit particulièrement dans ce stroganoff, c’est qu’il est à la fois sophistiqué et simple à préparer. Même les soirs où le temps me manque, je peux compter sur cette recette pour régaler tout le monde en moins de 40 minutes. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !
Pourquoi vous allez adorer ce Stroganoff de Poulet
Ce plat réconfortant va vite devenir un incontournable de votre répertoire culinaire, et pour cause :
- Simplicité imbattable : Prêt en 35 minutes seulement, parfait pour les soirs de semaine chargés.
- Équilibre parfait des saveurs : L’onctuosité de la crème, le goût terreux des champignons et la légère acidité de la moutarde créent une harmonie parfaite.
- Textures variées et satisfaisantes : Après plusieurs tests en cuisine, j’ai découvert que couper le poulet en morceaux de taille égale garantit une cuisson uniforme et une texture parfaite dans chaque bouchée.
- Polyvalence remarquable : Se marie avec différents accompagnements – pâtes, riz, pommes de terre, ou même légumes rôtis.
- Plat réconfortant par excellence : La définition même du “comfort food” qui plaît aux petits comme aux grands.
À propos des ingrédients du Stroganoff
Blanc de poulet : Privilégiez des morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme. Vous pouvez également utiliser des cuisses désossées pour plus de moelleux.
Champignons : Les champignons de Paris classiques fonctionnent parfaitement, mais n’hésitez pas à explorer d’autres variétés comme les champignons bruns ou les shiitakes pour des saveurs plus prononcées.
Oignon et ail : Ils forment la base aromatique du plat. Coupez l’oignon finement pour qu’il se fonde harmonieusement dans la sauce.
Farine : Elle sert à épaissir la sauce. Veillez à bien la mélanger aux légumes avant d’ajouter le bouillon pour éviter les grumeaux.
Crème fraîche épaisse : Elle apporte la richesse caractéristique du stroganoff.
Moutarde : J’utilise généralement de la moutarde de Dijon. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec différentes moutardes, et la moutarde de Dijon apporte vraiment ce petit coup de piquant qui fait toute la différence dans ce plat.
Bouillon de poulet : Optez pour un bouillon de qualité, idéalement fait maison ou un bon bouillon du commerce peu salé.
Comment préparer votre Stroganoff de Poulet aux Champignons
- Préparez tous vos ingrédients. Coupez le poulet en morceaux de taille égale, tranchez les champignons, émincez l’oignon et écrasez l’ail.
- Faites dorer le poulet. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés à l’extérieur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- Faites revenir les légumes. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les champignons tranchés. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons commencent à dorer.
- Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Épaississez la sauce. Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et mélangez bien pour l’incorporer. Continuez à cuire pendant une minute pour éliminer le goût de farine crue.
- Incorporez le bouillon. Versez progressivement le bouillon de poulet tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Portez à légère ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes pour permettre à la sauce de s’épaissir.
- Ajoutez la crème et la moutarde. Incorporez la crème fraîche épaisse et la moutarde dans la sauce, en remuant bien pour obtenir un mélange homogène.
- Remettez le poulet. Ajoutez les morceaux de poulet réservés dans la sauce, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter. Réduisez le feu et laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Finalisez le plat. Vérifiez l’assaisonnement, ajustez si nécessaire, et parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Comment conserver et réchauffer votre Stroganoff
Ce stroganoff se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois, bien que la texture de la sauce puisse légèrement changer à la décongélation.
Pour le réchauffage, privilégiez une méthode douce pour éviter que la sauce ne se sépare. Réchauffez à feu doux dans une casserole en remuant occasionnellement, ou au micro-ondes à puissance moyenne, en mélangeant toutes les 30 secondes.
Quoi servir avec votre Stroganoff de Poulet
Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des fettuccine capturent parfaitement la sauce crémeuse.
Riz blanc moelleux : Un accompagnement classique qui absorbe délicieusement la sauce.
Pommes de terre : Qu’elles soient en purée, rôties ou simplement bouillies, elles se marient parfaitement avec ce plat.
Légumes verts à la vapeur : Haricots verts, brocolis ou asperges apportent fraîcheur et équilibre.
Pain à l’ail maison : Idéal pour saucer et ne pas perdre une goutte de cette délicieuse sauce.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de la crème fraîche ?
Oui, c’est possible pour une version plus légère. Assurez-vous de le tempérer avant de l’ajouter et de ne pas porter à ébullition pour éviter qu’il ne caille.
Comment éviter que ma sauce ne caille ?
Veillez à ne jamais faire bouillir la sauce après avoir ajouté la crème. Maintenez un feu doux et remuez régulièrement.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le stroganoff jusqu’à un jour à l’avance. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon ou de crème si nécessaire pour ajuster la consistance.
Quelles herbes fraîches puis-je utiliser en plus du persil ?
L’aneth, la ciboulette ou l’estragon se marient merveilleusement avec ce plat, apportant chacun une note aromatique différente.
Peut-on remplacer le poulet par autre chose ?
Absolument. Le bœuf est traditionnel dans un stroganoff, mais vous pouvez aussi utiliser de la dinde, du porc ou même des protéines végétales comme du tofu ferme ou des champignons supplémentaires pour une version végétarienne.
Stroganoff de Poulet aux Champignons
Equipment
- Grande poêle
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 g Blanc de poulet Coupé en morceaux
- 250 g Champignons Tranchés
- 1 unité Oignon Finement émincé
- 2 gousses Ail Écrasées
- 2 cuillères à soupe Farine Pour épaissir la sauce
- 1 tasse Bouillon de poulet Environ 240ml
- 1 tasse Crème fraîche épaisse Environ 240ml
- 2 cuillères à soupe Moutarde De Dijon de préférence
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe Beurre Pour la cuisson
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner
- Au goût Persil frais Haché, pour la garniture
Instructions
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et les champignons tranchés. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les champignons légèrement dorés. Ajoutez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
- Saupoudrez la farine sur le mélange de légumes et mélangez bien. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet tout en remuant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et la moutarde dans la sauce. Remettez le poulet dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit crémeuse.
- Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pâtes ou de riz pour un repas complet.
