Glace Maison à la Mangue

L’été appelle les saveurs tropicales, et cette glace maison à la mangue est exactement ce qu’il vous faut pour vous rafraîchir ! Simple à réaliser sans sorbetière, elle transforme vos mangues mûres en un dessert crémeux et vitaminé. Cette recette familiale vous garantit une texture onctueuse et un goût authentique qui rivalise avec les meilleures glaceries.

Imaginez-vous par une chaude après-midi, quand la chaleur devient pesante et que l’envie de fraîcheur se fait pressante. C’est précisément dans ces moments-là que cette glace maison à la mangue devient votre meilleure alliée. Le parfum sucré et exotique de la mangue, mélangé à la douceur de la crème, crée une symphonie de saveurs qui vous transporte instantanément sous les tropiques. Chaque cuillerée révèle cette texture veloutée que seule une glace faite maison peut offrir, un peu comme mon sorbet ananas menthe sans sorbetière, tout aussi frais et facile. Alors, prêt à surprendre votre famille avec ce petit bijou glacé qui demande si peu d’efforts pour tant de plaisir ?

Pourquoi vous allez adorer cette glace maison à la mangue ?

Cette recette de glace à la mangue possède tous les atouts pour devenir votre dessert fétiche de l’été. Voici pourquoi elle mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire :

• Simplicité déconcertante : Seulement 6 ingrédients et aucun équipement spécialisé requis
• Richesse nutritionnelle : Regorge de vitamines A et C naturelles grâce à la mangue fraîche
• Texture parfaite garantie : Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce du brassage régulier donne une onctuosité incomparable
• Économie assurée : Coûte trois fois moins cher qu’une glace artisanale équivalente
• Conservation optimale : Se garde jusqu’à un mois au congélateur sans perdre ses qualités
• Polyvalence remarquable : Parfaite seule ou en accompagnement de vos desserts préférés

Notes sur les ingrédients pour votre glace maison à la mangue

Mangue mûre : Choisissez des mangues bien mûres mais pas trop molles. La variété Kent ou Tommy Atkins convient parfaitement pour cette glace maison à la mangue.

Sucre : Le sucre blanc classique fonctionne très bien, mais vous pouvez réduire la quantité selon la douceur de vos mangues.

Crème liquide entière : Privilégiez une crème à 35% de matière grasse minimum pour obtenir cette texture crémeuse caractéristique.

Lait : Le lait entier apporte la fluidité nécessaire sans diluer les saveurs de votre glace mangue.

Jus de citron : Indispensable pour rehausser le goût de la mangue et empêcher l’oxydation qui pourrait ternir la couleur.

Extrait de vanille : Une pointe de vanille naturelle sublime les arômes tropicaux sans les masquer.

Comment préparer cette glace maison à la mangue rafraîchissante ?

1. Préparez vos mangues en les pelant soigneusement et en retirant le noyau central.
2. Découpez la chair en morceaux réguliers pour faciliter le mixage.
3. Versez les morceaux de mangue dans votre mixeur avec le sucre.
4. Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et l’extrait de vanille.
5. Mixez énergiquement jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse et homogène.
6. Dans un grand saladier, versez la crème liquide froide et le lait.
7. Incorporez délicatement la purée de mangue au mélange lacté en fouettant légèrement.
8. Transférez la préparation dans un récipient hermétique adapté à la congélation.
9. Placez au congélateur et remuez vigoureusement toutes les heures pendant 4 heures. J’ai appris à mes dépens qu’oublier cette étape donne une glace trop dure et cristallisée !
10. Laissez reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir pour faciliter le service.

Comment conserver votre glace mangue maison ?

Cette glace maison à la mangue se conserve parfaitement au congélateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 semaines. Pour maintenir sa texture optimale, placez un film plastique directement au contact de la glace avant de refermer le couvercle, cela évite la formation de cristaux de glace.

Avant de servir, sortez votre glace 5 à 10 minutes à température ambiante pour qu’elle retrouve sa consistance crémeuse. Si elle devient trop dure, vous pouvez la ramollir quelques secondes au micro-ondes à puissance minimale.

Avec quoi accompagner cette délicieuse glace tropicale

• Fruits frais : Mangue en lamelles, ananas grillé ou salade de fruits exotiques comme ma salade exotique avocat mangue crevettes créent un accord parfait avec les saveurs tropicales.
• Biscuits croquants : Tuiles aux amandes, cigarettes russes ou gaufrettes apportent un contraste textural délicieux.
• Coulis de fruits : Un coulis de fruits rouges ou de passion intensifie l’expérience gustative.
• Desserts chauds : Servie avec un moelleux au chocolat tiède, ou un moelleux renversé à l’ananas et mascarpone, elle crée un contraste température parfait.
• Granola maison : Quelques éclats de granola maison croustillant ajoutent du croquant et des notes gourmandes. Essayez aussi avec une panna cotta vanille et coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande.

Foire aux questions

Glace maison à la mangue

Élise Moreau

Une glace crémeuse et rafraîchissante à la mangue, facile à réaliser sans sorbetière. Parfaite pour les journées chaudes d’été.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Temps de congélation 6 heures h

Temps total 6 heures h 15 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 portions

Calories 180 kcal

Equipment

• Mixeur ou blender
• Grand bol de mélange
• Récipient hermétique pour congélation
• Cuillère à glace
• Fouet
• Congélateur

Ingrédients

  

• 500 g Mangue mûre Pelée et coupée en morceaux. Privilégier les variétés Kent ou Tommy Atkins.
• 150 g Sucre blanc Quantité ajustable selon la douceur des mangues.
• 200 ml Crème liquide entière 35% de matière grasse minimum pour une texture crémeuse.
• 150 ml Lait entier Apporte la fluidité sans diluer les saveurs.
• 1 cuillère à soupe Jus de citron frais Rehausse le goût et évite l’oxydation.
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Vanille naturelle de préférence pour sublimer les arômes.

Instructions

 

• Préparez les mangues en les pelant soigneusement et en retirant le noyau central.
• Découpez la chair de mangue en morceaux réguliers pour faciliter le mixage.
• Versez les morceaux de mangue dans votre mixeur avec le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille.
• Mixez énergiquement jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse et homogène.
• Dans un grand saladier, versez la crème liquide froide et le lait entier.
• Incorporez délicatement la purée de mangue au mélange lacté en fouettant légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Transférez la préparation dans un récipient hermétique adapté à la congélation.
• Placez au congélateur et remuez vigoureusement toutes les heures pendant les 4 premières heures pour éviter la cristallisation.
• Poursuivez la congélation pendant 2 heures supplémentaires sans remuer.
• Avant de servir, laissez reposer la glace 5-10 minutes à température ambiante pour faciliter le service.
• Utilisez une cuillère à glace pour former des boules et servez dans des coupes réfrigérées.

Notes

Cette glace se conserve jusqu’à 1 mois au congélateur. Pour éviter les cristaux, placez un film plastique au contact de la glace avant de refermer le couvercle. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus exotique.

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