Imaginez un arôme profond de cacao qui remplit votre cuisine, entrelacé de la douceur fruitée des framboises. Ce n’est pas juste un gâteau, c’est une expérience. J’ai créé ce Gâteau au Chocolat et Framboises pour ces moments spéciaux, mais croyez-moi, il est si bon qu’il mérite d’être célébré chaque jour. Après des années à peaufiner mes recettes, celle-ci est devenue un véritable coup de cœur. Elle offre ce look de chef pâtissier sans la complication, une promesse tenue, un délice garanti. Ce gâteau est mon petit secret à partager avec vous.
Ingrédients Essentiels pour votre Gâteau au Chocolat et Framboises
Préparer ce merveilleux Gâteau au Chocolat et Framboises commence par choisir les bons éléments. Voici ce dont vous aurez besoin, bien organisé pour vous faciliter la tâche.
Pour le Gâteau Moelleux au Chocolat :
220 g de farine tout usage
95 g de cacao en poudre non sucré
1,5 c. à café de levure chimique
1,5 c. à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à café de sel fin
400 g de sucre cristallisé
2 gros œufs, à température ambiante
240 ml de babeurre, à température ambiante
120 ml d’huile végétale neutre
2 c. à café d’extrait de vanille pure
Pour la Garniture Gourmande Fromage à la Crème et Framboises :
225 g de fromage à la crème, bien ramolli
125 g de sucre glace tamisé
1 c. à café d’extrait de vanille
150 g de framboises (fraîches ou surgelées, puis décongelées et légèrement écrasées)
Pour le Glaçage Lustré au Chocolat :
180 ml de crème épaisse
170 g de chocolat noir de bonne qualité, finement haché
Pour la Touche Finale Décorative :
150 g de framboises fraîches
Du chocolat noir râpé ou haché
Préparation du Gâteau au Chocolat et Framboises : Guide Étape par Étape
Maintenant, passons à l’action ! Préparer ce délice de Gâteau au Chocolat et Framboises est plus simple qu’il n’y paraît. Suivez ces étapes, et vous serez récompensé par une œuvre d’art comestible.
Préparation de la pâte du Gâteau au Chocolat
On commence le vrai travail ! Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Une fois bien combinés, ajoutez les ingrédients humides. Mélangez juste ce qu’il faut. On ne veut pas trop travailler la pâte, c’est le secret d’un gâteau bien moelleux. Versez cette merveilleuse pâte dans vos moules préparés.
Cuisson et Refroidissement du Gâteau
Enfournez à 175°C. Cuisez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; il doit ressortir propre. Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules quelques minutes, puis démoulez-les sur une grille. Ils doivent être parfaitement froids avant la prochaine étape. La patience est une vertu en pâtisserie !
Assemblage de la Garniture au Fromage à la Crème et Framboises
Dans un bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit super crémeux. Incorporez le sucre glace et la vanille. Ensuite, ajoutez doucement les framboises écrasées pour créer cette touche fruitée unique. Le mélange doit être onctueux et légèrement coloré. Mettez cette garniture au frais pendant qu’on s’occupe du glaçage. Ça va la rendre plus facile à étaler.
Création du Glaçage au Chocolat Coulant
Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Ne la laissez pas bouillir ! Versez cette crème chaude sur le chocolat finement haché dans un bol. Laissez reposer une minute; le chocolat va commencer à fondre tout seul. Ensuite, remuez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse comme du velours. Laissez-la tiédir un peu avant de l’utiliser.
Montage et Décoration du Gâteau
Maintenant, l’assemblage ! Coupez chaque gâteau en deux horizontalement. Superposez les couches en étalant généreusement la garniture au fromage à la crème et framboises. Une fois superposés, versez le glaçage au chocolat sur le dessus. Laissez-le couler joliment sur les bords. Pour finir, décorez avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat. Ce magnifique Gâteau au Chocolat et Framboises est prêt à être dégusté !
Conseils d’Expert pour un Gâteau au Chocolat et Framboises Parfait
Atteindre la perfection avec ce Gâteau au Chocolat et Framboises demande quelques astuces. Fort de mon expérience, je partage mes secrets pour un résultat toujours spectaculaire.
La Qualité des Ingrédients Compte
Utilisez un cacao de bonne qualité pour un goût de chocolat profond. Le chocolat noir pour la ganache doit avoir au moins 60% de cacao. Ça fait toute la différence, croyez-moi !
Température ambiante, c’est la clé
Assurez-vous que vos œufs, votre babeurre et votre fromage à la crème sont à température ambiante. Cela garantit une pâte et une garniture bien homogènes. Fini les grumeaux, bonjour la douceur !
Refroidissement complet obligatoire
Ne vous précipitez jamais pour assembler le gâteau. Laissez-le refroidir complètement. Un gâteau encore chaud peut faire fondre la garniture et casser le glaçage. La patience paie toujours, surtout avec un Gâteau au Chocolat et Framboises.
Variations Gourmandes de votre Gâteau au Chocolat et Framboises
Ce Gâteau au Chocolat et Framboises est déjà un délice, mais pourquoi s’arrêter là ? J’adore expérimenter en cuisine, et je vous encourage à laisser libre cours à votre créativité.
Que diriez-vous d’ajouter quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte ? Ou peut-être quelques amandes effilées grillées pour plus de croquant ? Une touche de café fort dans la pâte intensifie le goût du chocolat. C’est un petit truc que j’utilise souvent.
Pour une autre approche fruitée, remplacez une partie des framboises par des mûres ou des cerises. Les petits fruits rouges se marient à merveille avec le chocolat. Amusez-vous !
Conservation et Réchauffage de votre Gâteau
Vous avez peut-être la chance d’avoir des restes de ce magnifique Gâteau au Chocolat et Framboises. Pour le garder au top, enveloppez-le bien dans du film plastique ou mettez-le dans une boîte hermétique. Il attendra patiemment au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour le déguster à nouveau, sortez-le simplement une vingtaine de minutes avant de servir. Ce petit temps d’attente permet aux saveurs de se livrer pleinement. Ce gâteau au chocolat et framboises est encore meilleure à température ambiante.
Informations Nutritionnelles Estimées
Ce magnifique Gâteau au Chocolat et Framboises est un vrai plaisir. Par portion, on compte environ 450 calories. Il apporte à peu près 25g de lipides, 50g de glucides et 6g de protéines. Ces chiffres sont une estimation, bien sûr ! Ils peuvent varier selon les produits exacts que vous utilisez. C’est une gâterie gourmande, parfaite pour toutes les occasions.
Partagez votre Création Gourmande
J’adore voir vos réalisations ! Si vous avez essayé ce délicieux Gâteau au Chocolat et Framboises, dites-moi tout ! Laissez un commentaire juste en dessous ou notez la recette. N’hésitez pas à partager une photo de votre chef-d’œuvre sur les réseaux sociaux, j’ai hâte de découvrir vos créations !
Gâteau au Chocolat et Framboises avec Glaçage Coulant
Élise Moreau
Un gâteau au chocolat riche et moelleux, garni d’une crème au fromage et framboises onctueuse et d’un glaçage au chocolat coulant.
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser et graisser deux moules à gâteau de 20 cm.
Dans un bol, fouetter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Répartir la pâte entre les deux moules et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement.
Battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sucre glace et la vanille. Incorporer délicatement les framboises écrasées. Réfrigérer légèrement.
Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir 4 couches. Étaler la garniture au fromage à la crème entre chaque couche uniformément. Optionnel : ajouter une fine couche de confiture de framboises entre les couches.
Chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute, puis remuer jusqu’à obtenir un mélange brillant. Laisser refroidir légèrement.
Verser la ganache sur le dessus du gâteau, en la laissant couler sur les côtés. Garnir de framboises et de copeaux de chocolat.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Pour une saveur de framboise plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de coulis de framboise à la garniture au fromage à la crème.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
