J’ai découvert cette Gâteau Invisible courgettes Parmesan lors d’un dîner chez une amie provençale, et j’ai immédiatement été conquise par l’ingéniosité de ce plat. Cette technique culinaire française transforme les légumes en une sorte de flan savoureux où les courgettes semblent « disparaître » dans la pâte, créant une texture à la fois fondante et surprenante.
Ce qui rend ce gâteau invisible si spécial, c’est sa capacité à faire aimer les courgettes même aux plus récalcitrants. La combinaison du parmesan râpé avec les herbes de Provence crée un équilibre parfait entre fraîcheur et caractère, tandis que la technique de cuisson permet d’obtenir une texture unique qui fond en bouche. C’est le genre de recette qui transforme un légume du quotidien en véritable star de votre table.
Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte, ce gâteau invisible aux courgettes et parmesan se prépare en moins de 15 minutes et cuit tranquillement au four. Vous allez adorer cette découverte !
Ingrédients pour Votre Gâteau Invisible Courgettes Parmesan
Marion et moi avons testé cette recette plusieurs fois pour vous proposer la version parfaite, avec des ingrédients simples mais de qualité qui font toute la différence.
- 800 g de courgettes fraîches (petites et fermes) – Je recommande de les choisir bien fermes pour éviter l’excès d’eau
- 4 œufs entiers
- 150 g de farine tout usage
- 1 sachet de levure chimique
- 200 ml de lait entier – Mon astuce est d’utiliser du lait à température ambiante pour une meilleure incorporation
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 150 g de parmesan râpé frais – Dans mon expérience, le parmesan fraîchement râpé donne un goût incomparable
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou basilic frais (optionnel) – J’ajoute toujours cette touche provençale qui sublime le plat
Comment Réaliser le Parfait Gâteau Invisible Courgettes Parmesan (Étape par Étape)
Marion et moi avons perfectionné cette technique au fil des années, et nous partageons avec vous tous nos secrets pour réussir ce gâteau invisible aux courgettes et parmesan à coup sûr.
Étape 1 : Je commence toujours par préchauffer le four à 180°C pour m’assurer d’une cuisson homogène dès l’enfournement.
Étape 2 : Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les ou tranchez-les en lamelles très fines avec une mandoline – cette étape est cruciale pour la réussite du gâteau invisible.
Étape 3 : Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Étape 4 : Ma grand-mère m’a appris à toujours tamiser la farine avec la levure avant de l’incorporer – cela évite les grumeaux et donne une texture plus lisse.
Étape 5 : Ajoutez le parmesan râpé, salez généreusement, poivrez et parfumez avec les herbes de Provence selon votre goût.
Étape 6 : L’étape clé consiste à verser toutes les courgettes dans la préparation et à mélanger longuement pour bien les enrober de pâte.
Étape 7 : Huilez légèrement votre moule à cake, versez la préparation et lissez la surface avec une spatule.
Étape 8 : Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien ferme au toucher.
Étape 9 : Je laisse toujours tiédir quelques minutes avant de démouler – la patience est récompensée par un démoulage parfait !
Que Servir avec Votre Gâteau Invisible Courgettes Parmesan
Ce gâteau invisible aux courgettes et parmesan se marie harmonieusement avec de nombreux accompagnements qui en subliment les saveurs méditerranéennes.
Salade de Courgettes Crues : L’croquant et la fraîcheur de cette salade contrastent parfaitement avec la texture fondante du gâteau invisible, créant un repas équilibré 100% courgettes.
Tomates Provençales Air Fryer : Ces tomates aux herbes de Provence s’accordent merveilleusement avec les notes méditerranéennes du gâteau et apportent une dimension estivale au repas.
Salade Feta Méditerranéenne : Cette salade fraîche avec sa feta crémeuse complète parfaitement le parmesan du gâteau pour un repas aux saveurs grecques authentiques.
Mesclun de Jeunes Pousses : Son mélange de saveurs douces et amères offre un contraste délicat avec la richesse du gâteau invisible.
Carottes Rôties au Miel : La douceur caramélisée des carottes au miel créée un équilibre parfait avec le caractère salé du parmesan.
Conservation et Réchauffage de Votre Gâteau Invisible Courgettes Parmesan
Je conserve généralement les restes de Gâteau Invisible Courgettes Parmesan dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se gardent parfaitement pendant 4 à 5 jours. La texture reste moelleuse et les saveurs se développent même davantage avec le temps.
Pour le congeler, je le découpe en portions individuelles que j’emballe dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu’à 2 mois et décongèle naturellement au réfrigérateur en quelques heures.
Pour le réchauffage, je privilégie le four à 160°C pendant 10 à 15 minutes recouvert d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche. Au micro-ondes, 1 à 2 minutes suffisent avec un linge humide par-dessus pour préserver la texture.
Questions Fréquentes sur le Gâteau Invisible aux Courgettes
Pourquoi mon Gâteau Invisible Courgettes Parmesan rend-il de l’eau ?
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau naturellement, c’est pourquoi je recommande de les râper finement et de bien mélanger la pâte pour qu’elle absorbe cette humidité.
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Absolument ! J’utilise parfois du gruyère ou du comté qui apportent d’excellents résultats, même si le goût sera différent du parmesan.
Comment savoir si le gâteau invisible est cuit ?
Piquez le centre avec un couteau : la lame doit ressortir propre et le dessus doit être bien doré avec une texture ferme au toucher.
Faut-il éplucher les courgettes avant de les râper ?
Je garde toujours la peau qui apporte des nutriments et une belle couleur verte au gâteau invisible, à condition de bien laver les courgettes.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain ! Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.
Puis-je faire d’autres variantes de gâteaux invisibles ?
Certainement ! Vous pouvez essayer notre Moelleux Carottes Courgettes ou nos Galettes de Courgettes pour varier les plaisirs.
Gâteau Invisible aux Courgettes et Parmesan
Equipment
- Mandoline ou râpe
- Grand saladier
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et huiler légèrement un moule à cake.
- Laver soigneusement les courgettes puis les râper ou les trancher en lamelles très fines avec une mandoline.
- Dans un grand saladier, battre énergiquement les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajouter la farine et la levure chimique au mélange liquide, fouetter énergiquement pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Incorporer le parmesan râpé, saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence si désiré.
- Verser toutes les courgettes dans la préparation et mélanger longuement pour les enrober totalement de pâte.
- Verser la préparation dans le moule huilé et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre ferme au toucher.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
