Petits Moelleux Renversés à l’Ananas et Mascarpone : Un Dessert Irrésistible

Laissez-moi vous présenter un dessert qui transformera vos fins de repas en moments de pure gourmandise. Ces moelleux renversés à l’ananas et mascarpone allient la douceur acidulée de l’ananas au fondant du mascarpone pour créer une explosion de saveurs en bouche.

L’odeur du caramel qui se forme doucement, la vue des tranches d’ananas dorées qui couronnent ces petits gâteaux… Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans ce dessert. J’aime particulièrement le préparer lors des dimanches en famille ou pour conclure un dîner entre amis. La beauté de cette recette réside dans son élégance simple qui impressionne toujours les convives. Le contraste entre le caramel ambré, l’ananas juteux et la texture aérienne du gâteau au mascarpone crée une harmonie parfaite qui ravira vos papilles. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure gourmande ? Je vous promets que vous ne le regretterez pas !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Petits Moelleux Renversés

Ces petits gâteaux renversés ne sont pas seulement délicieux, ils offrent de nombreux avantages qui les rendent irrésistibles :

• Équilibre parfait des saveurs : L’acidité légère de l’ananas compense parfaitement la douceur du caramel et la richesse du mascarpone.
• Texture incroyablement fondante : Le mascarpone apporte une moellosité incomparable à la pâte.
• Présentation élégante sans effort : Après avoir démoulé ces petits gâteaux, vous obtenez immédiatement un dessert visuellement impressionnant.
• Préparation simple et rapide : Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette recette est parfaite pour les débutants tout en impressionnant les plus gourmets ! Il suffit de suivre les étapes une à une.
• Adaptabilité : Cette recette fonctionne aussi bien avec de l’ananas frais qu’en conserve selon vos préférences et la saison.

Notes Sur Les Ingrédients Pour Ces Moelleux Renversés

Mascarpone : Choisissez un mascarpone de bonne qualité, idéalement à température ambiante pour faciliter l’incorporation.

Ananas : Vous pouvez utiliser des tranches d’ananas en conserve pour plus de facilité, mais rien ne vaut un ananas frais pour une saveur plus intense.

Sucre : Préférez un sucre blanc fin pour le caramel, il fondra plus uniformément.

Œufs : À température ambiante pour une meilleure incorporation.

Farine : Une farine T55 classique convient parfaitement.

Beurre : Utilisez du beurre doux, il apportera assez de richesse sans compromettre l’équilibre des saveurs.

Extrait de vanille : Un extrait naturel rehaussera délicatement le goût de l’ensemble.

Comment Préparer Ces Délicieux Moelleux Renversés

1. Préparez votre plan de travail : Sortez tous les ingrédients et préchauffez votre four à 180°C.
2. Réalisez le caramel : Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 100g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Laissez fondre sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
3. Préparez les moules : Versez immédiatement le caramel dans le fond de vos moules individuels en répartissant équitablement.
4. Disposez l’ananas : Placez une belle tranche d’ananas sur chaque fond caramélisé. Si vous utilisez un ananas frais, assurez-vous de bien l’égoutter.
5. Préparez la pâte – première étape : Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6. Incorporez le mascarpone : Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Finalisez la pâte : Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel. Terminez en ajoutant le beurre fondu tiède.
8. Remplissez les moules : Répartissez la pâte dans les moules, au-dessus des tranches d’ananas caramélisées.
9. Cuisez à point : Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les moelleux soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
10. Démoulez avec précaution : Laissez tiédir 5 minutes, puis passez délicatement un couteau autour des bords avant de retourner sur une assiette de service.

Comment Conserver et Servir Ces Moelleux Renversés

Ces moelleux se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler individuellement (sans garniture) jusqu’à un mois.

Pour les réchauffer, mon astuce testée et approuvée est de les passer quelques secondes au micro-ondes à puissance moyenne, ou mieux encore, de les réchauffer 5 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Cela permet de conserver leur moelleux tout en redonnant un peu de chaleur au caramel.

Quoi Servir Avec Ces Moelleux Renversés

Ces moelleux renversés à l’ananas & mascarpone offrent un parfait équilibre entre le fondant du gâteau et la fraîcheur fruitée de l’ananas caramélisé. Si vous aimez les desserts fruités à base de mascarpone, vous adorerez également la mousse mascarpone au chocolat ou encore le cheesecake en pot aux œufs, deux recettes aussi simples que savoureuses. Pour une alternative express mais tout aussi gourmande, laissez-vous tenter par les roulés feuilletés aux pommes ou les cookies à l’ananas renversés, qui revisitent le fruit d’une façon originale. Enfin, ceux qui recherchent un dessert sans cuisson pourront apprécier le tiramisu au citron, parfait pour une touche de fraîcheur en fin de repas.

Foire Aux Questions

Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du Philadelphia ou du St Môret, mais la texture sera légèrement différente.

L’ananas peut-il être remplacé par un autre fruit ?
Absolument ! Cette recette fonctionne merveilleusement bien avec des pommes, des poires ou même des abricots.

Mes moelleux s’effondrent au démoulage, que faire ?
Assurez-vous de bien laisser reposer les moelleux 5 minutes après la cuisson et passez un couteau autour avant de démouler.

Peut-on préparer ces moelleux la veille ?
Oui, mais ils sont meilleurs dégustés le jour même. Si nécessaire, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les légèrement avant de servir.

Comment savoir si mes moelleux sont bien cuits ?
Un cure-dent planté au centre doit ressortir propre, et les bords doivent être légèrement dorés.

Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone

Élise Moreau

Un dessert délicieux et léger qui allie la douceur du mascarpone à l'acidité de l'ananas, le tout sur un lit de caramel doré.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 portions

Calories 320 kcal

Equipment

• Moules individuels
• Casserole
• Fouet
• Bol de mélange
• Four
• Tamis

Ingrédients

  

• 150 g Mascarpone À température ambiante pour faciliter le mélange.
• 100 g Sucre Pour la pâte.
• 3 unités Œufs À température ambiante.
• 150 g Farine Tamisée pour éviter les grumeaux.
• 1/2 sachet Levure chimique Environ 5-6g.
• 50 g Beurre fondu Légèrement refroidi.
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour aromatiser la pâte.
• 1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.
• 1 boîte Ananas en tranches Ou un ananas frais coupé en tranches.
• 100 g Sucre Pour le caramel.
• 2 cuillères à soupe Eau Pour le caramel.

Instructions

 

• Dans une casserole, faites chauffer le sucre (100g) et l'eau (2 cuillères à soupe) à feu moyen. Laissez fondre jusqu'à obtenir une couleur dorée. Versez immédiatement dans le fond des moules individuels.
• Déposez une tranche d'ananas sur le caramel encore chaud dans chaque moule.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Fouettez les œufs avec le sucre (100g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez délicatement.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Répartissez la pâte dans les moules, au-dessus des tranches d'ananas caramélisées.
• Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les moelleux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement sur des assiettes de service.
• Servez tiède ou à température ambiante, accompagné si désiré d'une boule de glace vanille ou d'un filet de caramel supplémentaire.

Notes

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques morceaux d'ananas dans la pâte. Si vous utilisez un ananas frais, assurez-vous qu'il soit bien mûr pour plus de douceur. Ces petits moelleux se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Mots clés Ananas, Dessert renversé, Gâteau, Mascarpone, Moelleux