Le gâteau fromage fraise transforme n’importe quel repas en moment exceptionnel. Cette recette familiale que Marion et moi partageons depuis des années vous garantit un succès à tous les coups.
Dimanche dernier, en préparant ce dessert pour l’anniversaire de notre grand-mère, j’ai réalisé pourquoi ce gâteau fromage fraise reste notre préféré : sa texture crémeuse se marie parfaitement avec l’acidité des fraises fraîches. Le contraste entre la base biscuitée croustillante et la garniture fondante crée une harmonie gustative incomparable. Cette recette combine tradition provençale et simplicité moderne, idéale pour impressionner sans stress. Les fraises de saison apportent cette fraîcheur estivale qui réveille chaque bouchée. Vous allez adorer cette version !
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau Fromage Fraise
Marion et moi avons perfectionné cette recette au fil des années, en observant les réactions de notre famille et nos invités. D’origine américaine mais revisitée à la française, ce dessert marie parfaitement les textures et saveurs pour un résultat toujours spectaculaire.
- Texture crémeuse et onctueuse qui fond parfaitement en bouche
- Base biscuitée croustillante qui apporte un contraste délicieux
- Ingrédients simples et accessibles dans tous les supermarchés
- Préparation sans stress, idéale pour recevoir sans panique
- Fraises fraîches qui apportent vitamine C et fraîcheur naturelle
- Se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur
Ce gâteau fromage fraise incarne notre philosophie chez ExpressRecettes : simplicité, générosité et saveurs authentiques dans chaque part.
Ingrédients Essentiels pour Votre Gâteau Fromage Fraise
J’ai testé différentes combinaisons au fil des années, et ces proportions donnent systématiquement le meilleur résultat. Chaque ingrédient joue un rôle précis dans l’équilibre final de votre dessert.
Biscuits sablés : Les Petit Beurre créent une base neutre qui absorbe délicatement le beurre fondu sans dominer les autres saveurs du gâteau.
Beurre fondu : Il lie les miettes de biscuits et apporte cette texture compacte indispensable à une base réussie qui ne s’effrite pas.
Fromage frais : Le Philadelphia ou St Môret garantit cette onctuosité caractéristique du cheesecake, avec une acidité légère qui équilibre le sucre.
Crème fraîche liquide : Elle allège la texture du fromage et apporte cette fluidité crémeuse qui rend chaque bouchée irrésistible.
Œufs : Ils structurent l’ensemble et permettent à la crème de prendre parfaitement à la cuisson sans se fissurer.
Extrait de vanille : Cette note aromatique subtile rehausse les saveurs sans les masquer, créant une profondeur gustative remarquable.
Zeste de citron : L’acidité naturelle équilibre la richesse du fromage et apporte cette fraîcheur qui fait toute la différence.
Fraises fraîches : Choisissez-les bien mûres mais fermes, leur sucre naturel et leur acidité complètent parfaitement la crème au fromage.
Sucre en poudre : Il se dissout facilement dans la crème et permet aux fraises macérées de révéler tous leurs arômes.
Jus de citron : Il préserve la couleur des fraises et intensifie leur goût naturel dans la macération.
Confiture de fraises : Facultative, elle apporte un glaçage brillant qui sublimise la présentation finale.
Comment Réussir Votre Gâteau Fromage Fraise (Étape par Étape)
Marion me répète toujours que la patience reste le secret principal de ce dessert. Chaque étape demande son temps, mais le résultat en vaut largement l’attente.
Étape 1. Je commence toujours par sortir le fromage frais du réfrigérateur 30 minutes avant, car un fromage à température ambiante se travaille plus facilement et donne une texture plus lisse.
Étape 2. Dans mon robot culinaire, je mixe les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène, puis j’incorpore le beurre fondu tiède pour créer un mélange qui ressemble à du sable mouillé.
Étape 3. Ma grand-mère m’a appris à bien tasser cette base avec le dos d’une cuillère, en insistant sur les bords pour éviter qu’elle se défasse au démoulage.
Étape 4. Je fouette énergiquement le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse, puis j’ajoute progressivement le sucre pour éviter les grumeaux.
Étape 5. L’astuce de Marion pour incorporer les œufs : un par un, en mélangeant complètement après chaque ajout pour une émulsion parfaite.
Étape 6. Je verse délicatement la crème fraîche en filet continu tout en fouettant, puis j’ajoute la vanille et le zeste de citron pour parfumer l’ensemble.
Étape 7. Mon four préchauffé à 160°C garantit une cuisson douce et homogène, indispensable pour éviter les fissures disgracieuses sur le dessus.
Étape 8. Je laisse refroidir progressivement dans le four éteint, porte entrouverte, car ce gâteau fromage fraise déteste les chocs thermiques.
Étape 9. Pendant ce temps, je prépare mes fraises en les coupant en quartiers et les fait macérer avec le sucre et le citron pour développer leur jus naturel.
Étape 10. Après 4 heures au réfrigérateur minimum, je décore généreusement avec les fraises macérées juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Accompagnements Parfaits pour Votre Gâteau Fromage Fraise
Ce dessert se suffit souvent à lui-même, mais quelques accompagnements bien choisis peuvent sublimer l’expérience gustative selon l’occasion et créer un menu harmonieux.
Coulis de fruits rouges maison : Un coulis préparé avec des fraises mixées et un soupçon de sucre intensifie les saveurs fruitées tout en apportant une présentation plus élégante à l’assiette.
Crème chantilly maison : Notre crème chantilly maison allège l’ensemble et apporte cette texture aérienne qui contraste délicieusement avec la densité crémeuse du gâteau.
Thé Earl Grey ou café léger : L’amertume subtile de ces boissons équilibre parfaitement la richesse du fromage et met en valeur la fraîcheur des fraises.
Sablés aux amandes : Quelques petits sablés croquants accompagnent idéalement chaque bouchée en rappelant la base biscuitée du gâteau fromage fraise.
Fruits rouges variés : Framboises, mûres ou groseilles apportent variété et acidité supplémentaire qui réveillent le palais entre les bouchées crémeuses.
Tarte au mascarpone et fraises fraîches : Pour un buffet dessert, notre tarte au mascarpone et fraises fraîches crée un ensemble cohérent autour du thème fraise-fromage.
Conservation et Réchauffage de Votre Gâteau Fromage Fraise
Je conserve habituellement les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils gardent leur fraîcheur et leur texture pendant 3 à 4 jours maximum. L’important reste de bien couvrir la surface pour éviter qu’elle sèche ou absorbe les odeurs.
Contrairement à beaucoup d’autres desserts, ce gâteau fromage fraise ne se congèle pas idéalement car la texture crémeuse peut devenir granuleuse au dégel. Je recommande plutôt de le préparer 1 à 2 jours à l’avance.
Pour le service, je sors toujours le gâteau 15 minutes avant de le déguster car il révèle mieux ses arômes à température légèrement fraîche plutôt que glacée. Un couteau trempé dans l’eau chaude facilite grandement la découpe en parts nettes.
Vos Questions sur le Gâteau Fromage Fraise
Pourquoi mon gâteau fromage fraise se fissure-t-il à la cuisson ?
Les fissures apparaissent généralement à cause d’une température trop élevée ou d’un refroidissement trop brutal – je recommande toujours une cuisson douce à 160°C maximum.
Puis-je remplacer le fromage Philadelphia par un autre type ?
Le fromage frais type St Môret fonctionne parfaitement, mais évitez les fromages blancs trop liquides qui donneraient une texture moins ferme au final.
Combien de temps dois-je vraiment laisser reposer au réfrigérateur ?
Minimum 4 heures, mais je préfère toujours une nuit complète car la texture se bonifie et les saveurs se marient mieux avec le temps.
Que faire si ma base biscuitée se défait au démoulage ?
Cela arrive quand le mélange manque de beurre ou n’a pas été assez tassé – n’hésitez pas à ajouter une cuillère de beurre fondu supplémentaire.
Peut-on utiliser des fraises surgelées pour ce gâteau fromage fraise ?
Les fraises surgelées décongelées rendent plus d’eau, je conseille de les égoutter soigneusement ou de les utiliser plutôt en coulis.
Quelle différence avec un cheesecake au saumon fumé ?
Notre cheesecake au saumon fumé utilise la même base technique mais en version salée, parfait pour un apéritif élégant.
Gâteau Fromage Fraise
Ingrédients
- 250 g biscuits sablés type Petit Beurre
- 120 g beurre fondu
- 600 g fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 200 g sucre en poudre
- 200 ml crème fraîche liquide entière 30% MG minimum
- 3 œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 zeste de citron bio
- 500 g fraises fraîches
- 50 g sucre en poudre pour les fraises
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe confiture de fraises facultatif
Instructions
- Émietter les biscuits en miettes fines et mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans un moule beurré et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160°C. Travailler le fromage frais jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le sucre, puis les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter délicatement la crème fraîche, la vanille et le zeste de citron.
- Verser sur la base biscuitée et cuire 50-60 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris.
- Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, puis réfrigérer minimum 4 heures.
- Couper les fraises, les mélanger avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 30 minutes.
- Démouler délicatement et garnir de fraises macérées avant de servir.
