Quoi de plus réconfortant qu’un curry de lentilles vertes parfumé qui embaume toute la cuisine ? Cette recette végétarienne combine la richesse crémeuse du lait de coco avec des légumes de saison et un mélange d’épices envoûtant. Simple à préparer, ce plat healthy ravira autant les végétariens que les omnivores en quête de saveurs authentiques.
L’automne arrive à grands pas, et avec lui, l’envie de plats mijotés qui réchauffent le cœur. Ce curry de lentilles vertes au lait de coco est devenu mon refuge culinaire quand les températures baissent. Les arômes de curcuma et de coriandre qui s’échappent de la casserole me transportent instantanément vers des contrées lointaines. Entre la texture fondante des lentilles et le velouté du lait de coco, chaque bouchée est un voyage sensoriel. Préparez-vous à découvrir votre nouveau plat réconfort préféré !
Pourquoi vous allez adorer ce curry de lentilles vertes
Ce curry végétarien a tout pour plaire, que vous soyez novice en cuisine ou chef confirmé. Voici pourquoi il mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire :
- Simplicité déconcertante : Une seule casserole suffit pour créer ce festin de saveurs
- Équilibre nutritionnel parfait : Protéines végétales, légumes de saison et épices bienfaisantes
- Polyvalence remarquable : S’adapte aux légumes que vous avez sous la main
- Conservation optimale : Se congèle parfaitement et se réchauffe sans perdre ses qualités gustatives
- Budget maîtrisé : Des ingrédients abordables pour un résultat digne d’un restaurant
- Texture crémeuse garantie : J’ai appris (parfois à mes dépens !) que le secret est de bien rincer les lentilles avant cuisson pour éviter qu’elles éclatent et rendent le plat pâteux
Notes sur les ingrédients pour ce curry savoureux
Lentilles vertes : Privilégiez les lentilles du Puy ou du Berry pour leur tenue à la cuisson. Elles gardent leur forme même après 40 minutes de mijotage.
Lait de coco : Choisissez un lait de coco entier plutôt qu’allégé pour une onctuosité optimale. La matière grasse apporte richesse et profondeur au curry de lentilles vertes.
Bouillon de légumes : Un bon bouillon fait toute la différence. Préférez un bouillon maison ou bio sans exhausteurs de goût.
Mélange d’épices : Le curcuma donne cette belle couleur dorée, tandis que la coriandre et le cumin apportent des notes chaudes et terreuses.
Légumes de saison : Courgettes et carottes se marient parfaitement, mais n’hésitez pas à adapter selon vos envies et la saison, comme dans ces courgettes farcies méditerranéennes.
Sauce tomate : Une simple cuillère à soupe suffit à lier tous les arômes et donner une base riche au curry.
Comment préparer votre curry de lentilles vertes
- Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez la sauce tomate et le mélange d’épices. Laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement pour libérer tous les arômes.
- Taillez les carottes et la courgette en petits dés réguliers (brunoise) pour une cuisson homogène.
- Incorporez les légumes taillés dans la poêle et mélangez délicatement avec la base aromatique.
- Rincez soigneusement les lentilles vertes à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis ajoutez-les aux légumes.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes. Mon astuce personnelle, testée et approuvée : remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le lait de coco accroche au fond.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Les lentilles doivent être tendres mais pas éclatées.
- Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes pour obtenir la texture désirée.
- Servez immédiatement avec du riz basmati parfumé ou du pain naan tiède.
Comment conserver et réchauffer votre curry
Ce curry de lentilles se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au congélateur, il garde toutes ses qualités gustatives pendant 3 mois maximum.
Pour réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Le micro-ondes convient aussi, mais remuez à mi-parcours pour une répartition homogène de la chaleur. Le curry peut sembler épais après refroidissement, c’est tout à fait normal !
Quoi servir avec ce délicieux curry
Riz basmati : L’accompagnement classique qui absorbe parfaitement les saveurs épicées du curry.
Pain naan : Parfait pour saucer jusqu’à la dernière goutte de cette sauce crémeuse.
Quinoa : Une alternative plus protéinée au riz, idéale pour un repas encore plus nutritif.
Légumes grillés : Aubergines ou courgettes grillées complètent merveilleusement ce plat végétarien, tout comme ces aubergines alla parmigiana.
Yaourt grec nature : Une cuillère de fraîcheur qui tempère agréablement les épices.
Foire aux questions
Peut-on utiliser d’autres types de lentilles ?
Les lentilles corail conviennent mais cuisent plus rapidement (15 minutes suffisent). Les lentilles brunes fonctionnent aussi très bien.
Comment adapter la recette si on n’aime pas le lait de coco ?
Remplacez par de la crème végétale ou du yaourt grec en fin de cuisson pour conserver l’onctuosité.
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Absolument ! Il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs se développent davantage.
Comment rendre le plat moins épicé pour les enfants ?
Réduisez les épices de moitié et ajoutez une cuillère de sucre pour adoucir l’ensemble.
Peut-on ajouter des protéines animales ?
Oui, des dés de poulet ou des crevettes se marient parfaitement. Ajoutez-les avec les légumes.
Curry de Lentilles Vertes au Lait de Coco
Equipment
- Grande poêle ou casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
Ingrédients
- 250 g Lentilles vertes Poids cru, bien rincer avant utilisation.
- 600 ml Bouillon de légumes Préférer un bouillon maison ou bio.
- 500 ml Lait de coco Choisir un lait de coco entier pour plus d’onctuosité.
- 1 unité Courgette Tailler en brunoise.
- 3 unités Carottes Tailler en brunoise.
- 1 unité Oignon Émincé finement.
- 1 cuillère à soupe Sauce tomate Pour la base aromatique.
- 1 gousse Ail Émincée finement.
- Au goût Sel et poivre Ajuster selon les préférences.
- 1 cuillère à café Curcuma Pour la couleur dorée.
- 1 cuillère à café Curry en poudre Épice principale du mélange.
- 0.5 cuillère à café Coriandre moulue Pour les notes chaudes.
- 0.33 cuillère à café Cumin Apporte de la profondeur.
- 0.25 cuillère à café Cannelle Touch sucrée subtile.
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive Pour faire revenir les aromates.
Instructions
- Émincez l’oignon et la gousse d’ail, puis faites-les revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez la sauce tomate, toutes les épices (curcuma, curry, coriandre, cumin, cannelle), le sel et le poivre. Remuez pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
- Taillez la carotte et la courgette en brunoise (petits dés réguliers) et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien avec la base aromatique.
- Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis versez-les dans la poêle avec les légumes.
- Mouillez les lentilles et les légumes avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant occasionnellement.
- Après 20 minutes de cuisson, versez le lait de coco et mélangez délicatement.
- Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le lait de coco n’accroche.
- Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Les lentilles doivent être tendres mais garder leur forme.
- Servez ce curry de lentilles vertes chaud avec du riz basmati cuit ou du pain naan.
