Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de ma cuisine pour partager une recette qui respire le soleil et la convivialité. C’est un de ces plats magiques qui embaument toute la maison et promettent un moment de pur régal. Préparez-vous à tomber sous le charme de cette authentique et savoureuse recette de poulet provençal, tout comme notre poulet fondant au chorizo
Fermez les yeux un instant et imaginez : une table dressée sur une terrasse ombragée, le chant des cigales en fond sonore, et au centre, une magnifique cocotte fumante. C’est toute la promesse de ce plat. Chaque fois que je prépare ce poulet provençal, c’est un peu comme si j’invitais le Sud de la France à ma table. L’arôme de l’ail qui dore, mêlé à celui du romarin et des poivrons qui confisent doucement, rappelle la générosité d’une ratatouille classique.
C’est bien plus qu’une simple recette ; c’est un concentré de bonheur, un plat généreux et coloré qui se partage en famille ou entre amis.
Alors, vous me suivez en cuisine ? Allons-y, je vous montre à quel point il est simple de mettre un peu de Provence dans votre assiette !
Pourquoi vous allez adorer ce plat poulet provençal ?
Au-delà de son goût absolument délicieux, cette recette a plus d’un tour dans son sac pour vous séduire. C’est un véritable classique pour de bonnes raisons :
- Incroyablement savoureux : La combinaison des herbes de Provence, des olives fruitées, des légumes fondants et du poulet tendre crée une harmonie de saveurs tout simplement parfaite.
- Un plat complet et équilibré : Avec ses protéines et sa généreuse portion de légumes, c’est un repas sain et satisfaisant.
- Simple à réaliser : Tout mijote doucement dans une seule cocotte. C’est le plat idéal pour un dîner en semaine sans stress ou pour impressionner vos invités le week-end avec un minimum d’effort.
- Une sauce à tomber : Préparez le pain ! La sauce est si parfumée que personne ne pourra résister à l’envie de saucer son assiette jusqu’à la dernière goutte.
- Encore meilleur le lendemain : Les saveurs ont le temps de se mélanger et de s’intensifier, ce qui en fait un plat parfait à préparer à l’avance.
Notes sur les ingrédients pour un poulet provençal parfait
La qualité des ingrédients fait toute la différence dans cette recette de poulet provençal. Voici quelques-uns de mes conseils :
- Poulet : J’utilise des morceaux variés (cuisses, hauts de cuisses, pilons) car ils restent plus juteux à la cuisson. Une découpe de poulet fermier apportera encore plus de goût.
- Huile d’olive : Une bonne huile d’olive vierge extra est indispensable pour retrouver le vrai goût de la Provence.
- Oignons : Des oignons jaunes ou rouges feront parfaitement l’affaire. Émincez-les finement pour qu’ils fondent bien dans la sauce.
- Ail : Soyez généreux ! N’hésitez pas à en mettre un peu plus si vous adorez ça. L’ail confit dans la sauce est un délice.
- Tomates concassées : Choisissez une conserve de bonne qualité, avec des tomates mûres et peu d’acidité.
- Olives noires : [POTENTIEL E-E-A-T ICI] Elles sont la touche finale qui apporte ce goût salé et fruité si caractéristique. Prenez-les dénoyautées pour plus de facilité. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : j’opte toujours pour des olives de bonne qualité, type olives de Nyons si vous en trouvez. J’ai essayé avec des olives en conserve basiques, et la différence de goût est vraiment notable, le plat gagne en profondeur.
- Bouquet garni : L’association thym, laurier et romarin est la base. Si vous utilisez des herbes fraîches de votre jardin, le parfum sera décuplé.
- Poivrons : Le mélange de poivron rouge et jaune apporte de la couleur et une saveur douce et sucrée qui équilibre parfaitement le plat.
La préparation du poulet provençal pas à pas
Suivez ces étapes simples pour un résultat garanti.
- Préparez le poulet : Assurez-vous que vos morceaux de poulet soient bien secs avant de les mettre dans la cocotte. Vous pouvez les tamponner avec du papier absorbant.
- Faites dorer la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour le goût !
- Réservez le poulet : Une fois le poulet bien doré, retirez-le de la cocotte et mettez-le de côté sur une assiette.
- Faites suer les oignons : Dans la même cocotte, baissez légèrement le feu et ajoutez les oignons émincés. Laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.
- Parfumez avec l’ail : Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute, juste le temps qu’il libère son parfum sans brûler.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les lanières de poivrons rouges et jaunes, les tomates concassées et le bouquet garni. Mélangez bien en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
- Le grand retour du poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les nichant parmi les légumes.
- La touche finale : Ajoutez les olives noires. Salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez mijoter : Couvrez la cocotte et laissez le tout mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. Le poulet doit être tendre et se détacher facilement.
- Servez bien chaud : Avant de passer à table, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni. Régalez-vous !
Conseils de conservation et de réchauffage
Ce plat est très pratique car il se conserve très bien. S’il vous en reste, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conservera 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler sans problème pour un futur repas.
Pour le réchauffer, je vous conseille de le faire à feu doux dans une casserole ou une cocotte. Cela permet de préserver la tendresse du poulet et l’onctuosité de la sauce, bien mieux qu’un passage au micro-ondes.
Les meilleurs accompagnements pour votre plat
La sauce de ce poulet provençal est si délicieuse qu’elle appelle des accompagnements capables de la mettre en valeur.
- La sauce de ce poulet provençal est si délicieuse qu’elle appelle des accompagnements capables de la mettre en valeur.
- Du pain de campagne croustillant, ou même notre pain blanc maison.
- Du riz blanc ou de la semoule, ou pourquoi pas des pommes de terre au four croustillantes.
- Des tagliatelles fraîches ou une salade de pâtes colorée en version estivale.
- Une salade verte, ou essayez la salade melon concombre feta pour une touche sucrée-salée rafraîchissante.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais attention à la cuisson. Ajoutez-les plutôt dans les 20 dernières minutes de mijotage pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! C’est une excellente idée pour vider le frigo. D’après mes tests, les courgettes en rondelles ou quelques champignons de Paris émincés s’intègrent parfaitement. Ajoutez-les en même temps que les poivrons. J’ai aussi tenté avec des aubergines, mais j’ai trouvé qu’elles absorbaient trop la sauce ; si vous les utilisez, je vous conseille de les faire dégorger avec du sel au préalable.
Comment rendre le plat un peu plus relevé ?
Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge en même temps que l’ail pour un léger coup de fouet.
Puis-je préparer ce plat sans olives ?
Bien sûr, si vous n’aimez pas les olives, vous pouvez les omettre. Le plat restera délicieux, bien que moins typiquement provençal.
Puis-je remplacer les tomates en conserve par des tomates fraîches ?
Oui, en été c’est encore meilleur ! Utilisez environ 600 g de tomates bien mûres, mondées et coupées en morceaux.
Poulet Provençal
Equipment
- Cocotte ou faitout
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 1.5 kg Poulet Découpé en morceaux.
- 4 cuillères à soupe Huile d’olive Pour dorer le poulet et faire revenir les légumes.
- 2 unités Oignons Émincés.
- 4 gousses Ail Hachées finement.
- 400 g Tomates concassées En conserve.
- 200 g Olives noires Dénoyautées.
- 1 bouquet Bouquet garni Thym, laurier, romarin.
- 1 unité Poivron rouge Coupé en lanières.
- 1 unité Poivron jaune Coupé en lanières.
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner le plat.
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées, les poivrons rouges et jaunes ainsi que le bouquet garni. Mélangez bien.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les olives noires, salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Avant de servir, retirez le bouquet garni. Servez chaud avec du pain croustillant ou du riz.
