Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon

Avez-vous déjà rêvé de créer un plat qui combine le réconfort des pommes de terre fondantes avec la richesse du fromage fondu ? Cette recette de pommes de terre farcies au lard et au Reblochon est exactement ce qu’il vous faut pour un repas chaleureux et satisfaisant, parfait pour les soirées d’hiver comme pour un dîner convivial entre amis.

Ces derniers mois, j’ai redécouvert le plaisir des recettes du terroir savoyard et leur capacité à transformer un simple repas en moment mémorable. Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l’association des pommes de terre dorées au four, des lardons croustillants et du Reblochon fondant qui forme une croûte légèrement gratinée. L’arôme qui se dégage du four lorsque le fromage commence à fondre sur les pommes de terre chaudes suffit à lui seul à rassembler toute la famille autour de la table. N’attendez plus pour essayer cette recette qui transformera votre dîner ordinaire en festin savoyard !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Pommes de Terre Farcies

Ces pommes de terre farcies au lard et au Reblochon ne sont pas juste délicieuses, elles ont bien d’autres atouts :

• Saveurs authentiques : Le mariage du Reblochon fondant et des lardons salés crée un équilibre parfait entre douceur et caractère.
• Repas complet : Avec leur garniture riche et savoureuse, ces pommes de terre constituent un plat unique satisfaisant.
• Préparation simple : Malgré son aspect impressionnant, la recette reste accessible même aux cuisiniers débutants.
• Idéal pour recevoir : Après plusieurs essais dans différents contextes, j’ai découvert que ce plat est parfait pour les repas entre amis car il peut être préparé en avance et terminé au dernier moment.
• Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

Les Ingrédients Essentiels pour des Pommes de Terre Farcies Parfaites

Voici quelques notes sur les ingrédients qui feront toute la différence dans vos pommes de terre farcies :

Pommes de terre : Choisissez des variétés à chair farineuse comme la Bintje ou la Maris Piper. Leur texture se prête parfaitement à la cuisson au four et à la farce.

Reblochon : Ce fromage de Savoie à pâte molle est l’âme de cette recette. Je recommande d’utiliser un Reblochon fermier pour un goût plus prononcé.

Lardons : Optez pour des lardons fumés qui apporteront une saveur plus profonde à votre préparation.

Oignon : Un oignon jaune standard fera l’affaire, mais pour plus de douceur, vous pouvez aussi utiliser un oignon rouge.

Ail : Préférez l’ail frais plutôt que l’ail en poudre pour un arôme plus authentique.

Persil : Le persil frais apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du fromage et des lardons.

Comment Préparer des Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon

Suivez ces étapes pour réaliser des pommes de terre farcies dignes d’un chalet savoyard :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et lavez soigneusement vos pommes de terre.
2. Préparez les pommes de terre en les piquant avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
3. Cuisez les pommes de terre au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d’un couteau.
4. Préparez la farce pendant ce temps. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Ajoutez les aromates en incorporant l’oignon émincé et l’ail haché aux lardons. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas trop faire brunir l’oignon, car cela peut donner un goût légèrement amer à la farce.
6. Évidez les pommes de terre une fois qu’elles sont cuites et légèrement refroidies. Coupez le dessus de chaque pomme de terre et retirez délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère, en laissant environ 5 mm de chair contre la peau pour maintenir la structure.
7. Mélangez la farce en combinant la chair de pomme de terre avec le mélange de lardons et d’oignons. Assaisonnez avec du sel (modérément, car les lardons sont déjà salés) et du poivre.
8. Garnissez les pommes de terre en remplissant les cavités avec la préparation à la cuillère.
9. Ajoutez le Reblochon en déposant une tranche généreuse sur chaque pomme de terre farcie.
10. Terminez la cuisson en enfournant les pommes de terre farcies pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus.

Comment Conserver et Réchauffer vos Pommes de Terre Farcies

Ces délicieuses pommes de terre se conservent parfaitement et peuvent même être préparées à l’avance :

Vous pouvez conserver les pommes de terre farcies au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler individuellement, enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, jusqu’à 1 mois.

Pour les réchauffer, le four est votre meilleur allié. Préchauffez-le à 180°C et réchauffez les pommes de terre pendant 20 minutes (ou 30-35 minutes si elles sortent du congélateur). Évitez le micro-ondes qui rendrait les pommes de terre molles et le fromage caoutchouteux.

Que Servir avec vos Pommes de Terre Farcies

Pour compléter votre repas, voici quelques suggestions d’accompagnements qui se marient parfaitement avec ces pommes de terre farcies :

Salade verte croquante : L’acidité d’une vinaigrette légèrement citronnée contrebalance parfaitement la richesse du fromage. Associez-la à une salade de pâtes océane pour un repas plus substantiel lors des chaudes journées d’été.

Charcuterie de Savoie : Un assortiment de jambon cru, saucisson et viande séchée pour un repas typiquement montagnard. Pour une touche apéritive avant le plat principal, servez de délicieuses bouchées aux lardons et au comté qui reprendront les saveurs du plat à venir.

Légumes rôtis de saison : Des légumes rôtis au four apportent une touche de douceur complémentaire et équilibrent parfaitement ce plat riche. Pensez aux carottes, panais ou courges selon la saison.

Vin blanc sec de Savoie : Un Apremont ou un Chignin-Bergeron accompagnera idéalement ce plat, coupant sa richesse par sa fraîcheur. En alternative, un poulet fondant servi en petites portions peut créer un menu “montagne” complet pour vos invités.

Cornichons croquants : Leur acidité et leur croquant contrastent agréablement avec l’onctuosité du plat. Pour une entrée légère, accompagnez-les d’une tarte courgette feta qui préparera parfaitement les papilles.

Foire Aux Questions

Puis-je préparer ces pommes de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape de la farce la veille, puis les conserver au réfrigérateur. Ajoutez le Reblochon juste avant la cuisson finale.

Quel type de pommes de terre utiliser ?
Les variétés farineuses comme la Bintje, la Maris Piper ou la Russet sont idéales car elles deviennent moelleuses à la cuisson.

Peut-on remplacer le Reblochon ?
Si vous ne trouvez pas de Reblochon, vous pouvez utiliser du Camembert, du Brie ou même du Munster. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.

Comment savoir si mes pommes de terre sont bien cuites ?
Vos pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles s’enfoncent facilement quand vous les piquez avec la pointe d’un couteau.

Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Non dans sa version originale, mais vous pouvez facilement la rendre végétarienne en remplaçant les lardons par des champignons sautés ou des protéines végétales.

Peut-on cuire les pommes de terre au micro-ondes pour gagner du temps ?
C’est possible, mais la texture et le goût ne seront pas aussi bons qu’avec une cuisson au four. Si vous êtes pressé, précuisez-les 8-10 minutes au micro-ondes, puis terminez au four pour obtenir une peau croustillante.

Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon

Élise Moreau

Ces délicieuses pommes de terre farcies au lard et au Reblochon sont le réconfort absolu dans une assiette ! La pomme de terre moelleuse se marie parfaitement avec le lard savoureux et le fromage fondant pour créer un plat qui impressionnera toute la famille.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6 portions

Calories 485 kcal

Equipment

• Four
• Poêle
• Papier aluminium
• Cuillère
• Couteau
• Plaque de cuisson

Ingrédients

  

• 6 grosses Pommes de terre Choisissez des pommes de terre de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• 200 g Lardons Vous pouvez utiliser des lardons fumés pour plus de saveur.
• 1 entier Reblochon Environ 450g, à température ambiante pour qu'il fonde mieux.
• 1 moyen Oignon Finement émincé pour se fondre dans la farce.
• 2 gousses Ail Hachées finement pour parfumer la préparation.
• au goût Sel Attention, les lardons apportent déjà du sel.
• au goût Poivre Fraîchement moulu pour plus de saveur.
• 2 cuillères à soupe Persil frais Haché finement pour la garniture.

Instructions

 

• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
• Lavez soigneusement les pommes de terre et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson.
• Enveloppez chaque pomme de terre individuellement dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque de cuisson.
• Enfournez les pommes de terre pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec un couteau.
• Pendant ce temps, préparez la farce : dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (environ 5 minutes).
• Assaisonnez avec du sel (modérément, car les lardons sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu. Réservez hors du feu.
• Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler.
• Réduisez la température du four à 180 °C.
• Coupez le dessus de chaque pomme de terre et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords et au fond pour maintenir la structure.
• Dans un bol, écrasez grossièrement la chair récupérée et mélangez-la avec la préparation de lardons et d'oignons.
• Remplissez généreusement chaque pomme de terre avec cette farce.
• Coupez le Reblochon en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur le dessus des pommes de terre farcies.
• Disposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson (sans le papier aluminium cette fois) et enfournez-les pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
• À la sortie du four, parsemez de persil frais haché avant de servir.

Notes

Cette recette est parfaite pour un dîner d'hiver réconfortant. Vous pouvez la préparer à l'avance jusqu'à l'étape du remplissage des pommes de terre, puis terminer la cuisson juste avant de servir. Si vous n'avez pas de Reblochon, vous pouvez le remplacer par du Camembert ou du Brie, bien que le goût sera différent. La première fois que j'ai préparé ce plat, j'ai servi ces pommes de terre avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat principal. Un vrai régal !

Mots clés Cuisine savoyarde, Lardons, Plat d'hiver, Pommes de terre farcies, Reblochon