Cette salade thaï cacahuète est un véritable concentré de fraîcheur et de saveurs qui transforme n’importe quel repas en moment d’évasion. Avec ses légumes croquants, ses nouilles de riz soyeuses et sa vinaigrette parfumée, elle incarne parfaitement l’équilibre entre légèreté et gourmandise.
L’été dernier, lors d’un dîner entre amies sur ma terrasse, j’ai servi cette salade pour la première fois. L’effet a été immédiat : silence complet autour de la table, puis une avalanche de compliments ! Depuis, elle fait partie de mes incontournables pour les soirées chaudes ou quand j’ai envie de quelque chose de coloré et vitaminé. Les parfums de coriandre et de menthe fraîche qui s’échappent du saladier, le croquant des cacahuètes qui contraste avec la douceur des nouilles… cette recette réveille tous les sens. Préparez-vous à découvrir votre nouvelle obsession culinaire !
Pourquoi vous allez adorer cette salade thai cacahuete
Cette salade thaï cacahuète a tout pour séduire, que vous soyez amateur de cuisine exotique ou simplement en quête de fraîcheur.
- Explosion de saveurs : Le mariage sucré-salé-acidulé de la vinaigrette sublime chaque bouchée
- Texture addictive : Le contraste entre le croquant des légumes et la tendresse des nouilles crée une harmonie parfaite
- Plat complet et équilibré : Légumes, féculents et protéines végétales des cacahuètes dans un même bol
- Préparation rapide : Seulement 20 minutes pour un résultat digne d’un restaurant thaï
- Parfaite pour recevoir : Colorée, photogénique et qui se prépare à l’avance
- Personnalisable à souhait : Ajustez le piquant, les légumes selon vos goûts et ce que vous avez sous la main
Notes sur les ingrédients pour cette salade thaï cacahuète
Nouilles de riz : Choisissez des nouilles plates moyennes, plus faciles à mélanger que les vermicelles. Veillez à ne pas les surcuire pour conserver leur texture.
Concombre : Préférez un concombre ferme et croquant. Si la peau est cirée, épluchez-le partiellement en gardant des bandes de peau pour la couleur.
Carottes : Les carottes nouvelles sont idéales pour leur douceur. Une mandoline vous fera gagner un temps précieux pour la julienne.
Poivrons : Mélangez les couleurs pour un effet visuel saisissant. Les poivrons rouge et jaune apportent plus de douceur que le vert.
Cacahuètes grillées : J’ai appris à mes dépens qu’il vaut mieux acheter les cacahuètes déjà grillées non salées et les concasser soi-même. Celles vendues déjà concassées perdent souvent leur croquant.
Coriandre et menthe : Utilisez uniquement les feuilles, les tiges étant trop fibreuses. Ces herbes fraîches sont l’âme de cette salade thaï cacahuète.
Huile de sésame : Optez pour l’huile de sésame grillé, plus parfumée. Une petite quantité suffit, son goût étant très prononcé.
Sauce soja : Une sauce soja de bonne qualité fait toute la différence dans l’équilibre de la vinaigrette.
Comment préparer cette salade thaï
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et cuisez les nouilles selon les indications du paquet.
- Égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez le concombre en julienne fine, en retirant les graines si nécessaire.
- Râpez ou taillez les carottes en julienne à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
- Émincez les poivrons en fines lanières après avoir retiré les graines et membranes.
- Rincez les germes de soja à l’eau fraîche et laissez-les bien égoutter.
- Hachez finement la coriandre et la menthe, en gardant quelques belles feuilles pour la décoration.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les nouilles refroidies avec tous les légumes et les herbes.
- Versez la vinaigrette, mélangez avec précaution, puis parsemez de cacahuètes concassées et d’oignons verts avant de servir.
Comment conserver cette salade fraîche
Cette salade se déguste idéalement dans les 2 heures suivant sa préparation pour conserver tout son croquant. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez la vinaigrette séparément au réfrigérateur et ajoutez-la seulement au moment de servir.
Les restes se gardent 24 heures au réfrigérateur, bien que les légumes perdent un peu de leur texture. Vous pouvez raviver l’ensemble en ajoutant quelques légumes frais et une poignée de cacahuètes au moment de servir.
Cette salade ne se congèle pas en raison de sa forte teneur en légumes frais qui deviendraient mous à la décongélation.
Accompagnements parfaits pour votre salade asiatique
Nems ou rouleaux de printemps : L’association classique qui fonctionne toujours, apportant une dimension croustillante supplémentaire.
Brochettes de crevettes grillées : Les saveurs iodées se marient parfaitement avec la fraîcheur de la salade pour un repas plus copieux.
Riz jasmin nature : Pour ceux qui souhaitent un repas plus consistant, cette salade de pâtes océane constitue une belle alternative d’inspiration asiatique.
Edamames : Ces fèves de soja apportent des protéines supplémentaires tout en restant dans l’esprit asiatique. Vous pouvez aussi servir cette salade exotique avocat mangue crevettes à côté pour un duo ultra-frais.
Thé vert glacé ou eau de coco : Ces boissons rafraîchissantes prolongent l’expérience exotique sans alourdir le repas — une belle combinaison avec la salade détox ventre plat pour les amateurs de légèreté.
Foire aux questions
Peut-on remplacer les nouilles de riz par d’autres pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser des nouilles soba ou même des spaghettis complets, mais le goût sera différent.
Cette salade convient-elle aux végétariens ?
Absolument ! Elle est naturellement végétarienne et peut même être végétalienne si vous remplacez le miel par du sirop d’agave.
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Commencez par une pointe de pâte de piment et ajustez selon votre tolérance. Vous pouvez aussi ajouter des rondelles de piment frais.
Puis-je préparer cette salade sans germes de soja ?
Bien sûr ! Remplacez-les par du chou blanc émincé finement ou des pousses d’épinards pour conserver le croquant.
Combien de temps puis-je conserver la vinaigrette séparément ?
La vinaigrette se garde jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Mélangez bien avant utilisation.
Cette recette peut-elle être adaptée pour un grand groupe ?
Parfaitement ! Multipliez simplement les quantités. Mon astuce testée et approuvée : préparez les légumes la veille et assemblez au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.
Salade Thaï Cacahuète
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Petit bol
- Couteau
- Planche à découper
- Râpe ou mandoline
Ingrédients
- 200 g Nouilles de riz Nouilles plates moyennes de préférence.
- 1 unité Concombre Coupé en julienne.
- 2 unités Carottes Coupées en julienne.
- 1 unité Poivron rouge Coupé en fines lanières.
- 1 unité Poivron jaune Coupé en fines lanières.
- 100 g Germes de soja Rincés et égouttés.
- 1 bouquet Coriandre fraîche Hachée finement.
- 1 bouquet Menthe fraîche Hachée finement.
- 100 g Cacahuètes grillées Concassées grossièrement.
- 2 unités Oignons verts Émincés finement.
- 3 cuillères à soupe Sauce soja Pour la vinaigrette.
- 2 cuillères à soupe Jus de citron vert frais Fraîchement pressé.
- 1 cuillère à soupe Miel Pour équilibrer l’acidité.
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame De préférence grillé pour plus de parfum.
- 1 cuillère à café Pâte de piment Facultatif, selon le goût.
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et cuisez les nouilles de riz selon les instructions du paquet (4 à 6 minutes généralement).
- Égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter et réservez.
- Coupez le concombre en julienne fine, en retirant les graines si nécessaire.
- Épluchez et coupez les carottes en julienne à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline.
- Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et membranes, puis tranchez en fines lanières.
- Rincez les germes de soja sous l’eau froide et laissez égoutter. Hachez finement la coriandre et la menthe fraîches.
- Émincez finement les oignons verts (parties verte et blanche) et concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame. Émulsionnez énergiquement avec un fouet.
- Ajoutez la pâte de piment si désiré et ajustez le goût en miel ou citron selon vos préférences.
- Dans un grand saladier, disposez les nouilles de riz refroidies et ajoutez tous les légumes préparés : concombre, carottes, poivrons et germes de soja.
- Incorporez la coriandre et la menthe hachées, puis mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez de cacahuètes concassées et d’oignons verts émincés. Servez immédiatement, bien frais.
