Gâteau Froid au Coco

Une douceur irrésistible qui fait voyager les papilles ! Ce gâteau froid au coco est bien plus qu’un simple dessert – c’est une véritable invitation à la gourmandise tropicale qui ravira petits et grands à chaque bouchée.

J’ai découvert cette recette par un heureux hasard lors d’un après-midi pluvieux où j’avais envie d’exotisme dans mon assiette. La combinaison magique de la texture moelleuse du gâteau et du sirop onctueux qui l’imprègne crée un dessert qui éveille instantanément les souvenirs de vacances au soleil. Ce qui m’a particulièrement séduite, c’est cette transformation presque miraculeuse qui s’opère pendant la réfrigération : le gâteau absorbe lentement le sirop pour devenir d’une tendreté incomparable, tout en conservant sa structure. N’attendez plus pour vous offrir ce petit voyage gustatif qui illuminera votre table, quelle que soit l’occasion !

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CE GÂTEAU FROID AU COCO

Ce dessert tropical a tout pour plaire, et pour cause :

• Texture divine : Moelleux en surface et délicieusement imbibé au cœur, sa consistance unique fond littéralement en bouche.
• Saveur équilibrée : Le parfum envoûtant de la noix de coco se marie parfaitement avec la douceur du lait concentré.
• Simplicité déconcertante : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ce dessert qui impressionnera pourtant tous vos invités.
• Préparation anticipée possible : Après plusieurs essais, j’ai découvert que le préparer la veille améliore considérablement ses saveurs, car le gâteau a plus de temps pour s’imprégner du délicieux sirop.
• Adaptabilité : Il se prête à d’infinies variations selon vos envies ou les ingrédients disponibles dans votre garde-manger.

NOTES SUR LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS

Noix de coco râpée : Privilégiez une noix de coco râpée non sucrée pour contrôler vous-même le niveau de sucre du dessert et obtenir un goût authentique.

Lait de coco : Optez pour une version en conserve avec une haute teneur en matières grasses (minimum 60%) pour une texture crémeuse optimale du gâteau et du sirop.

Lait concentré : Il apporte une douceur incomparable et une texture soyeuse au sirop. Ne le remplacez pas par du lait concentré sucré, car cela rendrait le dessert trop sucré.

Œufs : Ils jouent un rôle crucial dans la structure du gâteau. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour une meilleure incorporation.

Levure chimique : Elle garantit un gâteau aéré malgré l’imbibition ultérieure. Vérifiez sa date de péremption pour vous assurer de son efficacité.

COMMENT PRÉPARER VOTRE GÂTEAU FROID AU COCO

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule rectangulaire en le graissant généreusement pour faciliter le démoulage ultérieur.
2. Préparez la base du gâteau en battant les œufs, le lait, le lait de coco, le sucre et le beurre fondu dans un mixeur jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Tamisez la farine et la levure dans un bol séparé, puis incorporez-les au mélange liquide en remuant délicatement pour éviter de faire retomber la préparation.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
5. Pendant la cuisson, préparez le sirop en mélangeant simplement le lait concentré, le lait de coco et le lait dans un récipient. Réservez à température ambiante.
6. À la sortie du four, utilisez une fourchette pour percer délicatement de nombreux petits trous sur toute la surface du gâteau encore chaud.
7. Versez progressivement le sirop sur le gâteau, en commençant par les bords et en vous déplaçant vers le centre. Patientez quelques minutes entre chaque louche pour permettre au gâteau d’absorber le liquide.
8. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée sur la surface pour ajouter texture et saveur supplémentaires.
9. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, avant de servir pour une expérience gustative optimale.

COMMENT CONSERVER VOTRE GÂTEAU FROID AU COCO

Ce délicieux dessert se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. La fraîcheur est essentielle pour préserver sa texture et ses saveurs.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en portions individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conservera ainsi jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.

Pour redonner un peu de fraîcheur à un gâteau de quelques jours, saupoudrez un peu de noix de coco fraîchement râpée juste avant de servir.

QUOI SERVIR AVEC CE DÉLICE TROPICAL

Fruits frais exotiques : Mangue, ananas ou fruit de la passion apportent une note acidulée qui contrebalance parfaitement la douceur du gâteau.

Glace à la vanille : Une boule de crème glacée fondante crée un contraste de température irrésistible avec ce gâteau froid.

Coulis de fruits rouges : L’acidité des framboises ou des fraises crée une harmonie parfaite avec les notes sucrées de la noix de coco.

Crème fouettée légère : Une touche aérienne qui complète la texture dense et moelleuse du gâteau.

Café fort : Un espresso ou un café filtré corsé équilibre merveilleusement les saveurs sucrées de ce dessert gourmand.

FOIRE AUX QUESTIONS

Puis-je utiliser du lait végétal pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande ou d’avoine, mais la texture du sirop sera légèrement différente.

Comment savoir si mon gâteau est suffisamment imbibé ?
Le gâteau doit avoir absorbé la majeure partie du sirop, mais sans être détrempé. Il doit rester moelleux mais garder sa forme lorsque vous le découpez.

Peut-on ajouter d’autres saveurs à cette recette ?
Absolument ! Un zeste de citron vert, une cuillère à café d’extrait de vanille ou même une touche de rhum s’intègrent merveilleusement bien à la base de cette recette.

Le gâteau est-il servi froid ou à température ambiante ?
Ce gâteau est conçu pour être dégusté froid, directement sorti du réfrigérateur, d’où son nom. La fraîcheur sublime ses saveurs et sa texture unique.

Peut-on préparer ce gâteau sans œufs ?
Cette recette repose sur la structure apportée par les œufs. Si vous souhaitez une version sans œufs, je vous conseille plutôt de vous tourner vers une recette spécifiquement conçue sans œufs.

Gâteau Froid au Coco (Cold Coconut Cake)

Élise Moreau

Ce gâteau froid à la noix de coco est non seulement délicieux, mais également riche en nutriments grâce à la noix de coco, ce qui en fait un choix sain pour satisfaire vos envies sucrées. La texture moelleuse imbibée de sirop créera une expérience irrésistible pour tous vos invités!

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de réfrigération 2 heures h

Temps total 3 heures h 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française, Internationale

Portions 12 portions

Calories 385 kcal

Equipment

• Moule rectangulaire
• Mixeur
• Bol de mélange
• Four
• Fourchette
• Tamis

Ingrédients

  

• 4 unités Œufs À température ambiante pour un meilleur mélange
• 1 tasse Lait Environ 240 ml, entier de préférence pour plus de richesse
• 1 boîte Lait de coco 200 ml, non dilué pour un goût plus intense
• 1 tasse Sucre Environ 200 g, ajustez selon votre goût
• 2 cuillères à soupe Beurre fondu Environ 30 g, légèrement refroidi
• 2 tasses Farine de blé Environ 240 g, tamisée pour éviter les grumeaux
• 1 cuillère à soupe Levure chimique Pour faire lever le gâteau
• 100 g Noix de coco râpée Non sucrée de préférence
• 1 boîte Lait concentré Environ 397 g, sucré pour le sirop
• 1 boîte Lait de coco 200 ml, pour le sirop
• 1 tasse Lait Environ 240 ml, pour le sirop

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule rectangulaire.
• Dans un mixeur, battez les œufs, le lait, le lait de coco (200 ml), le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène. J'aime prendre mon temps à cette étape - environ 2 minutes à vitesse moyenne - pour incorporer de l'air dans la pâte.
• Dans un bol séparé, tamisez la farine et la levure chimique. Cette étape peut sembler superflue, mais elle fait TOUTE la différence pour la texture finale du gâteau!
• Ajoutez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien intégré. Ne pas trop mélanger pour garder la légèreté de la pâte.
• Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
• Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La première fois que j'ai fait ce gâteau, je l'ai sorti trop tôt et le centre était encore humide, alors soyez patient!
• Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop en mélangeant le lait concentré, le deuxième lait de coco (200 ml) et la tasse de lait dans un récipient. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.
• Dès que vous sortez le gâteau du four, et pendant qu'il est encore chaud, percez toute la surface avec une fourchette pour créer de nombreux petits trous. C'est le secret pour un gâteau parfaitement imbibé!
• Versez lentement le sirop sur le gâteau chaud, en vous assurant qu'il pénètre bien dans tous les trous. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire, en laissant le liquide s'absorber entre chaque ajout.
• Saupoudrez généreusement la noix de coco râpée sur le dessus du gâteau imbibé.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Pour un goût encore plus développé et une texture parfaite, je vous recommande de le laisser au réfrigérateur toute la nuit - la patience sera récompensée!
• Découpez en portions et servez froid. J'aime parfois ajouter quelques fruits frais comme des fraises ou des framboises pour la présentation.

Notes

Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien couvert pour éviter qu'il n'absorbe d'autres odeurs. La saveur de la noix de coco devient même plus prononcée après le premier jour! Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte à 3/4 de tasse. Pour une touche d'agrumes rafraîchissante, ajoutez le zeste d'un citron vert à la pâte.

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