Cette salade de pois chiches grecque va révolutionner vos déjeuners ! Fraîche, colorée et incroyablement savoureuse, elle marie à la perfection les saveurs méditerranéennes authentiques avec une approche healthy moderne. Une recette qui transformera votre vision des salades-repas.
L’été dernier, lors d’un voyage en Grèce, j’ai découvert cette merveille dans une petite taverne face à la mer. Le contraste entre les pois chiches fondants, la feta crémeuse et les légumes croquants m’a immédiatement séduite. De retour chez moi, j’ai recréé cette magie en version allégée, sans rien perdre de son authenticité. Cette salade méditerranéenne est devenue mon lunch box préféré : elle se conserve parfaitement et ses saveurs se bonifient même avec le temps. Préparez-vous à tomber sous le charme de cette salade de pois chiches grecque qui allie plaisir gustatif et équilibre nutritionnel !
Pourquoi vous allez adorer cette salade de pois chiches grecque ?
Cette recette méditerranéenne réunit tous les atouts pour devenir votre nouveau plat fétiche au quotidien.
- Richesse nutritionnelle exceptionnelle : Les pois chiches apportent protéines végétales et fibres, tandis que la feta fournit du calcium et les légumes regorgent de vitamines
- Simplicité de préparation : 20 minutes suffisent pour assembler tous les ingrédients, aucune cuisson requise
- Saveurs méditerranéennes authentiques : L’association citron-origan-huile d’olive vous transporte directement sous le soleil grec
- Conservation optimale : Se garde 3 jours au réfrigérateur et devient même plus savoureuse avec le temps
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de laisser reposer la salade 30 minutes minimum pour que tous les ingrédients s’imprègnent harmonieusement de la vinaigrette
- Polyvalence remarquable : Parfaite en lunch box, accompagnement barbecue ou dîner léger
Notes sur les ingrédients pour cette salade méditerranéenne
Pois chiches : Privilégiez les pois chiches en conserve de bonne qualité, bien rincés pour éliminer l’excès de sodium. Les pois chiches apportent 19g de protéines pour 100g.
Concombre : Choisissez-le ferme et croquant. Pas besoin de l’éplucher si la peau est fine, elle apporte des fibres supplémentaires.
Tomates cerises : Sélectionnez-les bien mûres et parfumées. Elles apportent la fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement cette salade de pois chiches grecque.
Feta allégée : Optez pour une feta de qualité, même allégée elle conserve son goût authentique. Le fromage de chèvre frais constitue une excellente alternative plus douce.
Huile d’olive extra vierge : Investissez dans une huile de première pression à froid, elle fait toute la différence dans la vinaigrette.
Origan séché : L’origan grec est plus parfumé que l’origan classique. Une pincée suffit pour parfumer toute la salade.
Citron : Utilisez un citron non traité pour récupérer le zeste qui intensifie les saveurs méditerranéennes.
Oignon rouge : Son côté piquant s’adoucit au contact de la vinaigrette. Émincez-le très finement pour une meilleure répartition.
Comment préparer cette salade de pois chiches à la grecque ?
- Préparer les pois chiches : Rincez abondamment les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement dans une passoire.
- Découper le concombre : Lavez le concombre et coupez-le en dés réguliers d’environ 1 cm pour une texture uniforme.
- Préparer les tomates : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Tailler le poivron : Épépinez le poivron rouge et découpez-le en dés de même taille que le concombre.
- Émincer l’oignon : Pelez l’oignon rouge et émincez-le en fines lamelles. J’ai appris à mes dépens qu’un oignon trop épais domine les autres saveurs !
- Préparer la feta : Coupez la feta en petits cubes d’environ 1,5 cm de côté pour qu’elle se répartisse bien.
- Hacher les olives : Coupez grossièrement les olives noires dénoyautées en deux ou trois morceaux.
- Ciseler le persil : Lavez, séchez et ciselez finement le persil frais, tiges comprises.
- Réaliser la vinaigrette : Dans un bol, pressez le citron, râpez le zeste, écrasez l’ail et fouettez avec l’huile d’olive, le vinaigre et l’origan.
- Assembler la salade : Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer 30 minutes minimum au frais.
Comment conserver cette salade grecque ?
Cette salade méditerranéenne se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, tout comme cette salade de lentilles vertes qui développe encore plus de goût après une nuit au frais.
dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent même avec le temps, ce qui en fait un choix idéal pour les préparations à l’avance.
Pour une conservation optimale, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir si vous préparez la salade pour plusieurs jours. Les légumes conserveront ainsi leur croquant plus longtemps.
Cette salade de pois chiches grecque ne se congèle pas en raison de sa forte teneur en légumes frais qui perdraient leur texture à la décongélation.
Quoi servir avec cette recette méditerranéenne ?
Pain pita grillé : Le mariage parfait pour saucer la délicieuse vinaigrette, ou accompagnez-la d’un pain blanc fait maison pour un côté plus moelleux.
et créer un repas complet méditerranéen.
Houmous maison : Doublez le plaisir des pois chiches avec cette association 100% végétale et protéinée, ou testez ce dip de betterave et yaourt grec pour un contraste coloré et frais.
Grillades d’été : Cette salade fraîche accompagne divinement les viandes et poissons grillés lors de vos barbecues.
Falafels croustillants : Pour un festin végétarien aux saveurs du Moyen-Orient absolument irrésistible.
Riz basmati aux herbes : Une base neutre qui absorbe les saveurs de la vinaigrette, comme dans ce riz aux lentilles libanais riche en fibres et en goût.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Absolument ! Le fromage de chèvre frais, la ricotta ou même des dés de mozzarella fonctionnent très bien dans cette recette.
Cette salade convient-elle aux végétariens ?
Parfaitement ! Cette salade de pois chiches grecque est naturellement végétarienne et constitue une excellente source de protéines végétales.
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui, faites-les tremper une nuit puis cuisez-les 1h à 1h30. Comptez environ 200g de pois chiches secs pour 400g de pois chiches cuits.
Comment rendre cette recette vegan ?
Supprimez simplement la feta ou remplacez-la par du tofu ferme mariné ou du fromage végétal.
Combien de temps peut-on conserver cette salade ?
Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. D’après mes tests, elle est même meilleure le lendemain car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Cette recette est-elle adaptée aux régimes ?
Oui ! Riche en fibres et protéines, faible en calories, elle convient parfaitement aux régimes équilibrés et aux objectifs minceur.
Salade de Pois Chiches à la Grecque – Version Clean
Equipment
- Grand saladier
- Petit bol pour vinaigrette
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Passoire
- Râpe à citron
Ingrédients
- 400 g Pois chiches cuits En boîte, bien rincés et égouttés.
- 1 unité Concombre moyen Coupé en dés d’environ 1 cm.
- 200 g Tomates cerises Coupées en deux.
- 1 unité Poivron rouge Épépiné et coupé en dés.
- 1 unité Petit oignon rouge Émincé finement.
- 100 g Feta allégée Ou fromage de chèvre frais, en cubes.
- 60 g Olives noires dénoyautées Environ 1 poignée, hachées grossièrement.
- 1 bouquet Persil frais Ciselé finement.
- 1 unité Citron Jus et zeste.
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive extra vierge De première pression à froid.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge Pour l’acidité de la vinaigrette.
- 1 gousse Ail Écrasée ou finement hachée.
- 1 cuillère à café Origan séché Origan grec de préférence.
- Au goût Sel À ajuster selon les goûts.
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu.
Instructions
- Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches en boîte dans une passoire.
- Coupez le concombre en petits dés d’environ 1 cm pour une texture uniforme.
- Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
- Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés de la même taille que le concombre.
- Émincez finement l’oignon rouge en fines lamelles.
- Coupez la feta en petits cubes d’environ 1,5 cm de côté.
- Hachez grossièrement les olives noires en deux ou trois morceaux.
- Ciselez finement le persil frais, tiges comprises.
- Dans un petit bol, pressez le citron, râpez le zeste, écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le vinaigre et l’origan. Assaisonnez avec sel et poivre, puis fouettez énergiquement.
- Dans un grand saladier, combinez tous les légumes préparés, les cubes de feta et les olives.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Saupoudrez de persil ciselé et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir. Servez frais, accompagné de pain pita complet si désiré.
