Quel bonheur de partager avec vous l’une de mes recettes fétiches, celle qui parfume la maison et rassemble tout le monde autour de la table ! Ce n’est pas un simple gâteau, c’est une promesse de douceur et de gourmandise. Laissez-vous tenter par ce gâteau fondant aux framboises, un dessert à la fois simple, élégant et terriblement réconfortant.
Il y a des recettes qui nous suivent toute une vie, et celle-ci en fait partie. Je me souviens encore des après-midis d’été où je le préparais, le plaisir simple de voir les framboises d’un rouge éclatant contraster avec la pâte dorée. Ce gâteau fondant aux framboises, c’est un peu ma madeleine de Proust, tout comme mon gâteau à la framboise meringué qui évoque aussi de tendres souvenirs estivaux. Il évoque le bruit des rires dans le jardin et la sensation d’un fruit gorgé de soleil qui éclate en bouche. La beauté de ce dessert réside dans son équilibre parfait : l’acidité pétillante de la framboise vient réveiller la douceur d’une pâte si moelleuse qu’elle fond littéralement sur la langue.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau fondant aux framboises ?
J’ai une affection toute particulière pour ce gâteau, car il ne déçoit jamais. Il est devenu un classique de mon répertoire personnel pour de nombreuses raisons, et je suis certaine qu’il trouvera aussi sa place dans le vôtre !
Texture de rêve : L’alliance d’un cœur incroyablement fondant et d’un moelleux aérien est tout simplement irrésistible.
Rapidité et simplicité : Avec seulement 15 minutes de préparation, c’est le dessert parfait pour une envie soudaine de gourmandise ou des invités de dernière minute.
Explosion de saveurs : Chaque bouchée est une célébration du goût, où la douceur de la pâte vanillée rencontre le peps des framboises.
Un visuel magnifique : Les framboises créent un superbe marbrage rouge sur le dessus du gâteau, le rendant aussi beau que bon, sans effort.
Adaptable à toutes les saisons : Délicieux avec des framboises fraîches du marché en été, il est tout aussi réussi avec des framboises surgelées en hiver.
Notes sur les ingrédients pour un gâteau réussi
La magie de ce gâteau fondant aux framboises réside aussi dans la qualité de ses ingrédients. Voici quelques conseils pour faire les meilleurs choix :
Margarine ou beurre : L’essentiel est qu’il soit bien mou, à température ambiante, mais surtout pas fondu ! C’est le secret pour obtenir une texture crémeuse parfaite au départ.
Œufs : Préférez-les également à température ambiante, ils s’incorporeront beaucoup mieux au mélange beurre-sucre.
Farine de blé T55 : C’est une farine tout usage parfaite pour la pâtisserie. Elle donne la structure idéale à ce gâteau sans l’alourdir.
Levure chimique : Une seule cuillère à café suffit pour donner juste ce qu’il faut de légèreté.
Framboises : L’ingrédient star ! Qu’elles soient fraîches ou surgelées, leur parfum fera toute la différence.
Sucre glace : Indispensable pour la touche finale ! Il apporte une finition élégante et une petite note sucrée supplémentaire juste avant de servir.
Comment préparer le gâteau fondant aux framboises ?
Suivez ces étapes simples pour un résultat parfait à tous les coups. La préparation est un vrai jeu d’enfant !
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). C’est la première chose à faire pour qu’il soit à la bonne température le moment venu.
Préparez votre moule. Beurrez généreusement un moule rectangulaire (environ 28×20 cm) et farinez-le. Cette étape garantit un démoulage sans stress.
Créez la base crémeuse. Dans un grand saladier, travaillez la margarine ou le beurre mou avec le sucre. Utilisez un fouet électrique ou une bonne dose d’huile de coude jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux.
Incorporez les œufs. Ajoutez les œufs un par un. Attendez que le premier soit totalement incorporé avant d’ajouter le suivant. C’est la clé pour une émulsion stable et un gâteau homogène.
Ajoutez les poudres. Tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel directement au-dessus de votre saladier, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
Mélangez avec douceur.Mon astuce personnelle, testée et approuvée : ne mélangez que jusqu’à ce que la farine soit juste visiblement incorporée. Un sur-mélange pourrait développer le gluten et compromettre le côté aérien et fondant du gâteau.
Versez dans le moule. Étalez la pâte de manière uniforme à l’aide de votre spatule.
Disposez les framboises. Répartissez les framboises sur toute la surface de la pâte. Inutile de trop les enfoncer, elles trouveront leur place naturellement durant la cuisson.
Enfournez ! Laissez cuire pendant 30 minutes. Le parfum qui va embaumer votre cuisine est un pur bonheur.
Vérifiez la cuisson. Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre ou avec juste quelques miettes humides, c’est parfait ! Sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Laissez reposer. Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
La touche finale. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace. C’est prêt !
Comment conserver ce gâteau fondant aux framboises ?
Si par miracle il en reste, ce gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le garder à température ambiante, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Sa texture restera merveilleusement fondante. Je déconseille le réfrigérateur qui a tendance à raffermir sa mie.
Vous pouvez également le congeler, entier ou en parts individuelles, bien emballé dans un film plastique puis dans un sac de congélation. Laissez-le simplement décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de le déguster.
Avec quoi déguster votre gâteau fondant aux framboises ?
Ce gâteau se suffit à lui-même, mais si vous voulez le sublimer, voici quelques idées d’accompagnement :
Une boule de glace à la vanille : Le contraste chaud-froid est un classique absolument divin.
Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec : Pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre la douceur du gâteau.
Absolument. Après plusieurs essais, j’ai découvert qu’il est préférable de ne pas les décongeler avant. Incorporez-les directement encore surgelées dans la pâte. Cela évite qu’elles ne détrempent la préparation et ne colorent tout le gâteau en rose pendant le mélange.
Puis-je utiliser un autre moule ?
Oui, un moule rond de 22 ou 24 cm de diamètre fonctionnera parfaitement. Adaptez simplement le temps de cuisson, il pourrait être légèrement plus long.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Le test du couteau est le plus fiable. La lame doit ressortir propre. Visuellement, les bords du gâteau doivent être dorés et se détacher légèrement des parois du moule.
Puis-je remplacer les framboises par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Cette base de gâteau est excellente avec des myrtilles, des mûres, des morceaux de pêche ou d’abricot. Laissez parler votre créativité !
Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?
Vous pouvez réduire légèrement le sucre (jusqu’à 80 g) si vous le souhaitez, mais cela modifiera un peu la texture, qui sera un peu moins fondante.
Gâteau Fondant aux Framboises Moelleux
Élise Moreau
Un dessert délicieusement fruité et riche en antioxydants, avec une texture incroyablement fondante et moelleuse. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour toutes les occasions.
500gframboisesFraîches ou surgelées (ne pas les décongeler si surgelées).
Sucre glacePour saupoudrer avant de servir.
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (Thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire d’environ 28 x 20 cm.
Dans un grand saladier, à l’aide d’un fouet électrique, mélangez la margarine (ou le beurre mou) et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, légère et blanchie.
Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est bien mélangé avant d’ajouter le suivant pour obtenir un mélange homogène.
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel ensemble. Incorporez ce mélange sec à la préparation au beurre à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement et sans excès, juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec la spatule.
Répartissez les framboises sur toute la surface de la pâte, en les enfonçant très légèrement. Elles s’enfonceront d’elles-mêmes pendant la cuisson.
Enfournez le gâteau pour 30 minutes. Testez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes humides. Si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille de refroidissement. Laissez-le refroidir complètement.
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une jolie présentation.
Notes
Astuce : Si vous utilisez des framboises surgelées, incorporez-les directement à la pâte sans les décongeler. Cela évite qu’elles ne détrempent la pâte.Conservation : Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.Service : Délicieux nature, il est encore meilleur servi avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
