Gâteau au Fromage Croustillant aux Fraises

Le gâteau au fromage croustillant aux fraises est l’une de ces recettes qui allie simplicité et élégance à la perfection. Sa texture légère et aérienne, combinée à la douceur des fraises, en fait un dessert irrésistible qui convient à toutes les occasions, des repas de famille aux célébrations plus formelles.

Chaque fois que je prépare ce dessert, je suis transportée à mes premiers étés en Provence, où les marchés débordaient de fraises parfumées. La fraîcheur des fruits se marie merveilleusement avec la texture crémeuse du fromage et le croquant de la base de biscuits Graham. Ce dessert équilibré n’est pas seulement délicieux – il est aussi relativement léger comparé à d’autres versions plus riches du cheesecake traditionnel. Et le meilleur dans tout ça ? Il demande très peu de temps au four, ce qui en fait un allié précieux pendant les journées chaudes quand on hésite à allumer le four trop longtemps.

N’hésitez pas à essayer cette recette pour votre prochain repas ou rassemblement familial – je vous promets qu’elle deviendra rapidement l’une de vos favorites !

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau au Fromage aux Fraises

Ce dessert facile à préparer cache bien des qualités qui vous feront craquer :

• Équilibre parfait des textures : Le contraste entre la base croustillante, la garniture crémeuse et les fraises juteuses crée une harmonie parfaite en bouche. Après plusieurs essais avec différentes proportions, j’ai découvert que cette recette offre exactement la bonne épaisseur pour chaque couche.
• Préparation sans stress : Pas besoin d’être un pâtissier chevronné pour réussir cette recette qui ne demande que quelques étapes simples.
• Adaptabilité saisonnière : Bien que délicieux avec des fraises, ce gâteau peut être personnalisé avec les fruits de saison de votre choix.
• Fraîcheur garantie : La légèreté de la crème fouettée combinée au fromage frais en fait un dessert rafraîchissant, parfait après un repas copieux.
• Effet “waouh” assuré : L’apparence élégante de ce gâteau impressionnera vos invités, même avec un minimum d’effort de décoration.

Les Ingrédients Essentiels de Notre Gâteau au Fromage

Quelques ingrédients simples mais de qualité feront toute la différence dans cette recette de gâteau au fromage croustillant aux fraises :

Biscuits Graham : Ils forment la base parfaitement croustillante de notre cheesecake. Vous pouvez les remplacer par des spéculoos pour une touche légèrement épicée.

Beurre : Choisissez un beurre de bonne qualité pour lier les biscuits. Il apporte également une richesse subtile qui complète la fraîcheur du reste du dessert.

Fromage à la crème : Élément essentiel de tout bon cheesecake, assurez-vous qu’il soit bien à température ambiante pour éviter les grumeaux lors du mélange.

Crème fouettée : Elle allège considérablement notre gâteau au fromage. Veillez à la battre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais ne la fouettez pas trop longtemps.

Sucre glace : Il se dissout facilement dans la préparation et apporte une douceur délicate sans alourdir la texture.

Fraises fraîches : Privilégiez des fraises bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur. En dehors de la saison, des fraises surgelées (décongelées et bien égouttées) peuvent faire l’affaire.

Comment Préparer Votre Gâteau au Fromage Croustillant aux Fraises

Suivez ces étapes simples pour créer un dessert qui ravira vos papilles :

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à charnière de 23 cm en le beurrant légèrement.
2. Préparer la base croustillante en mélangeant les biscuits Graham finement écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse homogène.
3. Former la croûte en pressant fermement le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère ou du fond d’un verre.
4. Cuire la base pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis laisser refroidir complètement.
5. Préparer la garniture en battant le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. J’ai appris à mes dépens qu’un mélange trop vigoureux fait retomber la crème et donne une texture moins aérienne – utilisez une spatule et faites des mouvements enveloppants pour conserver toute la légèreté.
7. Verser la préparation sur la base de biscuits refroidie et lisser la surface avec une spatule.
8. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne parfaitement.
9. Démouler délicatement en passant un couteau chaud le long des bords du moule avant d’ouvrir la charnière.
10. Décorer de fraises fraîches juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur et d’éclat.

Comment Conserver Votre Gâteau au Fromage

Votre délicieux cheesecake mérite d’être savouré jusqu’à la dernière miette :

Au réfrigérateur : Conservez votre gâteau au fromage aux fraises dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Au congélateur : Vous pouvez congeler ce gâteau (sans les fraises fraîches) jusqu’à 1 mois. Emballez-le soigneusement dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation.

Décongélation : Décongelez votre gâteau au réfrigérateur pendant une nuit, puis décorez-le de fraises fraîches avant de servir.

Quoi Servir Avec Ce Gâteau au Fromage aux Fraises

Complétez votre expérience gustative avec ces accompagnements parfaits :

Un coulis de fraises maison : Quelques cuillères de ce coulis apporteront une intensité fruitée supplémentaire qui magnifiera les saveurs de votre dessert.

Une quenelle de crème fouettée : Un peu de crème fouettée vanillée sur le côté offre une touche de douceur supplémentaire.

Des feuilles de menthe fraîche : Elles apportent une note de fraîcheur herbacée qui contraste délicieusement avec la richesse du gâteau.

Un café corsé : L’amertume subtile du café équilibre parfaitement la douceur du dessert pour une fin de repas harmonieuse.

Un verre de champagne rosé : Pour les occasions spéciales, cette association crée un moment de pure élégance.

Foire Aux Questions

Puis-je préparer ce gâteau sans four ?
Absolument ! Vous pouvez simplement réfrigérer la base de biscuits pendant 30 minutes au lieu de la cuire. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Comment savoir si mon gâteau est bien pris ?
Le centre du gâteau doit être ferme mais légèrement tremblotant quand vous secouez doucement le moule.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, cette recette s’adapte merveilleusement aux fruits de saison comme les framboises, les myrtilles ou les pêches.

Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
C’est même recommandé ! Préparez-le la veille pour lui laisser le temps de prendre parfaitement et de développer ses saveurs.

Peut-on remplacer le sucre glace par du sucre normal ?
Le sucre granulé peut créer une texture légèrement granuleuse. Si vous n’avez pas de sucre glace, mixez du sucre normal jusqu’à obtenir une texture fine.

Comment éviter que mon gâteau ne se fissure ?
Ce type de cheesecake sans cuisson ne pose généralement pas ce problème, contrairement aux versions cuites.

Gâteau au Fromage Croustillant aux Fraises

Élise Moreau

J'ai découvert cette recette de cheesecake aux fraises l'été dernier quand je cherchais un dessert rafraîchissant pour notre barbecue familial. La combinaison de la croûte croustillante de biscuits Graham, la garniture crémeuse au fromage et les fraises juteuses crée un dessert irrésistible qui semble venir d'une pâtisserie professionnelle. Mon mari, qui préfère habituellement les desserts au chocolat, en a mangé deux parts avant même que nos invités n'arrivent!

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de réfrigération 4 heures h

Temps total 4 heures h 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine, Française

Portions 8 parts

Calories 385 kcal

Equipment

• Moule à charnière de 23 cm
• Bol de mélange
• Batteur électrique
• Spatule
• Four

Ingrédients

  

• 2 tasses Biscuits Graham écrasés La texture de la croûte dépend de la finesse de votre écrasement - j'aime garder quelques morceaux pour plus de croquant!
• 1/2 tasse Beurre fondu Le beurre doux fonctionne mieux que le salé pour cette recette.
• 2 tasses Crème fouettée Fouettez-la jusqu'à l'obtention de pics fermes mais pas trop pour qu'elle reste légère.
• 1 tasse Fromage à la crème Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu'il soit bien ramolli.
• 1/2 tasse Sucre glace Tamisez-le pour éviter les grumeaux dans votre garniture.
• 500 g Fraises fraîches Gardez quelques belles fraises entières pour la décoration!
• 1 cuillère à café Extrait de vanille Optionnel, mais ajoute une saveur merveilleuse.
• 2 cuillères à soupe Gélatine en poudre Pour une texture plus ferme - si vous préférez un cheesecake plus léger, réduisez à 1 cuillère à soupe.
• 1/4 tasse Eau froide Pour faire gonfler la gélatine.

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C. Cette température donne une croûte parfaitement dorée sans la brûler - j'ai appris cette leçon à mes dépens la première fois!
• Dans un grand bol, mélangez les biscuits Graham écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide. Si vous pouvez former une boule qui tient dans votre main, la consistance est parfaite.
• Pressez ce mélange fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm. J'utilise le fond d'un verre pour bien tasser et obtenir une surface lisse et uniforme.
• Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et qu'un parfum de biscuit chaud remplisse votre cuisine. Laissez-la refroidir complètement sur une grille.
• Pendant que la croûte refroidit, préparez la gélatine. Saupoudrez la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol et laissez gonfler pendant 5 minutes. Chauffez ensuite doucement au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, mais pas bouillante.
• Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ne vous précipitez pas cette étape - plus c'est aéré, meilleur sera votre cheesecake!
• Incorporez délicatement la gélatine dissoute au mélange de fromage à la crème, puis ajoutez la crème fouettée en pliant délicatement avec une spatule. J'aime faire des mouvements en forme de 8 pour préserver la légèreté.
• Lavez et équeutez 300g de fraises, puis coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage, en réservant les fraises restantes pour la décoration.
• Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Soulevez légèrement et tapotez le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air emprisonnées.
• Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. La patience est récompensée ici - j'ai essayé de le servir trop tôt une fois et c'était un désastre délicieux mais peu présentable!
• Avant de servir, décorez le dessus avec les fraises restantes. J'aime alterner entre des fraises entières et des tranches pour créer un motif qui fait toujours son effet quand j'apporte ce dessert à table.
• Pour démouler, passez délicatement un couteau chaud autour du bord du gâteau, puis ouvrez la charnière. Transférez sur un plat de service et coupez en parts avec un couteau trempé dans l'eau chaude pour des tranches nettes.

Notes

Ce cheesecake est devenu mon dessert signature pour nos réunions estivales familiales. Vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours à l'avance, ce qui en fait un dessert parfait quand vous avez besoin d'organiser votre temps. Pour une variation automnale, j'ai déjà remplacé les fraises par des poires caramélisées et une touche de cannelle dans la garniture - un vrai régal! Si vous préférez un cheesecake sans gélatine, augmentez la quantité de fromage à la crème à 1,5 tasse et réduisez la crème fouettée à 1,5 tasse pour une texture plus dense mais tout aussi délicieuse.

Mots clés Cheesecake, Dessert d'été, Fraises, Gâteau au fromage, Sans cuisson