Imaginez une bouchée de pur bonheur crémeux, où l’acidité vive du citron rencontre la douceur sucrée des myrtilles. C’est exactement ce que vous trouverez dans ces Mini Cheesecakes Myrtille Citron. J’ai créé cette recette il y a quelques années pour un pique-nique entre amis, et ils ont eu un succès fou ! La petite taille individuelle est fantastique, c’est tellement plus simple à servir et à déguster. L’équilibre entre le piquant du citron et les notes fruitées des myrtilles est, à mon humble avis, tout simplement parfait. Avec mon expérience en pâtisserie maison, je peux vous assurer que ces petites merveilles ne demandent pas des heures de travail mais offrent un résultat digne des plus grandes occasions. C’est un de ces desserts qui font plaisir à coup sûr, sans prise de tête.
Pourquoi vous allez adorer ces Mini Cheesecakes Myrtille Citron
Ces petits trésors sucrés raviront vos papilles pour plusieurs raisons :
Une explosion de saveurs citronnées et fruitées : Le mariage du citron frais et des myrtilles acidulées crée un équilibre parfait.
Parfaits en portion individuelle : Plus besoin de couper ou de servir. Chaque personne a son délicieux mini cheesecake.
Faciles à préparer et à réussir : Même si vous débutez en pâtisserie, vous obtiendrez des résultats impressionnants.
Ingrédients essentiels pour vos Mini Cheesecakes Myrtille Citron
Pour réussir ces petites merveilles, voici ce dont vous aurez besoin. Ces ingrédients sont vraiment à la base de ces délicieux Mini Cheesecakes Myrtille Citron.
Pour la croûte croustillante
La base de notre cheesecake, c’est elle ! Il vous faut :
120 g de miettes de biscuits Graham
40 g de sucre granulé
50 g de beurre non salé, fondu doucement
Pour le tourbillon de myrtilles vibrant
Ce coulis apporte couleur et fraîcheur. Préparez :
150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées, ça marche très bien !)
15 g de sucre granulé
5 ml de jus de citron frais
5 g de fécule de maïs
10 ml d’eau
Pour la garniture crémeuse au fromage
Le cœur gourmand de nos mini cheesecakes. Assurez-vous que tout soit à température ambiante pour éviter les grumeaux :
450 g de fromage à la crème, bien ramolli
100 g de sucre granulé
60 ml de jus de citron frais
Le zeste d’un citron finement râpé
5 ml d’extrait de vanille
2 gros œufs, à température ambiante aussi
Préparation étape par étape de vos Mini Cheesecakes Myrtille Citron
Allons en cuisine, c’est parti ! Suivez ces étapes simples pour des mini cheesecakes qui feront sensation.
La touche fruitée : Préparer le tourbillon de myrtilles
Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l’eau. Chauffez à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les myrtilles éclatent doucement. Laissez refroidir. Cette compotée sera parfaite.
La base parfaite : Créer la croûte
Commencez par préchauffer votre four à 163°C. Placez des caissettes en papier dans votre moule à muffins. Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Cette texture sablonneuse s’émiette juste ce qu’il faut. Pressez une cuillère de ce mélange dans chaque caissette. Faites cuire 5 minutes. Laissez bien refroidir.
La douceur crémeuse : Réaliser la garniture au cheesecake
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le zeste et l’extrait de vanille. Incorporez bien le tout. Maintenant, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à très basse vitesse. Il faut juste qu’ils soient incorporés. Trop mélanger les œufs, c’est le secret pour éviter que les cheesecakes ne gonflent trop puis ne craquent.
L’art de l’assemblage et des tourbillons
Versez la préparation au fromage dans les petites croûtes refroidies. Remplissez chaque caissette aux trois quarts. Déposez délicatement un peu de la compotée de myrtilles sur le dessus de chaque cheesecake. Prenez un cure-dent et faites de jolis tourbillons pour marbrer la pâte. C’est là que la magie opère visuellement !
La cuisson et le refroidissement essentiels
Enfournez pour 17 à 20 minutes. Les centres doivent être juste pris, légèrement tremblotants. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 30 minutes. C’est super important pour éviter qu’ils ne ‘cassent’. Ensuite, direction le frigo pour au moins 2 heures. Cette réfrigération est une étape clé pour une texture parfaite.
Conseils d’expert pour des Mini Cheesecakes Myrtille Citron parfaits
Après avoir préparé des centaines de ces petits délices, j’ai quelques secrets à partager pour que les vôtres soient absolument parfaits. Suivez mes conseils de chef pour une réussite garantie à chaque fois.
La température des ingrédients, clé du succès
C’est vraiment la règle d’or. Le fromage à la crème et les œufs doivent être à température ambiante. Cela assure un mélange homogène, sans grumeaux. Votre garniture sera ainsi incroyablement lisse et crémeuse, comme elle doit l’être.
Éviter les fissures : le refroidissement progressif
Pour obtenir une surface immaculée, laissez vos mini cheesecakes refroidir tranquillement dans le four éteint, puis à température ambiante. Ne les mettez pas directement au frigo. Un choc thermique est souvent la cause des fissures sur les cheesecakes.
Suggestions de service pour vos Mini Cheesecakes Myrtille Citron
Une fois refroidis, ces petits trésors sont prêts à être dégustés. Pour une touche d’élégance, un simple filet de coulis de myrtilles supplémentaire ou quelques myrtilles fraîches sur le dessus font des merveilles. Ils sont aussi délicieux tels quels, dans leur adorable petite caissette.
Présentation festive
Disposez-les joliment sur un plat de service. Une petite feuille de menthe ou une pincée de sucre glace ajoutent une touche finale sophistiquée. Vos invités seront subjugués par leur allure mignonne.
Accompagnements idéaux
Ces mini cheesecakes se marient à merveille avec un café fraîchement moulu ou un thé parfumé. Pour les plus gourmands, pensez à une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et températures.
Conservation et réchauffage des Mini Cheesecakes Citron Myrtille
Une fois que vos délicieux Mini Cheesecakes Citron Myrtille ont été préparés et appréciés, il est utile de savoir comment les conserver. Savoir les garder frais permet de prolonger ce moment de plaisir gourmand. Voici quelques astuces simples pour que vos créations restent parfaites.
Garder la fraîcheur
Pour garder vos mini cheesecakes parfaitement tendres et savoureux, placez-les dans un contenant hermétique. Conservez-les ensuite au réfrigérateur. Ils se garderont ainsi délicieusement bien pendant 3 à 4 jours. La clé, c’est de bien les protéger de l’air.
Réchauffage doux
Si vous préférez votre cheesecake légèrement tiède, le réchauffage demande un peu de douceur. Le mieux est de les laisser sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de les déguster. Cela permet à la texture de revenir à son état crémeux optimal sans compromettre la recette.
Questions fréquentes sur les Mini Cheesecakes Myrtille Citron
Voici quelques réponses pour vous aider à réussir et à savourer pleinement vos créations :
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées pour les Mini Cheesecakes Citron Myrtille ?
Absolument ! Les myrtilles surgelées fonctionnent à merveille. Elles ramollissent pendant la cuisson du coulis et donnent une saveur tout aussi délicieuse. Pas besoin de les décongeler avant.
Comment éviter que les cheesecakes ne collent aux caissettes ?
L’utilisation de caissettes en papier de bonne qualité aide beaucoup. Assurez-vous aussi de bien laisser refroidir complètement les cheesecakes avant de tenter de les retirer. Une fois bien froids, ils se détachent plus facilement.
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture au cheesecake jusqu’à l’ajout des œufs. Gardez-la au réfrigérateur et incorporez les œufs juste avant de garnir vos croûtes. Cela vous fait gagner du temps.
Informations nutritionnelles estimées
Voici une idée des valeurs nutritionnelles pour chaque Mini Cheesecake Myrtille Citron. Ces chiffres sont des estimations et peuvent varier légèrement selon les ingrédients exacts utilisés. Comptez environ 250 calories par portion, avec approximativement 15g de lipides, 3g de protéines et 25g de glucides. Ces petites douceurs sont parfaites pour conclure un repas en beauté.
Partagez votre expérience
J’ai hâte de savoir ce que vous avez pensé de ces mini cheesecakes ! N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager votre avis, noter la recette, ou même partager vos photos sur les réseaux sociaux. Votre retour m’aide tellement !
Mini Cheesecakes Citron Myrtille
Élise Moreau
Ces mini cheesecakes sont une explosion de saveurs citronnées et de douceur de myrtilles, parfaits pour une occasion spéciale ou un dessert gourmand.
Préparer le tourbillon de myrtilles : Dans une petite casserole, combiner les myrtilles, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l’eau. Remuer délicatement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les myrtilles se décomposent. Mettre de côté pour refroidir.
Préparer la croûte : Préchauffer le four à 163°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins. Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Presser une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque caissette. Enfourner pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.
Préparer la garniture au cheesecake : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à basse vitesse.
Assembler et créer les tourbillons : Verser la pâte de cheesecake sur les croûtes refroidies jusqu’à remplir chaque cavité aux ¾. Déposer un peu du mélange de myrtilles sur le dessus de chacune. Créer des tourbillons avec un cure-dent.
Cuire et refroidir : Enfourner pendant 17-20 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient juste pris. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servir : Retirer délicatement les mini cheesecakes de leurs caissettes ou les servir directement dans les caissettes.
Notes
Pour une saveur de citron plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste de citron à la garniture. Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante pour une texture lisse et homogène.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
