Le stroganoff de champignons au riz complet est un de ces plats qui réchauffent l’âme tout en offrant une explosion de saveurs. Cette version végétarienne d’un grand classique russe transforme de simples champignons en un festin crémeux et réconfortant, parfaitement équilibré par la texture rustique du riz complet.
Chaque bouchée de ce stroganoff vous transporte dans un monde de saveurs terreuses et de textures contrastées, tout comme notre Blanquette de Poulet Champignons pour les amateurs de plats réconfortants à base de champignons. J’adore préparer ce plat quand l’automne s’installe, quand les soirées deviennent fraîches et que l’on recherche ce petit quelque chose qui réconforte. Les arômes qui se dégagent pendant la préparation créent une atmosphère chaleureuse dans toute la maison, annonçant un repas qui saura satisfaire même les palais les plus exigeants. Laissez-moi vous guider à travers cette recette simple mais délicieuse qui deviendra certainement une de vos favorites.
Pourquoi vous allez adorer ce Stroganoff de Champignons
Ce plat n’est pas seulement délicieux, il a tout pour plaire :
- Saveurs riches et complexes : Les champignons développent des arômes profonds qui se marient parfaitement avec la crème et les épices.
- Équilibre nutritionnel parfait : Le riz complet apporte des fibres et des nutriments essentiels pour un repas complet — tout comme dans notre recette de Pommes de Terre Farcies, une autre option nourrissante et généreuse.
- Préparation simple mais impressionnante : Après plusieurs essais, j’ai découvert que c’est dans la patience lors de la cuisson des champignons que réside tout le secret de ce plat.
- Idéal pour tous les jours : Suffisamment rapide pour un soir de semaine, mais assez élégant pour recevoir.
- Adaptable selon vos préférences : Facile à personnaliser avec différents types de champignons ou d’herbes.
Notes sur les ingrédients pour votre Stroganoff aux Champignons
Champignons : Privilégiez un mélange de variétés pour plus de profondeur de goût. Les champignons de Paris apportent une base solide, tandis que les shiitakes ou pleurotes ajoutent des notes plus complexes.
Oignon et ail : Préférez des oignons jaunes pour leur douceur qui complémente parfaitement les champignons.
Crème : La crème fraîche légère offre un bon équilibre entre onctuosité et légèreté. La crème de soja est une excellente alternative végétalienne.
Moutarde : J’utilise de la moutarde à l’ancienne. Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec de la moutarde forte et de la douce, mais celle à l’ancienne apporte vraiment cette petite texture granuleuse et ce goût équilibré qui élèvent le plat.
Paprika : Optez pour du paprika doux ou fumé selon vos préférences.
Riz complet : Son goût noisette et sa texture ferme contrebalancent parfaitement la sauce crémeuse du stroganoff de champignons.
Bouillon : Un bon bouillon de légumes fait maison est idéal, mais une version du commerce de qualité fonctionne aussi très bien.
Comment préparer votre Stroganoff de Champignons
- Commencez par le riz : Rincez soigneusement le riz complet sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Cuisez le riz : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz complet pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Préparez les légumes : Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail, puis tranchez les champignons en lamelles d’épaisseur moyenne.
- Faites revenir les aromates : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail : Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Cuisez les champignons : Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement.
- Épaississez la sauce : Saupoudrez la farine sur les champignons, mélangez bien et cuisez 1-2 minutes. Versez ensuite progressivement le bouillon en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Créez la sauce crémeuse : Ajoutez la crème, la moutarde, le paprika et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajustez l’assaisonnement : Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence.
- Servez : Disposez le riz complet dans des assiettes et nappez généreusement de stroganoff aux champignons. Garnissez de quelques brins de thym frais ou de persil.
Comment conserver et réchauffer votre Stroganoff
- Conservation : Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique.
- Congélation : Vous pouvez congeler le stroganoff de champignons (sans le riz) jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille.
- Réchauffage : Pour préserver toute la saveur et la texture, réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un peu de bouillon ou de crème si nécessaire. Le micro-ondes fonctionne également, mais à puissance moyenne.
Quoi servir avec ce Stroganoff crémeux
Une salade verte croquante ou notre Salade de Pommes de Terre pour un côté plus consistant, des légumes verts vapeur ou un accompagnement comme le Gratin de Pommes de Terre et Patate Douce, et pourquoi pas une touche gourmande avec une cuillerée de Sauce aux Champignons de Paris ? Le tout sublimé par un verre de vin blanc sec.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du riz blanc à la place du riz complet ?
Oui, absolument. Ajustez simplement le temps de cuisson selon les instructions du paquet.
Comment rendre cette recette plus protéinée ?
Vous pouvez ajouter des haricots blancs, des pois chiches ou des morceaux de tofu ferme sauté.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Préparez-le jusqu’à deux jours à l’avance et réchauffez doucement avant de servir.
La sauce est trop liquide, comment l’épaissir ?
Laissez-la réduire quelques minutes de plus à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
Que faire si je n’ai pas de paprika ?
Vous pouvez le remplacer par un peu de poudre de poivron doux ou simplement l’omettre.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Tout à fait ! C’est une excellente façon de leur faire apprécier les champignons grâce à la sauce crémeuse.
Stroganoff de Champignons & Riz Complet
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Passoire
Ingrédients
- 300 g Champignons Champignons de Paris, shiitake ou pleurotes, tranchés
- 1 unité Oignon Émincé finement
- 2 gousses Ail Émincées
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive Pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe Beurre Pour la saveur
- 1 cuillère à soupe Farine Pour épaissir la sauce
- 200 ml Bouillon de légumes Pour la base de la sauce
- 200 ml Crème fraîche légère Ou crème de soja pour une version végétalienne
- 1 cuillère à soupe Moutarde De Dijon de préférence
- 1 cuillère à soupe Paprika Doux ou fumé selon vos préférences
- 1 cuillère à café Thym séché Pour l’arôme
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner
- 200 g Riz complet Non cuit
Instructions
- Rincez le riz complet sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Ajoutez le riz complet et faites-le cuire selon les instructions du paquet, généralement pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Égouttez le riz et laissez-le reposer.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant encore 1 minute.
- Incorporez les champignons tranchés dans la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
- Versez le bouillon de légumes progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le paprika et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le stroganoff de champignons chaud sur un lit de riz complet.
- Garnissez de quelques brins de thym frais ou de persil pour une touche de couleur.
