Les Courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail sont devenues ma solution préférée quand je veux impressionner sans me compliquer la vie. Ce plat combine la fraîcheur des légumes d’été avec la richesse des fruits de mer, créant un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
L’été dernier, j’ai découvert cette recette presque par hasard, avec des courgettes du jardin qui commençaient à s’accumuler et des crevettes oubliées au congélateur. Ce qui devait être un simple dîner improvisé s’est transformé en révélation culinaire. La combinaison de la chair tendre des courgettes, des crevettes savoureuses et du fromage fondant crée une harmonie de textures et de saveurs absolument délicieuse.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa capacité à transformer des ingrédients simples en un plat raffiné. Les courgettes évidées deviennent de véritables petits écrins pour accueillir une farce généreuse et parfumée. L’ail apporte cette note méditerranéenne qui réveille tous les autres ingrédients, tandis que le yaourt grec allège l’ensemble sans sacrifier l’onctuosité.
En plus d’être délicieuses, ces courgettes farcies sont étonnamment nutritives et parfaites pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides. C’est un plat qui satisfait autant les amateurs de cuisine légère que les gourmands en quête de saveurs authentiques. Vous allez adorer cette recette !
Pourquoi vous allez adorer ces Courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail
Cette recette fait partie de mes préférées estivales car elle combine intelligemment la fraîcheur des légumes de saison avec la richesse des fruits de mer, créant un plat à la fois léger et consistant. J’ai découvert cette association lors d’un voyage en Provence, où les courgettes farcies sont une tradition locale que j’ai adaptée à ma façon.
Ingrédients accessibles et faciles à trouver toute l’année dans n’importe quel supermarché
Préparation simple en deux étapes : cuisson des courgettes puis assemblage et gratinage
Parfait pour les dîners en semaine comme pour recevoir des invités le week-end
Excellente option faible en glucides qui ne sacrifie ni la saveur ni la satiété
Se prépare partiellement à l’avance pour gagner du temps en cuisine
Résultat visuel impressionnant qui fait toujours son effet à table
Cette recette de courgettes farcies est bien plus qu’un simple plat léger : c’est un véritable concenté de saveurs méditerranéennes qui apporte du soleil dans l’assiette.
Ingrédients essentiels pour des courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail
Courgettes moyennes : Choisissez des courgettes fermes et uniformes, ni trop grosses ni trop petites, pour obtenir des barquettes parfaites qui tiennent bien à la cuisson.
Crevettes décortiquées : J’utilise toujours des crevettes déjà décortiquées pour gagner du temps, mais veillez à ce qu’elles soient bien fraîches et de taille moyenne pour une texture optimale.
Ail haché : L’ail est l’âme de cette recette, il parfume délicatement les crevettes et se marie parfaitement avec les courgettes pour créer cette base méditerranéenne si caractéristique.
Yaourt grec : Il remplace la crème fraîche classique en apportant de l’onctuosité tout en gardant le plat léger, et sa légère acidité équilibre parfaitement la richesse du fromage.
Mozzarella râpée : Elle apporte le côté fondant et doré au gratin, créant cette belle croûte dorée qui fait tout l’attrait visuel du plat.
Tomates en dés : Elles apportent de la fraîcheur et une pointe d’acidité qui allège l’ensemble, tout en ajoutant une belle couleur à la farce.
Huile d’olive : Indispensable pour badigeonner les courgettes avant la première cuisson et pour faire revenir les crevettes avec les aromates.
Thym frais : Cette herbe aromatique complète parfaitement l’ail et apporte une note provençale authentique à l’ensemble du plat.
Comment réussir vos courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail étape par étape
Voici ma méthode éprouvée pour obtenir des courgettes parfaitement cuites et une farce savoureuse, développée après de nombreux essais dans ma cuisine.
Étape 1 : Je commence toujours par préchauffer le four à 180°C et préparer ma plaque avec du papier sulfurisé, car une température stable dès le départ garantit une cuisson uniforme.
Étape 2 : Pour évider les courgettes, j’utilise une petite cuillère et je procède délicatement en gardant les parois d’environ 1 cm d’épaisseur pour éviter qu’elles se percent pendant la cuisson.
Étape 3 : Le badigeonnage à l’huile d’olive est crucial : je n’hésite pas à bien enrober toute la surface des courgettes car cela évite qu’elles se dessèchent et leur donne cette belle couleur dorée.
Étape 4 : Pendant la première cuisson de 20 minutes, je prépare ma farce en faisant revenir les crevettes avec l’ail juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, sans plus pour éviter qu’elles durcissent.
Étape 5 : L’incorporation du yaourt grec se fait toujours hors du feu pour éviter qu’il tourne, et je mélange délicatement pour préserver la texture des crevettes.
Étape 6 : Pour le garnissage, je répartis généreusement la préparation dans chaque courgette, en tassant légèrement pour que tout tienne bien pendant la cuisson finale.
Étape 7 : Les 10 dernières minutes de cuisson à découvert permettent d’obtenir cette belle croûte dorée qui caractérise un bon gratin, surveillez bien pour éviter que ça brûle.
Étape 8 : Je laisse toujours reposer 5 minutes avant de servir car cela permet aux saveurs de se mélanger et facilite le service sans que la farce s’échappe.
Conservation et réchauffage de vos courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail
Je conserve habituellement les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils se gardent parfaitement jusqu’à 3 jours sans altération du goût ni de la texture. Veillez à bien laisser refroidir complètement avant de les emballer pour éviter la condensation qui rendrait les courgettes molles.
Pour le réchauffage, ma méthode préférée reste le four à 160°C pendant 15 minutes, en couvrant d’un papier aluminium pour préserver l’humidité. Le micro-ondes convient aussi pour un réchauffage rapide, mais je recommande de couvrir d’un linge humide et de procéder par intervalles de 30 secondes pour éviter de surcuire les crevettes.
Ces courgettes gratinées se mangent aussi très bien froides le lendemain, transformées en salade estivale avec quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive.
Accompagnements parfaits pour ces courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail
Salade de courgettes crues : Une salade fraîche de courgettes en lamelles fines avec une vinaigrette légère apporte un contraste de texture croquant qui complète parfaitement la tendresse des courgettes gratinées.
Tomates provençales air fryer : Ces tomates parfumées aux herbes de Provence créent un duo méditerranéen parfait avec nos courgettes farcies, en ajoutant couleur et saveurs authentiques du sud de la France.
Gratin de légumes à l’emmental : Pour un repas entièrement gratinés, ce gratin de légumes variés accompagne merveilleusement les courgettes aux crevettes en créant un festin végétarien gourmand.
Risotto aux crevettes : Si vous voulez faire des courgettes un accompagnement, ce risotto crémeux aux crevettes transforme le repas en véritable banquet italien raffiné.
Pan bagnat facile : Ce sandwich provençal apporte une touche décontractée méditerranéenne qui s’accorde parfaitement avec l’esprit estival de nos courgettes farcies.
Questions fréquentes sur cette courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail
Peut-on préparer ces courgettes à l’avance ?
Absolument, j’assemble souvent mes courgettes farcies le matin et les cuis le soir même, elles n’en sont que meilleures car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Je sale légèrement les courgettes évidées et les laisse dégorger 15 minutes avant de les badigeonner d’huile, cette astuce de ma grand-mère fonctionne à merveille.
Puis-je remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Bien sûr, du blanc de poulet émincé ou même du thon en conserve égoutté donnent d’excellents résultats avec la même base de préparation.
Que faire si je n’ai pas de yaourt grec ?
La crème fraîche épaisse fonctionne très bien aussi, utilisez simplement la même quantité mais le plat sera un peu plus riche en matières grasses.
Comment savoir si les courgettes sont bien cuites ?
Elles doivent être tendres sous la fourchette mais encore légèrement fermes, comptez environ 20 minutes pour la première cuisson selon la taille de vos courgettes.
Courgettes gratinées aux crevettes et à l’ail
Élise Moreau
Des courgettes évidées et farcies aux crevettes, ail et fromage, gratinées au four. Un plat méditerranéen faible en glucides mais riche en saveurs et en protéines.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez les courgettes en deux dans la longueur, évidez-les délicatement en conservant environ 1 cm de chair sur les bords.
Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive, assaisonnez avec thym, sel et poivre.
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Pendant ce temps, faites revenir les crevettes avec l’ail, les tomates et la chair des courgettes évidées dans une poêle avec un peu d’huile.
Hors du feu, incorporez délicatement le yaourt grec, la mozzarella râpée et le jus de citron à la préparation aux crevettes.
Garnissez généreusement les courgettes cuites de cette préparation aux crevettes.
Remettez au four 10 minutes pour faire gratiner jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Parsemez de persil frais haché avant de servir chaud.
Notes
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four à 160°C. Pour une version encore plus légère, remplacez la mozzarella par du fromage de chèvre frais.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
