Les beaux jours arrivent et avec eux, l’envie de cuisiner léger sans sacrifier la gourmandise ! Ces spaghetti crème de courgette incarnent parfaitement cette philosophie : un plat onctueux qui célèbre la fraîcheur des légumes de saison. Une recette qui transforme de simples courgettes en une sauce veloutée irrésistible.
Il y a quelque chose de magique dans la transformation des courgettes en sauce crémeuse. Quand je prépare ce plat, l’arôme délicat qui s’élève de la poêle me rappelle toujours ces soirées d’été où l’on a envie de quelque chose de réconfortant mais pas trop lourd. Les courgettes, mixées avec la crème et le parmesan, créent une harmonie parfaite entre douceur végétale et richesse lactée. C’est le genre de recette qui surprend toujours mes invités par sa simplicité apparente et son goût raffiné. Les spaghetti crème de courgette prouvent qu’avec de bons ingrédients et quelques gestes simples, on peut créer des merveilles en cuisine. Alors, prêts à vous laisser séduire par cette douceur crémeuse ?
Pourquoi vous allez adorer cette recette de spaghetti aux courgettes
Cette spaghetti crème de courgette a tout pour plaire aux amateurs de cuisine simple et savoureuse. Elle combine intelligemment légèreté et gourmandise.
- Légèreté assumée : Les courgettes apportent des vitamines sans alourdir le plat
- Onctuosité parfaite : La crème transforme les légumes en sauce veloutée
- Préparation express : 30 minutes chrono pour un résultat digne d’un restaurant
- Texture équilibrée : Mon astuce personnelle, testée et approuvée : mixer seulement les trois quarts des courgettes pour garder quelques morceaux croquants qui apportent du relief à chaque bouchée
- Économique : Des ingrédients simples pour un maximum de saveur
- Adaptable : Parfait en version végétarienne ou agrémenté de protéines
Notes sur les ingrédients pour vos spaghetti crème de courgette
Spaghetti : Je recommande des pâtes de qualité, al dente pour qu’elles gardent leur texture sous la sauce crémeuse.
Courgettes : Privilégiez les jeunes courgettes, plus tendres et moins aqueuses. Leur peau fine n’a pas besoin d’être épluchée.
Crème liquide : Optez pour une crème à 30% de matière grasse minimum pour une liaison parfaite avec les spaghetti crème de courgette.
Parmesan : Le fromage frais râpé fait toute la différence. Évitez le parmesan pré-râpé qui manque de saveur.
Oignon : Un oignon jaune classique apporte la douceur nécessaire à l’équilibre des saveurs.
Ail : Deux gousses suffisent pour parfumer sans dominer le goût délicat des courgettes.
Huile d’olive : Une huile vierge extra de bonne qualité sublimera tous les arômes.
Basilic : Indispensable en finition, il apporte cette note fraîche qui révèle le plat.
Comment préparer ces délicieux spaghetti aux courgettes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Hachez finement l’oignon et l’ail pendant que l’eau chauffe.
- Coupez les courgettes en dés de taille moyenne, environ 1 cm.
- Lancez la cuisson des spaghetti selon les indications du paquet, al dente.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les dés de courgettes et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Transférez le mélange dans un mixeur avec la crème et 25g de parmesan, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Égouttez les pâtes en conservant un verre d’eau de cuisson.
- Mélangez les spaghetti avec la sauce aux courgettes, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour la fluidité.
Comment conserver vos spaghetti aux courgettes
Ces spaghetti se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce peut légèrement épaissir, c’est normal.
Pour le réchauffage, ajoutez quelques cuillères d’eau ou de crème dans une poêle à feu doux. Mélangez délicatement pour retrouver l’onctuosité originale. Évitez le micro-ondes qui pourrait faire tourner la crème.
Il est possible de congeler la sauce seule (sans les pâtes) jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation et réchauffez doucement.
Quoi servir avec ces spaghetti crémeux
Salade verte croquante : Une roquette ou des jeunes pousses d’épinards apportent la fraîcheur nécessaire.
Pain à l’ail : Parfait pour saucer les dernières traces de cette délicieuse crème.
Tomates provençales Air Fryer : Leur acidité équilibre parfaitement la richesse de la sauce et se marie à merveille avec la douceur des courgettes.
Salade de fenouil : Son croquant anisé contraste agréablement avec l’onctuosité des pâtes.
Galettes de courgettes : Pour un repas 100% courgette mais aux textures variées, elles apportent une touche croustillante.
Boulettes de courgette Airfryer : Idéales pour compléter l’assiette avec une option protéinée légère.
Verrines courgette feta : Une entrée fraîche et originale, parfaite pour débuter le repas en douceur.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la crème par du lait ?
Le lait ne donnera pas la même onctuosité. Si vous voulez alléger, utilisez plutôt de la crème légère à 15%.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, si elles sont jeunes et bio. La peau apporte des nutriments et une jolie couleur verte à la sauce.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24h avant. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Après avoir essayé plusieurs méthodes, j’ai découvert que le secret est de bien faire évaporer l’eau des courgettes lors de la cuisson et de n’ajouter l’eau de pâtes qu’au dernier moment si vraiment nécessaire.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Petits pois, brocolis ou asperges s’accordent parfaitement avec cette base crémeuse.
Spaghetti Crème de Courgette
Equipment
- Grande casserole
- Grande poêle
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
- 300 g Spaghetti De préférence de bonne qualité pour une texture parfaite.
- 2 unités Courgettes fraîches Jeunes et tendres de préférence, non épluchées.
- 200 ml Crème liquide onctueuse 30% de matière grasse minimum pour une liaison optimale.
- 50 g Parmesan râpé Frais râpé de préférence, divisé en deux portions.
- 1 unité Oignon Finement haché pour une cuisson homogène.
- 2 gousses Ail Hachées finement pour parfumer délicatement.
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Vierge extra de bonne qualité.
- Au goût Sel Pour l’eau de cuisson et l’assaisonnement.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu de préférence.
- Quelques feuilles Basilic frais Pour la garniture finale et l’arôme.
Instructions
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole.
- Pendant ce temps, hacher finement l’oignon et l’ail.
- Couper les courgettes en dés moyens d’environ 1 cm de côté.
- Ajouter les spaghetti dans l’eau bouillante et cuire al dente selon les instructions de l’emballage.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail hachés, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 minutes).
- Ajouter les dés de courgettes et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer le mélange de courgettes dans un mixeur, ajouter la crème liquide et 25g de parmesan râpé.
- Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Réserver environ 100ml d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.
- Égoutter les spaghetti et les ajouter directement à la sauce aux courgettes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Servir immédiatement, garnir avec le reste du parmesan râpé (25g) et les feuilles de basilic frais.
