une sublime salade de pâtes au pesto et poulet. C’est le plat parfait qui met tout le monde d’accord, à la fois simple, frais et incroyablement savoureux.
Il y a des recettes qui sont de véritables bouées de sauvetage. Parfaite pour toutes les occasions : Que ce soit pour un pique-nique, votre lunchbox du midi ou un buffet d’été, elle fait toujours son petit effet, tout comme notre salade de pâtes italienne fraîche, ou encore un buffet aux couleurs de l’été avec une salade melon concombre feta, et la simplicité d’un plat coloré qui ne demande pas des heures de préparation. C’est le genre de repas que l’on prépare avec le sourire, en sachant qu’il apportera une touche de fraîcheur et de gourmandise à la journée.
Les parfums du basilic frais du pesto, la douceur de la mozzarella et le fondant du poulet créent une harmonie parfaite. C’est plus qu’une simple salade ; c’est une célébration des saveurs estivales dans une seule assiette. Cette recette de salade de pâtes au pesto et poulet est devenue un classique personnel, et je suis ravie de la partager avec vous.
Alors, prêts à vous régaler sans passer des heures en cuisine ? Suivez-moi !
Pourquoi vous allez adorer cette salade de pâtes au pesto et poulet estivale ?
En plus d’être délicieuse, cette recette a de nombreux atouts qui, j’en suis sûre, vous séduiront autant que moi. Elle est la définition même du plat facile et efficace !
- Ultra savoureuse : L’association du pesto parfumé, du poulet doré, des tomates juteuses et de la mozzarella fondante est tout simplement divine.
- Un repas complet et nutritif : Avec des protéines (poulet, parmesan), des glucides (pâtes) et des légumes, c’est une assiette équilibrée qui vous rassasiera durablement.
- Incroyablement rapide : En 30 minutes top chrono, votre repas est prêt. Idéal pour les soirs de semaine chargés ou un déjeuner sur le pouce.
- Parfaite pour toutes les occasions : Que ce soit pour un pique-nique, votre lunchbox du midi ou un buffet d’été, elle fait toujours son petit effet.
Notes sur les ingrédients pour une salade de pâtes au pesto et poulet réussie
La clé d’une bonne recette réside souvent dans la qualité de ses ingrédients. Voici quelques conseils pour choisir les vôtres pour cette salade de pâtes au pesto et poulet.
- Pâtes : J’utilise des fusilli ou des penne. Leurs formes sont parfaites pour accrocher généreusement la sauce pesto.
- Blanc de poulet : Choisissez un poulet de bonne qualité, il sera plus tendre et savoureux. Vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet rôti !
- Pesto : Un pesto maison, c’est évidemment le top ! Mais un bon pesto du commerce fera parfaitement l’affaire si vous manquez de temps.
- Tomates cerises : Préférez-les bien mûres et sucrées, elles apporteront une touche de fraîcheur et d’acidité.
- Mozzarella : Les billes de mozzarella sont très pratiques, mais une bonne mozzarella di bufala coupée en dés apportera encore plus de crémeux, comme dans cette bruschetta burrata aux saveurs méditerranéennes.
- Parmesan : Un morceau de parmesan fraîchement râpé changera tout. Il est bien plus parfumé que celui déjà en sachet.
- Basilic frais : Ne faites pas l’impasse sur la garniture, quelques feuilles de basilic frais réveillent vraiment le plat.
Comment préparer cette salade de pâtes au pesto et poulet ?
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à tous les coups. La cuisine, c’est avant tout du plaisir !
- Préparer l’eau : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. N’oubliez pas de la saler généreusement, c’est le secret pour des pâtes savoureuses.
- Cuire les pâtes : Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet pour une cuisson al dente.
- Refroidir les pâtes : Une fois cuites, égouttez les pâtes et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent. Réservez.
- Chauffer la poêle : Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Cuire le poulet : Ajoutez les dés de poulet, salez, poivrez et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 7 à 10 minutes.
- L’astuce pour un poulet juteux : Ce qui a vraiment fait la différence dans mes tests, c’est de ne pas surcuire le poulet. Retirez-le du feu dès qu’il est juste cuit à cœur. Il conservera un moelleux incomparable, même après refroidissement.
- Le grand mélange : Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies, le poulet, les tomates cerises coupées en deux et les dés de mozzarella.
- Ajouter le pesto : Incorporez le pesto et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser la mozzarella.
- La touche finale : Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si besoin.
- Servir : Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration et le parfum.
Comment conserver et préparer à l’avance ?
Cette salade est aussi très pratique car elle se conserve très bien. Elle peut être conservée dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Je déconseille la congélation.
Mon astuce personnelle, testée et approuvée : si vous la préparez à l’avance ou si vous avez des restes, gardez une cuillère à soupe de pesto de côté. Les pâtes ont tendance à absorber la sauce en refroidissant. Juste avant de servir, ajoutez cette cuillère de pesto supplémentaire et un filet d’huile d’olive pour lui redonner tout son brillant et son onctuosité. Elle sera comme neuve !
Quoi servir avec cette salade gourmande ?
Du bon pain de campagne : Pour saucer le reste de pesto au fond du plat.
Une focaccia à l’ail et au romarin : Les saveurs italiennes s’accordent à merveille.
Une salade verte croquante comme notre mesclun de jeunes pousses : Juste assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour une touche de légèreté.
Vous pouvez aussi proposer des légumes simples et savoureux comme nos carottes rôties au miel ou une salade de tomates anciennes et burrata.
Un verre de vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio bien frais soulignera la fraîcheur du plat.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Oui, absolument ! Remplacez simplement le poulet par des pois chiches rincés et égouttés, ou des billes de mozzarella supplémentaires.
Quel autre fromage puis-je utiliser ?
De la feta émiettée apportera une touche salée très agréable, ou des copeaux de Grana Padano si vous n’avez pas de parmesan.
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Oui, c’est une excellente idée. Suivez mon conseil dans la section conservation pour qu’elle soit parfaite le lendemain.
Comment éviter que les pâtes ne deviennent sèches ?
Le rinçage à l’eau froide après cuisson est une première étape. Ensuite, assurez-vous d’utiliser une quantité généreuse de pesto et n’hésitez pas à ajouter un petit filet d’huile d’olive.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Bien sûr ! Toutes les pâtes courtes fonctionnent bien. Essayez avec des farfalle (papillons) ou des orecchiette.
Salade de pâtes au poulet et pesto
Ingrédients
- 300 g Pâtes Penne ou fusilli, selon votre préférence.
- 200 g Blanc de poulet Coupé en dés.
- 100 g Pesto Maison ou acheté.
- 150 g Tomates cerises Coupées en deux.
- 100 g Mozzarella Coupée en dés.
- 50 g Parmesan râpé À ajouter en finition.
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive Pour la cuisson du poulet.
- 1 pincée Sel À ajuster selon vos goûts.
- Au goût Poivre De préférence fraîchement moulu.
- Quelques feuilles Basilic frais Pour la décoration finale.
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Réservez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poulet, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies, le poulet, le pesto, les tomates cerises et la mozzarella. Mélangez délicatement.
- Ajoutez le parmesan râpé, mélangez de nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la salade dans des assiettes et garnissez avec des feuilles de basilic frais.
