Cette salade de poivrons rôtis et mozzarella est bien plus qu’un simple accompagnement ; c’est une véritable célébration de saveurs méditerranéennes, à la fois fraîche, gourmande et incroyablement colorée.
Imaginez l’odeur des poivrons qui dorent doucement au four, une promesse de douceur et de goût légèrement fumé. C’est un parfum qui, personnellement, me transporte instantanément en été. Chaque bouchée de cette salade est un petit voyage : la tendresse des poivrons confits, le crémeux de la mozzarella — comme dans notre Salade de tomates anciennes et burrata qui fond délicatement, le piquant des olives noires et la fraîcheur du basilic… c’est un pur concentré de bonheur.
Cette recette est mon alliée pour les repas improvisés entre amis comme pour les dîners légers en semaine. Elle est si simple à préparer, mais le résultat est toujours spectaculaire.
Alors, êtes-vous prêt(e) à mettre un peu de soleil dans votre assiette ? Suivez-moi, je vous montre comment réaliser cette merveille.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de poivrons rôtis et mozzarella ?
Au-delà de son goût exquis, cette salade de poivrons rôtis et mozzarella a plus d’un tour dans son sac. Voici pourquoi elle va vite devenir l’une de vos favorites :
- Incroyablement savoureuse : La combinaison des poivrons rôtis sucrés, de la mozzarella douce et des olives salées est tout simplement divine.
- Pleine de fraîcheur : C’est le plat idéal pour un repas léger, un pique-nique ou pour accompagner vos grillades estivales — ou encore une Focaccia tarte salée maison
- Facile à préparer : La plupart du temps de préparation est en réalité du temps de cuisson passif. Pendant que les poivrons rôtissent, vous avez les mains libres !
- Visuellement superbe : Avec ses couleurs vives rouge, jaune, blanc et vert, elle illumine la table et ouvre l’appétit avant même la première bouchée.
- Excellente pour la santé : Riche en vitamines C (grâce aux poivrons), en bonnes graisses et en protéines, c’est une façon gourmande de se faire du bien.
Notes sur les ingrédients pour une salade de poivrons rôtis et mozzarella parfaite
Pour cette salade de poivrons rôtis et mozzarella, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Voici quelques conseils pour bien les choisir :
- Poivrons rouges et jaunes : Choisissez-les bien fermes, lisses et brillants. Leur peau doit être tendue, c’est un signe de fraîcheur qui garantira une chair bien charnue après cuisson.
- Mozzarella : Je recommande une mozzarella di bufala pour son crémeux et son goût plus prononcé, mais une bonne mozzarella au lait de vache (type fior di latte) sera aussi parfaite. L’essentiel est de bien l’égoutter avant de la couper.
- Olives noires : Préférez des olives de bonne qualité, type Kalamata ou Nyons, si possible. Elles sont beaucoup plus parfumées que les olives noires basiques souvent vendues en conserve.
- Huile d’olive : Une huile d’olive vierge extra, fruitée et de qualité, est indispensable. C’est elle qui va lier toutes les saveurs.
- Vinaigre balsamique : Un bon vinaigre balsamique de Modène apportera une touche aigre-douce qui équilibre parfaitement la sucrosité des poivrons.
- Ail et Basilic : L’ail doit être frais, tout comme le basilic. Il n’y a rien de tel que le parfum de feuilles de basilic fraîchement cueillies pour finaliser ce plat.
Les étapes de préparation pour cette recette
- Préchauffez votre four : La première étape, simple mais essentielle, est de préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez les poivrons : Lavez soigneusement les poivrons, coupez-les en deux sur la longueur, puis retirez les pépins et les parties blanches à l’intérieur.
- Lancez la cuisson : Disposez les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.
- Arrosez d’huile : Versez un filet d’huile d’olive sur les poivrons. Cela aidera la peau à griller et à se retirer plus facilement.
- Faites rôtir : Enfournez pour environ 25-30 minutes. La peau doit être bien cloquée et noircie par endroits. C’est le secret d’un bon goût fumé !
- Laissez-les suer (l’astuce !) : Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un saladier que vous couvrirez avec du film alimentaire ou une assiette. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : la vapeur ainsi piégée va décoller la peau toute seule, rendant le pelage incroyablement facile après 10-15 minutes !
- Pelez et coupez : Une fois refroidis, la peau des poivrons se retirera sans effort. Coupez ensuite la chair en lanières de taille moyenne.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, réunissez les lanières de poivrons, les dés de mozzarella bien égouttés et les olives noires dénoyautées.
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail frais émincé, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Assaisonnez et servez : Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez très délicatement pour ne pas abîmer la mozzarella, puis garnissez de quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Conservation de votre salade de poivrons rôtis et mozzarella
Cette salade de poivrons rôtis et mozzarella se conserve très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Je trouve même qu’elle est encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Pensez simplement à la sortir du frigo 15 à 20 minutes avant de la déguster pour qu’elle ne soit pas trop froide. Je déconseille la congélation, car elle altérerait complètement la texture de la mozzarella et des poivrons.
Quoi servir avec cette salade Salade de poivrons rôtis et mozzarella ?
Elle se suffit à elle-même, mais si vous souhaitez en faire un repas plus complet, voici quelques idées d’accompagnements parfaits : un mesclun de jeunes pousses tout en fraîcheur, quelques pleurotes croustillants pour le croquant, ou même une salade melon pastèque feta si vous servez un buffet d’été.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer les poivrons rôtis la veille. Conservez-les au frigo et assemblez la salade avec la mozzarella et la vinaigrette juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
Puis-je utiliser des poivrons d’une seule couleur ?
Bien sûr. J’ai déjà testé avec uniquement des poivrons rouges. Le goût est alors plus doux et sucré, c’est délicieux aussi, mais on perd un peu le joli contraste de couleurs qui fait le charme du plat.
Par quel fromage remplacer la mozzarella ?
Pour une variante grecque, vous pouvez utiliser de la feta émiettée. Des billes de chèvre frais peuvent aussi apporter une touche acidulée très agréable.
Est-il possible d’utiliser des poivrons en bocal ?
C’est une option si vous êtes très pressé(e). Cependant, le goût des poivrons rôtis maison est incomparablement plus riche et fumé. Si vous avez le temps, l’effort en vaut vraiment la peine.
Comment rendre cette salade plus consistante ?
Pour un plat unique, vous pouvez y ajouter une boîte de pois chiches rincés, quelques cuillerées de quinoa cuit ou encore des croûtons à l’ail maison.
Salade de poivrons rôtis et mozzarella
Equipment
- Four
- Papier cuisson
- Grand saladier
- Petit bol
- Couteau
Ingrédients
- 3 unités Poivrons rouges Coupés en deux, épépinés.
- 3 unités Poivrons jaunes Coupés en deux, épépinés.
- 250 g Mozzarella Coupée en dés.
- 100 g Olives noires Dénoyautées.
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Pour la vinaigrette et la cuisson.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique Pour la vinaigrette.
- 1 gousse Ail Émincée.
- 1 pincée Sel À ajuster selon votre goût.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu de préférence.
- Quelques feuilles Basilic frais Pour la garniture.
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le haut. Arrosez légèrement d’huile d’olive.
- Faites rôtir au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noircie.
- Laissez les poivrons refroidir, puis retirez la peau et coupez-les en lanières.
- Dans un grand saladier, mélangez les lanières de poivrons, les dés de mozzarella et les olives noires.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre balsamique, l’ail émincé, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Disposez la salade dans un plat de service et décorez avec les feuilles de basilic frais.
