Croustillants aux Courgettes Dorées

L’été nous offre une abondance de courgettes juteuses et c’est le moment idéal pour les transformer en quelque chose d’extraordinaire. Découvrez ces croustillants aux courgettes dorées, un apéritif qui combine la légèreté des légumes d’été avec le plaisir croustillant que tout le monde adore.

Quand les marchés regorgent de courgettes fraîches, j’aime créer des recettes qui mettent en valeur leur douceur naturelle, comme notre Clafoutis de courgettes. Ces petits croustillants sont devenus un incontournable lors de mes apéritifs estivaux. Le contraste entre l’extérieur croustillant et le cœur fondant de courgettes et de fromage crée une expérience gustative irrésistible qui surprend toujours mes invités. Qu’il s’agisse d’un apéritif improvisé un soir de semaine ou d’une entrée pour un dîner plus élaboré, ces rouleaux croustillants apportent une touche d’élégance sans effort. Lancez-vous et voyez par vous-même comme ils sont faciles à préparer !

Pourquoi vous allez adorer ces croustillants aux courgettes ?

Ces petites bouchées croustillantes sont bien plus qu’un simple apéritif :

• Texture parfaite : L’extérieur croustillant contraste délicieusement avec le cœur fondant.
• Équilibre nutritionnel : Une façon gourmande de consommer des légumes tout en se faisant plaisir, un peu comme avec nos Beignets de légumes croustillants.
• Préparation simple : Après plusieurs essais, j’ai découvert que cette recette est vraiment à l’épreuve des erreurs, même pour les cuisiniers débutants !
• Polyvalence : Parfaits en apéritif, en entrée ou même en accompagnement d’une salade.
• Personnalisables : Faciles à adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

Notes sur les ingrédients pour ces croustillants aux courgettes ?

Courgettes : Choisissez-les fermes et de taille moyenne pour obtenir les meilleures tranches. Les courgettes trop grosses peuvent être plus aqueuses et moins savoureuses.

Fromage : La mozzarella apporte une texture filante parfaite, mais le gruyère offre plus de caractère. Un mélange des deux est également délicieux.

Feuilles de brick : Elles sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Si vous n’en trouvez pas, les feuilles de filo peuvent faire l’affaire, bien qu’elles soient plus fragiles.

Piment : Le piment fumé (pimentón) apporte une dimension supplémentaire qui élève vraiment cette recette.

Ail : Préférez l’ail frais plutôt que l’ail en poudre pour un goût plus authentique.

Huile d’olive : Utilisez une huile de bonne qualité, car son goût sera perceptible dans le résultat final.

Comment préparer ces croustillants aux courgettes dorées ?

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Préparez les courgettes en les lavant soigneusement sous l’eau froide – tout comme pour les Boulettes de courgettes au four. Séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en tranches fines d’environ 2 mm d’épaisseur.
3. Faites revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute. J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas laisser l’ail brunir, car cela lui donnerait un goût amer qui pourrait gâcher toute la préparation.
5. Incorporez les courgettes avec le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Laissez refroidir la préparation pendant quelques minutes avant d’ajouter le fromage râpé. Mélangez délicatement.
7. Montez les rouleaux en déposant une cuillère de garniture au centre d’une feuille de brick. Repliez d’abord les côtés puis roulez du bas vers le haut pour former un rouleau bien serré.
8. Badigeonnez chaque rouleau d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour favoriser une belle coloration.
9. Disposez les rouleaux sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 2 cm.
10. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Comment conserver et réchauffer vos croustillants aux courgettes ?

Ces croustillants sont meilleurs dégustés chauds juste après la cuisson, mais ils se conservent très bien :

• Au réfrigérateur : Conservez-les jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : Vous pouvez les congeler avant ou après cuisson pendant jusqu’à 1 mois.
• Réchauffage : Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à 150°C pendant 8-10 minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.

Quoi servir avec ces délicieux croustillants ?

Une sauce au yaourt : Mélangez du yaourt grec avec des herbes fraîches, de l’ail et un filet de jus de citron pour une trempette rafraîchissante.
Une salade verte simple : L’acidité d’une vinaigrette légère équilibre parfaitement le côté riche des croustillants, ou essayez une Salade de pâtes océane pour plus de fraîcheur.
Un gaspacho : En été, accompagnez ces croustillants d’un gaspacho bien frais ou même d’un Tiramisu salé courgettes et feta pour rester dans les mêmes saveurs.
Un verre de vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chablis se marie parfaitement avec les saveurs de courgettes et de fromage

Foire aux questions

Croustillants aux Courgettes Dorées

Élise Moreau

Une recette saine et délicieuse de rouleaux croustillants aux courgettes et fromage, parfaits pour un apéritif savoureux.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Apéritif, Entrée

Cuisine Française, Méditerranéenne

Portions 4 portions

Calories 280 kcal

Equipment

• Mandoline
• Poêle
• Four
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine

Ingrédients

  

• 500 g Courgettes Fermes et luisantes
• 200 g Fromage Mozzarella ou gruyère qui fond bien
• 1 unité Oignon doux Finement émincé
• 2 gousses Ail frais Émincé finement
• 1 cuillère à café Piment doux Ou piment fumé pour un goût plus prononcé
• Au goût Sel Selon votre préférence
• Au goût Poivre Selon votre préférence
• 4 cuillères à soupe Huile d’olive De bonne qualité, plus un peu pour badigeonner
• 8-10 feuilles Feuilles de brick Souples et fraîches

Instructions

 

• Rincez bien les courgettes à l’eau froide. Essuyez-les avec un torchon et coupez-les en fines tranches d’environ 2 mm. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches uniformes qui cuiront de manière homogène.
• Dans une poêle à feu moyen, versez deux cuillères d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement coupé et faites-le dorer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
• Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson pendant une minute pour libérer son parfum sans le brûler.
• Ajoutez les tranches de courgettes, le piment doux, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent être tendres mais pas trop molles.
• Retirez du feu et laissez refroidir avant d’incorporer le fromage grossièrement râpé.
• Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
• Étalez une feuille de brick sur un plan de travail sec. Déposez une bonne cuillère de garniture au centre en formant une ligne.
• Repliez d’abord les côtés puis roulez du bas vers le haut pour former un rouleau bien serré. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
• Badigeonnez chaque rouleau d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour qu’ils dorent bien.
• Disposez délicatement les rouleaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 2 cm pour permettre à l’air chaud de circuler.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants.
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour éviter de vous brûler avec le fromage chaud.

Notes

Ces croustillants aux courgettes peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four pendant 5 minutes avant de servir. Vous pouvez varier les fromages selon vos goûts et ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour plus de saveur.

Mots clés Apéritif sain, Courgettes, Croustillant, Feuilles de brick, Fromage