Laissez-moi vous emmener en cuisine aujourd’hui pour une recette qui sent bon le soleil et le partage. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la focaccia classique, car nous allons la transformer en une version encore plus gourmande, à mi-chemin avec une tarte généreuse. C’est la recette parfaite, une délicieuse alternative saine qui deviendra vite un incontournable de vos apéritifs : la focaccia tarte salée.
Il y a des recettes qui nous transportent instantanément. Pour moi, celle-ci évoque les longues soirées d’été, quand la lumière dorée s’étire et que le parfum des herbes du jardin embaume l’air. J’aime préparer cette focaccia tarte salée lorsque des amis passent à l’improviste. Le pétrissage de la pâte a quelque chose de profondément relaxant, un petit rituel avant le plaisir de la dégustation.
Imaginez une pâte à la fois moelleuse et croustillante, recouverte d’une garniture fraîche et colorée… un peu comme notre bruschetta à la burrata, idéale à servir en apéritif !de tomates juteuses, d’oignons fondants et de mozzarella filante… Chaque bouchée est une promesse de convivialité. C’est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à créer des souvenirs. Alors, prêt(e) à mettre la main à la pâte et à régaler vos proches ?
Pourquoi Vous Allez Adorer cette Focaccia Tarte Salée ?
Je suis convaincue que cette recette va trouver une place de choix dans votre carnet. Elle a ce petit « je ne sais quoi » qui la rend spéciale, tout comme notre gratin de courgettes léger : simple, savoureux et irrésistible. Voici pourquoi vous allez succomber :
Tellement simple à réaliser : Avec des instructions claires, même les boulangers débutants obtiendront un résultat bluffant.
Une alternative saine et gourmande : Elle est généreusement garnie de légumes frais et utilise une quantité raisonnable d’huile d’olive de qualité.
Parfaitement adaptable : N’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant la garniture selon les saisons et vos envies (olives, courgettes, poivrons…).
Idéale pour toutes les occasions : Parfaite pour un apéritif dînatoire, un buffet, un pique-nique ou même un repas léger accompagnée d’une salade.
Une texture de rêve : L’équilibre entre le moelleux de la mie et le croustillant des bords est tout simplement divin.
Les Ingrédients Clés pour une Focaccia Tarte Salée
Pour réaliser cette focaccia tarte salée, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Voici quelques notes sur les produits que nous allons utiliser :
Farine de blé : Une farine T55 classique est parfaite ici. Elle offre un bon équilibre entre force et souplesse, idéal pour obtenir une mie bien aérée.
Levure boulangère sèche : C’est notre alliée pour faire gonfler la pâte. Assurez-vous qu’elle soit bien active en la diluant dans l’eau tiède avec une pincée de sucre.
Huile d’olive : Choisissez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité. Son parfum fruité est essentiel au goût authentique de la focaccia.
Tomates cerises : Préférez des tomates bien mûres et sucrées. Un mélange de tomates rouges et jaunes apportera une touche de couleur supplémentaire.
Mozzarella : J’aime utiliser une mozzarella en bloc que je coupe en dés. Elle fond mieux et rend moins d’eau que la mozzarella en sachet.
Oignon rouge : Plus doux et légèrement plus sucré que l’oignon jaune, il caramélise joliment à la cuisson.
La Préparation Pas à Pas de votre Focaccia Tarte Salée
Suivez ces étapes pour un résultat garanti. La cuisine, c’est avant tout du plaisir, alors détendez-vous et profitez du processus !
Préparer les poudres : Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, le sel et le sucre. Créer un puits au centre.
Activer la magie : Dans un bol séparé, versez l’eau tiède (attention, pas chaude !) et délayez-y la levure. Laissez ce mélange reposer environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme à la surface.
L’union des ingrédients : Ajoutez l’huile d’olive dans le mélange eau-levure, puis versez le tout dans le puits de farine.
Le pétrissage : Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes. Elle doit devenir lisse, souple et élastique.
Le temps du repos : Formez une boule, placez-la dans le saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Mon astuce pour savoir si elle est prête : la pâte doit être visiblement aérée, presque comme une mousse légère au toucher quand on appuie délicatement dessus. C’est ce détail qui garantit le moelleux final.
Préchauffer le four : Pendant que la pâte termine sa pousse, préchauffez votre four à 220 °C (Thermostat 7-8).
Préparer la garniture : Dans un bol, mélangez délicatement les demi-tomates cerises, les dés de mozzarella, l’oignon émincé et les feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
L’assemblage : Dégazez doucement la pâte levée et étalez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez un grand rectangle.
La touche finale : Répartissez la garniture colorée sur toute la surface de la pâte. Arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive.
La cuisson dorée : Enfournez pour 20 à 25 minutes. La focaccia est prête lorsqu’elle est joliment dorée et que les bords sont croustillants.
Conseils pour Conserver et Réchauffer votre Focaccia Tarte Salée
S’il vous en reste (ce qui est rare !), voici comment la conserver.
Elle se conserve très bien 1 à 2 jours à température ambiante, simplement recouverte d’un torchon propre pour qu’elle ne sèche pas. Vous pouvez aussi la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour la réchauffer, la meilleure méthode est de loin le four. Faites-moi confiance sur ce point : quelques minutes à 180°C redonneront tout son croustillant à la pâte. J’ai essayé le micro-ondes, mais il a tendance à la ramollir et on perd tout le charme de la texture d’origine.
Quoi Servir avec cette Tarte Salée ?
Cette focaccia se suffit à elle-même, mais si vous souhaitez composer un repas plus complet, voici quelques idées d’accompagnements qui fonctionnent à merveille :
Une grande salade verte : Assaisonnée d’une simple vinaigrette au vinaigre balsamique pour apporter de la fraîcheur.
Quelques tranches de jambon cru : Le côté salé du jambon se marie parfaitement avec la douceur des légumes. Vous pouvez aussi proposer notre salade de courgettes crues en accompagnement frais et acidulé.
Un bol de tapenade ou de houmous : Pour tremper les bords croustillants de la focaccia.
Des légumes grillés : Courgettes, aubergines, poivrons… un rappel des saveurs méditerranéennes.
Un verre de rosé bien frais : L’accord parfait pour un apéritif estival réussi.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, vous pouvez essayer un mélange avec de la farine complète (environ 1/3) pour un goût plus rustique, mais la texture sera légèrement plus dense.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez laisser la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez-la 1 à 2 heures avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
La focaccia se congèle-t-elle ?
Oui, très bien ! Une fois refroidie, coupez-la en portions et emballez-les individuellement avant de les congeler. Réchauffez-la directement au four.
Ma pâte ne lève pas, que faire ?
Vérifiez la date de péremption de votre levure. L’eau était peut-être trop chaude (ce qui « tue » la levure) ou l’endroit où elle repose n’est pas assez chaud.
Comment rendre cette recette végétalienne ?
Il suffit de remplacer la mozzarella par une alternative végétale (fromage vegan à base de noix de cajou, par exemple) ou de l’omettre et d’ajouter plus de légumes comme des olives ou des champignons.
Focaccia façon tarte salée
Élise Moreau
Une focaccia moelleuse et croustillante garnie de tomates cerises, mozzarella et oignon rouge, parfaite en plat léger ou à partager à l’apéritif.
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
