Qui n’a jamais rêvé de transformer des légumes de saison en petites merveilles dorées et croustillantes ? Ces pancakes salés à la courgette sont exactement ce qu’il vous faut pour réinventer vos repas du quotidien avec simplicité et gourmandise.
Dans notre cuisine provençale, les courgettes du jardin de grand-mère trouvaient toujours une seconde vie sous forme de petites galettes savoureuses que nous dévorions encore chaudes. Cette recette, héritée de nos traditions familiales, transforme un légume simple en véritable délice réconfortant. En seulement 15 minutes, vous obtiendrez des pancakes moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur, parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner express. La courgette apporte une texture fondante tandis que le fromage râpé et les herbes fraîches révèlent des saveurs authentiques. Cette recette est un vrai coup de cœur !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Pancakes Salés à la Courgette
Ces petites galettes aux courgettes ont tout pour séduire les cuisiniers pressés comme les gourmets exigeants. Inspirées des traditions méditerranéennes, elles transforment les légumes de saison en plat complet et savoureux, parfait pour toute la famille.
- Ultra-rapides à préparer – Seulement 15 minutes du début à la fin pour un résultat bluffant
- Parfaits pour écouler les courgettes – Une solution délicieuse quand le jardin déborde de légumes
- Texture irrésistible – Croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur
- Polyvalents et pratiques – Se dégustent chauds, tièdes ou même froids le lendemain
- Économiques et nutritifs – Des ingrédients simples pour un plat équilibré et rassasiant
- Adaptables selon vos goûts – Herbes, fromages, épices… personnalisez selon vos envies
Ces pancakes aux courgettes ont cette capacité magique de transformer un légume ordinaire en petit plaisir extraordinaire, tout en gardant cette simplicité qui fait le charme de la cuisine familiale.
Les Ingrédients Essentiels de Vos Pancakes Salés à la Courgette
Courgette râpée : Le cœur de la recette, elle apporte une texture fondante et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients tout en gardant les pancakes moelleux.
Œufs : Ils lient tous les ingrédients ensemble et donnent cette consistance parfaite qui permet aux pancakes de tenir à la cuisson sans s’effriter.
Farine : La base qui structure la pâte et lui donne du corps, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou semi-complète selon vos préférences nutritionnelles.
Levure chimique : Un demi-sachet suffit pour apporter cette légèreté qui rend les pancakes aériens et évite qu’ils soient trop compacts.
Lait : Il détend la pâte et apporte de la souplesse, n’hésitez pas à utiliser votre boisson végétale préférée si vous le souhaitez.
Fromage râpé : Le petit plus gourmand qui fond à la cuisson et révèle tous ses arômes, comté, emmental ou même feta émiettée fonctionnent à merveille.
Herbes fraîches : Ciboulette, persil ou menthe apportent cette fraîcheur qui équilibre parfaitement le côté riche du fromage et révèle le goût de la courgette.
Huile de cuisson : Indispensable pour obtenir cette belle croûte dorée qui fait tout le charme de ces petites galettes croustillantes.
Comment Réussir Vos Pancakes Salés à la Courgette (Étape par Étape)
Marion recommande de bien essorer les courgettes pour éviter une pâte trop liquide qui ne tiendrait pas à la cuisson.
Étape 1 : Je commence toujours par râper finement la courgette puis je l’essore soigneusement dans un torchon propre en pressant bien pour retirer le maximum d’eau.
Étape 2 : Dans un grand saladier, je bats énergiquement les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et mousseux.
Étape 3 : J’ajoute la farine et la levure chimique d’un coup, puis je mélange délicatement pour éviter les grumeaux sans trop travailler la pâte.
Étape 4 : Élise ajoute toujours les courgettes égouttées, le fromage râpé et les herbes à ce moment-là, en mélangeant juste ce qu’il faut pour bien répartir les ingrédients.
Étape 5 : J’assaisonne avec sel et poivre selon mes goûts, puis je laisse reposer la pâte 2-3 minutes pendant que je fais chauffer l’huile dans ma poêle antiadhésive.
Étape 6 : Je forme des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe, les dépose dans la poêle chaude et les aplatis légèrement avec ma spatule.
Étape 7 : La cuisson prend 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, je retourne délicatement quand les bords sont bien dorés et croustillants.
Avec Quoi Accompagner Ces Pancakes Salés à la Courgette
Salade de Courgettes Crues : Cette salade fraîche et croquante apporte un contraste parfait avec les pancakes chauds, créant un équilibre de textures et de saveurs méditerranéennes.
Tzatziki Maison avec Concombres : Cette sauce grecque au yaourt et concombre apporte une note rafraîchissante qui équilibre la richesse du fromage tout en restant dans l’esprit méditerranéen de la recette.
Salade Feta Méditerranéenne : L’association de la feta, des tomates et des herbes fraîches complète parfaitement ces pancakes salés pour un repas complet aux saveurs du sud.
Cheesecake au Saumon Fumé : Pour une version plus sophistiquée, cette préparation salée transforme ces pancakes en entrée élégante digne d’un brunch dominical.
Avocat Écrasé aux Herbes : L’onctuosité de l’avocat se marie à merveille avec la texture des pancakes, tandis que les herbes fraîches renforcent les saveurs végétales déjà présentes.
Salade de Tomates Variées : Les tomates juteuses et parfumées apportent une acidité naturelle qui révèle le goût des courgettes et équilibre le fromage fondu.
Conservation et Réchauffage de Vos Pancakes aux Courgettes
Je conserve toujours mes pancakes salés à la courgette dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où ils restent délicieux pendant 3 jours maximum. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger pour éviter la condensation qui les rendrait mous.
Pour une conservation plus longue, ces petites galettes se congèlent parfaitement bien. Je les place à plat sur une plaque, les congèle individuellement puis les transfère dans un sac de congélation où ils se conservent jusqu’à 3 mois.
Pour les réchauffer, je privilégie le four à 180°C pendant 5 à 8 minutes qui leur redonne tout leur croustillant, mais le micro-ondes fonctionne très bien aussi pour un réchauffage express de 30 secondes par pancake.
Questions Fréquemment Posées sur les Pancakes Salés à la Courgette
Pourquoi mes pancakes se délitent-ils à la cuisson ?
Le problème vient souvent des courgettes mal égouttées qui rendent la pâte trop liquide, prenez vraiment le temps de bien les presser dans un torchon propre.
Puis-je remplacer la farine de blé par une autre farine ?
Absolument, j’utilise souvent de la farine de châtaigne ou de sarrasin qui apportent des saveurs intéressantes, mais ajustez la quantité de lait si nécessaire.
Comment éviter que mes pancakes collent à la poêle ?
Une poêle bien chaude avec un filet d’huile et surtout, attendez que les bords soient bien dorés avant de les retourner pour qu’ils se décollent naturellement.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Je recommande de préparer la pâte maximum 2 heures avant la cuisson et de la conserver au réfrigérateur, au-delà elle risque de rendre de l’eau.
Quelle est la meilleure variété de courgette à utiliser ?
Les courgettes de taille moyenne avec une peau fine donnent les meilleurs résultats, évitez les très grosses qui contiennent trop d’eau et de pépins.
Pancakes Salés à la Courgette
Equipment
- Râpe fine
- Torchon propre
- Grand saladier
- Spatule
Ingrédients
- 250 g courgette râpée finement
- 2 œufs
- 100 g farine de blé ou semi-complète
- 1/2 sachet levure chimique
- 50 ml lait ou boisson végétale
- 50 g fromage râpé comté, emmental ou feta
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 c. à soupe herbes fraîches ciboulette, menthe ou persil
- 1 c. à soupe huile pour la cuisson
Instructions
- Râper finement la courgette et bien l’essorer dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les courgettes râpées, le fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposer des petits tas de pâte et les aplatir légèrement à la spatule.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir chaud ou tiède avec l’accompagnement de votre choix.
