Découvrez ces gummies framboise et citron vert faits maison qui allient la douceur des fruits rouges à l’acidité rafraîchissante des agrumes. Une gourmandise saine et vitaminée qui ravira petits et grands, tout en étant étonnamment simple à réaliser.
J’ai découvert cette recette un après-midi d’été où je cherchais une alternative aux bonbons industriels pour mes enfants. La chaleur battait son plein, et j’avais une envie folle de quelque chose de fruité et acidulé. Le résultat a dépassé toutes mes attentes ! Ces petites douceurs offrent un équilibre parfait entre la framboise sucrée et le citron vert tonique, créant une explosion de saveurs qui rafraîchit instantanément. La texture, à mi-chemin entre la gelée et le bonbon, apporte une sensation en bouche vraiment satisfaisante. Depuis, ces gummies sont devenus un incontournable dans notre maison, parfaits pour une collation vitaminée ou un petit plaisir sans culpabilité. N’attendez plus pour les essayer !
Pourquoi vous allez adorer ces gummies framboise et citron vert
Ces petites douceurs ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi pleines de qualités qui en font une collation idéale :
- Riches en antioxydants : Les framboises regorgent de composés bénéfiques pour votre santé.
- Préparation rapide : En 15 minutes à peine, le mélange est prêt à être mis au frais.
- Alternative saine aux bonbons du commerce : Vous contrôlez exactement ce qui entre dans la composition.
- Texture parfaite garantie : Après plusieurs tests dans ma cuisine, j’ai découvert que l’astuce est de laisser la gélatine gonfler complètement avant de l’incorporer. C’est ce qui donne cette consistance à la fois souple et ferme qui fait toute la différence.
- Personnalisables à l’infini : Vous pouvez varier les fruits selon vos préférences ou les saisons.
Notes sur les ingrédients pour vos gummies maison
Framboises : Fraîches ou surgelées, elles fonctionnent parfaitement. Les surgelées sont souvent plus économiques et tout aussi savoureuses pour cette recette.
Jus de citron vert : Pressez-le vous-même pour un goût vraiment éclatant. Les bouteilles de jus du commerce ne donnent pas la même fraîcheur aromatique.
Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût. Le sucre blond apporte une note caramélisée subtile que j’apprécie particulièrement.
Gélatine en poudre : La clé de la texture parfaite. Assurez-vous qu’elle soit sans saveur pour ne pas interférer avec les arômes des fruits.
Eau : Simple mais essentielle pour hydrater la gélatine. Utilisez de l’eau filtrée si possible, pour un résultat plus pur.
Comment préparer des gummies framboise et citron vert
- Préparez les framboises. Rincez-les délicatement si elles sont fraîches ou laissez décongeler à température ambiante si elles sont surgelées. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée homogène.
- Filtrez la purée à travers un tamis fin pour éliminer les graines, si vous préférez une texture parfaitement lisse.
- Pressez les citrons verts pour obtenir un jus frais. Rien ne vaut l’arôme intense d’un citron vert fraîchement pressé !
- Mélangez la purée de framboises avec le jus de citron vert et le sucre dans une casserole. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Hydratez la gélatine en la mélangeant avec l’eau froide dans un petit bol. Laissez-la reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle et absorbe tout le liquide.
- Incorporez la gélatine gonflée dans le mélange chaud de fruits. J’ai appris à mes dépens qu’il faut retirer la casserole du feu avant cette étape pour éviter que la gélatine ne perde ses propriétés gélifiantes si la température est trop élevée. Remuez vigoureusement jusqu’à dissolution complète.
- Versez la préparation dans des moules en silicone ou un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Les moules en forme d’oursons ou de fruits ajoutent un charme supplémentaire pour les enfants.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de transférer au réfrigérateur.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures pour une texture parfaite.
- Démoulez délicatement ou découpez en carrés si vous avez utilisé un plat. Si les gummies collent un peu, plongez rapidement le fond du moule dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
Comment conserver vos gummies maison
Ces petites douceurs se conservent parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. Leur texture reste idéale pendant 4-5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler ! Placez-les sur une plaque en les espaçant, congelez-les 2 heures puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.
Si vous souhaitez une texture plus proche des bonbons du commerce, laissez-les sécher à l’air libre pendant 24 heures après le démoulage. Ils deviendront légèrement plus fermes et moins collants.
Quoi servir avec vos gummies framboise et citron vert
Ces truffes sont délicieuses seules, mais elles peuvent aussi être accompagnées pour créer un dessert plus élaboré:
Un café corsé ou un espresso dont l’amertume contrebalance parfaitement la douceur des truffes.
Un thé blanc ou un thé vert au jasmin dont les notes délicates se marient merveilleusement avec le parfum des fraises.
Des fruits rouges frais (mûres, framboises) pour prolonger l’expérience fruitée avec différentes textures.
Une coupe de champagne rosé pour une touche festive et élégante, idéale pour une fin de repas spéciale.
Une glace à la vanille pour créer un dessert composé aux textures contrastées.
Foire aux questions
Peut-on remplacer la gélatine par un autre agent gélifiant ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar pour une version végétarienne. Comptez environ 3 g d’agar-agar pour remplacer 10 g de gélatine, mais notez que la texture sera légèrement différente.
Comment obtenir des gummies parfaitement transparents ?
Pour des gummies plus transparents, filtrez soigneusement la purée de framboises pour éliminer toutes les graines et fibres avant de la chauffer.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Absolument ! Vous pouvez réduire jusqu’à 1/3 du sucre sans altérer la texture. Si vous souhaitez une version encore moins sucrée, envisagez d’ajouter quelques gouttes de stevia.
Les gummies se conservent-ils à température ambiante ?
Je ne le recommande pas. Sans conservateurs, ces gummies maison doivent être conservés au réfrigérateur pour éviter le développement de moisissures.
Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne à merveille avec des fraises, des myrtilles, des mangues ou même du melon. Ajustez simplement la quantité de sucre selon l’acidité du fruit choisi.
Mes gummies sont trop mous, que faire ?
Si vos gummies manquent de fermeté, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de gélatine la prochaine fois. Le rapport idéal est d’environ 10 g de gélatine pour 300 ml de liquide total.
Gummies Framboise et Citron Vert
Equipment
- Casserole
- Petit bol
- Moules en silicone
- Fourchette
- Papier sulfurisé
- Récipient hermétique
Ingrédients
- 250 g Framboises fraîches ou surgelées Apportent saveur, couleur et antioxydants.
- 100 ml Jus de citron vert frais Pour l'acidité et la vitamine C.
- 150 g Sucre Pour la douceur et la conservation.
- 10 g Gélatine en poudre Agent gélifiant qui donne la texture.
- 50 ml Eau Pour hydrater la gélatine.
Instructions
- Rincez délicatement les framboises fraîches sous l'eau froide. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante. Écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.
- Dans une casserole, mélangez la purée de framboises, le jus de citron vert et le sucre. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec l'eau. Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour qu'elle gonfle. Ensuite, incorporez le mélange de gélatine dans la casserole avec la purée de framboises et mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Versez le mélange dans des moules en silicone ou un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les gummies prennent bien.
- Une fois que les gummies sont bien pris, démoulez-les délicatement. Si vous avez utilisé un plat, coupez-les en petits carrés. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
