Découvrez comment préparer un gâteau aux pommes et au mascarpone d’une tendresse incomparable. Ce dessert, à la fois simple et sophistiqué, allie la douceur des pommes à la richesse crémeuse du mascarpone pour créer une expérience gustative mémorable.
Lorsque l’automne arrive avec ses journées qui raccourcissent, rien ne réconforte plus qu’un bon gâteau aux pommes fait maison. Ce n’est pas simplement une question de goût – c’est l’odeur envoûtante qui emplit la maison, la chaleur du four qui réchauffe l’atmosphère, et ce sentiment de nostalgie qui nous ramène à l’essentiel. Cette recette, avec sa touche de mascarpone, transcende le classique gâteau aux pommes pour offrir une texture crémeuse qui fond littéralement en bouche. Alors que les pommes caramélisent légèrement en cuisant, elles se marient parfaitement avec la douceur vanillée de la pâte. Je vous invite à prendre un moment pour vous et vos proches autour de cette création qui célèbre les saveurs de saison.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau aux Pommes et au Mascarpone ?
Ce dessert est rapidement devenu l’un de mes favoris à préparer, tout comme notre gâteau au yaourt au chocolat, simple et toujours moelleux, et voici pourquoi il pourrait bien devenir le vôtre aussi :
Une texture divine : La combinaison du mascarpone et des pommes crée un gâteau incroyablement moelleux qui reste frais plusieurs jours.
Un parfum irrésistible : Les arômes de pomme et de vanille qui se dégagent pendant la cuisson sont tout simplement envoûtants. Après plusieurs essais, j’ai découvert que gratter une vraie gousse de vanille plutôt qu’utiliser de l’extrait fait toute la différence dans le profil aromatique final.
Une recette polyvalente : Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert, ce gâteau s’adapte à toutes les occasions.
Un équilibre parfait : Ni trop sucré, ni trop riche, il plaît aux petits comme aux grands.
Une préparation sans prise de tête : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir cette recette du premier coup.
Notes Sur Les Ingrédients Pour Ce Gâteau aux Pommes et au Mascarpone ?
Pommes Golden : Je recommande cette variété pour sa chair tendre et son goût équilibré entre acidité et douceur. Des Gala ou des Pink Lady peuvent également faire l’affaire.
Mascarpone : Utilisez-le à température ambiante – il est aussi parfait dans une tarte au mascarpone et au melon pour une version estivale rafraîchissante pour une meilleure incorporation. Ce fromage italien apporte une onctuosité incomparable au gâteau aux pommes.
Farine : Une farine T55 standard est parfaite pour cette recette. Elle donne une texture idéale au gâteau.
Sucre : Un sucre blanc classique suffit, mais vous pouvez essayer avec du sucre roux pour une note légèrement caramélisée.
Œufs : Préférez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion avec le mascarpone.
Levure chimique : Elle garantit un gâteau bien aéré et moelleux.
Vanille : Une vraie gousse de vanille apporte une saveur authentique incomparable. Vous pouvez substituer par de l’extrait de vanille (1 cuillère à café) si nécessaire.
Comment Préparer Votre Gâteau aux Pommes et au Mascarpone ?
Préparez votre four et votre moule. Préchauffez le four à 180°C et beurrez généreusement un moule à gâteau de 24 cm.
Préparez les pommes. Lavez, épluchez et retirez le cœur des pommes avant de les couper en cubes irréguliers. Ne les coupez pas trop petits pour qu’elles gardent leur identité dans le gâteau.
Préparez la base. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Intégrez le mascarpone. Ajoutez le mascarpone à température ambiante et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Incorporez les ingrédients secs. Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les délicatement au mélange. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop vigoureux active le gluten et rend le gâteau caoutchouteux – optez plutôt pour des mouvements doux et enveloppants.
Parfumez votre pâte. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d’un couteau pour les ajouter à la pâte.
Ajoutez les pommes. Incorporez délicatement les cubes de pommes à la préparation, en veillant à bien les enrober.
Versez dans le moule. Transférez la pâte dans votre moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez. Faites cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laissez refroidir. Attendez au moins 15 minutes avant de démouler pour que le gâteau se stabilise.
Comment Conserver Votre Gâteau aux Pommes et au Mascarpone ?
Ce délicieux gâteau se conserve parfaitement à température ambiante pendant 2 jours, couvert d’un film alimentaire ou sous une cloche à gâteau.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Dans ce cas, je vous conseille de le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa tendresse.
Vous pouvez également le congeler en portions individuelles, bien emballées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium, pendant jusqu’à 3 mois.
Quoi Servir Avec Ce Délice Gâteau aux Pommes et au Mascarpone ?
Une boule de glace à la vanille : Le contraste chaud-froid est absolument divin, surtout si le gâteau est légèrement réchauffé. Une cuillère de crème fraîche : Elle ajoute une touche de fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau. Un filet de caramel au beurre salé : Pour une touche gourmande qui sublime les saveurs de pomme, ou essayez notre mousse mascarpone au chocolat en duo. Un thé noir parfumé à la cannelle : L’accord parfait, surtout accompagné de quelques biscuits au beurre faits maison. Un café espresso : Son amertume contraste magnifiquement avec la douceur du gâteau – tout comme avec notre tarte au citron meringuée si vous souhaitez proposer un assortiment.
Foire Aux Questions
Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème (type Philadelphia), bien que la texture finale sera légèrement différente et moins riche.
Est-il possible de préparer ce gâteau la veille ?
Absolument ! Ce gâteau est même souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Peut-on ajouter des épices à cette recette ?
Bien sûr ! La cannelle, la cardamome ou même un peu de gingembre en poudre se marient parfaitement avec les pommes.
Faut-il utiliser des pommes Golden ou peut-on utiliser d’autres variétés ?
Vous pouvez utiliser différentes variétés selon vos préférences. Les Granny Smith donneront plus d’acidité, tandis que les Pink Lady apporteront plus de douceur.
Gâteau aux Pommes et au Mascarpone
Élise Moreau
Un délice crémeux et fruité qui combine la douceur des pommes avec l’onctuosité du mascarpone pour un dessert simple mais élégant.
Lavez soigneusement les pommes, puis épluchez-les. Retirez le cœur et coupez-les en cubes irréguliers. Réservez.
Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur pâle.
Ajoutez le mascarpone à température ambiante au mélange d’œufs et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange précédent. Ajoutez également les graines de la gousse de vanille. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez les cubes de pommes à la pâte et mélangez doucement pour bien les enrober.
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez et faites cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de démouler.
Coupez le gâteau en parts et servez. Ce gâteau est parfait pour un goûter ou un dessert léger !
Notes
Ce gâteau moelleux et crémeux est idéal pour profiter des bienfaits des pommes. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la pâte ou saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir.
Mots clés Dessert aux Fruits, Gâteau aux pommes, Mascarpone, Pâtisserie française
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
