Je me souviens encore du sourire de ma grand-mère quand elle nous préparait ses fameux desserts en verrines lors des goûters d’été en Provence. Ces petites coupes colorées et gourmandes ont toujours eu le don de transformer un après-midi ordinaire en moment magique. Aujourd’hui, je vous partage ma version moderne de ce dessert aux fraises en verrines, alliant la fraîcheur des fruits de saison à la douceur d’une crème légère et protéinée.
Ce dessert aux fraises en verrines combine parfaitement la tradition familiale et les saveurs authentiques que nous chérissons chez ExpressRecettes. La base croquante de biscuits, la crème onctueuse au yaourt et skyr, et la fraîcheur acidulée des fraises créent une harmonie parfaite en bouche. Simple à réaliser et visuellement séduisant, ce dessert ravira petits et grands lors de vos repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à créer des souvenirs gourmands !
Pourquoi vous allez adorer ce dessert aux fraises en verrines
Ce dessert incarne parfaitement l’esprit de la cuisine familiale que Marion et moi aimons tant partager. Inspiré des goûters de notre enfance en Provence, il allie simplicité et gourmandise dans un format moderne et élégant.
- Ingrédients simples et accessibles que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Préparation rapide en seulement 15 minutes, parfait pour les desserts de dernière minute
- Texture contrastée avec le croquant des biscuits et la douceur de la crème
- Version moyennement protéinée grâce au yaourt et skyr, sans sacrifier le goût authentique
- Présentation élégante en verrines, idéale pour recevoir ou faire plaisir à la famille
- Conservation facile au réfrigérateur pour préparer à l’avance
« Ce dessert aux fraises en verrines, c’est un peu comme capturer l’essence de l’été dans un verre – frais, coloré et réconfortant à la fois. »
Les ingrédients essentiels pour votre dessert
Fraises fraîches : Le cœur de cette recette réside dans la qualité des fraises, qui apportent leur douceur naturelle et leur couleur vibrante au dessert.
Yaourt nature 3,5% : Cette base crémeuse offre la richesse nécessaire tout en conservant une acidité délicate qui équilibre parfaitement la douceur des fruits.
Skyr nature 0% : Je recommande vivement ce fromage blanc islandais pour sa texture dense et sa haute teneur en protéines, qui transforme ce dessert en option plus nutritive.
Cookies à l’avoine avec base chocolatée : Ces biscuits apportent le contraste croquant indispensable et une note gourmande qui rappelle les desserts de notre enfance.
Sucre vanillé : Dans ma cuisine, je préfère toujours cette version parfumée qui sublime naturellement les saveurs sans masquer le goût authentique des fraises.
Comment réaliser votre dessert aux fraises en verrines (étape par étape)
Étape 1 : Je commence toujours par préparer la base en plaçant mes cookies dans un sac congélation et en les écrasant délicatement avec un rouleau à pâtisserie, en gardant quelques morceaux pour la texture.
Étape 2 : Répartissez ces miettes dans vos 4 verrines et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour créer une base stable qui supportera parfaitement les autres couches.
Étape 3 : Pendant ce temps, lavez soigneusement vos fraises à l’eau froide et séchez-les – je trouve que cette étape est cruciale pour éviter que l’eau dilue les saveurs.
Étape 4 : Réservez 2 belles fraises pour la décoration finale, puis équeutez et coupez les autres en morceaux réguliers avant de les mélanger avec un sachet de sucre vanillé.
Étape 5 : Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt et le skyr avec le second sachet de sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et aérienne.
Étape 6 : Montez vos verrines en répartissant d’abord la crème sur les biscuits, puis les fraises sucrées avec leur jus, et terminez par les demi-fraises de décoration contre les parois.
Accompagnements parfaits pour votre dessert aux fraises
Panna cotta au chocolat fondant : Cette version chocolatée se marie parfaitement avec la fraîcheur des fraises pour créer un duo de desserts irrésistible lors de vos repas de fête.
Tiramisu aux fraises : Un autre dessert aux fraises qui complète admirablement cette verrine pour proposer une table de desserts thématiques aux fruits rouges.
Tarte au mascarpone et fraises fraîches : Cette tarte élégante prolonge le plaisir des fraises en fin de repas et s’harmonise parfaitement avec nos verrines.
Panna cotta mascarpone : Sa texture onctueuse créé un bel équilibre avec le croquant de nos verrines tout en restant dans l’esprit desserts légers.
Crème chantilly maison : Une touche supplémentaire de gourmandise qui accompagne parfaitement nos verrines pour les grandes occasions.
Conservation et conseils de dégustation
Je recommande de réfrigérer vos verrines au minimum 30 minutes avant de servir pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement. Ce dessert se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans des verrines bien couvertes d’un film plastique.
Pour une dégustation optimale, sortez les verrines 5 minutes avant de servir pour que la crème retrouve sa texture fondante. Marion ajoute parfois une pointe de menthe fraîche juste avant de servir pour une note rafraîchissante supplémentaire.
Ce dessert aux fraises en verrines est particulièrement apprécié en fin de repas léger ou lors des goûters estivaux, accompagné d’un thé glacé ou d’une tisane aux fruits rouges.
Vos questions sur ce dessert aux fraises en verrines
Puis-je remplacer le skyr par un autre fromage blanc ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du fromage blanc 0% classique ou même de la ricotta pour une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer ces verrines ?
Je recommande de préparer la base de biscuits et la crème la veille, puis d’ajouter les fraises fraîches le jour même pour préserver leur texture et leurs saveurs.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour ce dessert, car les fraises surgelées ont tendance à rendre trop de jus et peuvent ramollir la base de biscuits.
Comment éviter que les biscuits deviennent trop mous ?
Assurez-vous que vos fraises sont bien égouttées et évitez de trop sucrer les fruits pour limiter le jus qui pourrait détremper la base.
Ce dessert convient-il aux enfants ?
Parfaitement ! C’est même un excellent moyen de leur faire consommer des fruits et des protéines dans un format ludique et gourmand.
Dessert aux fraises et biscuit croquant en verrines
Equipment
- 4 verrines
- Sac congélation
- Bol de mélange
Ingrédients
- 250 g Fraises fraîches plus 2 pour la décoration
- 150 g Yaourt nature 3,5%
- 150 g Skyr nature 0% ou fromage blanc 0%
- 8 pièces Cookies à l’avoine avec base chocolatée
- 2 sachets Sucre vanillé
Instructions
- Placer les cookies dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des miettes en gardant un peu de texture. Répartir dans 4 verrines et tasser légèrement.
- Laver les fraises à l’eau froide et sécher. Réserver 2 belles fraises pour la décoration et les couper en deux. Équeter les autres et les couper en morceaux.
- Mélanger les morceaux de fraises avec 1 sachet de sucre vanillé et laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger au fouet le yaourt et le skyr, ajouter le 2ème sachet de sucre vanillé et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Répartir le mélange yaourt-skyr sur les miettes de biscuits, déposer les morceaux de fraises avec leur jus sur la crème.
- Placer les demi-fraises de décoration contre les parois des verres et réfrigérer 30 minutes minimum avant de servir.
