Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire vers la Méditerranée avec ces courgettes farcies méditerranéennes qui transformeront votre table en véritable festin ensoleillé. Cette recette marie à la perfection les saveurs authentiques du bassin méditerranéen dans un plat aussi nutritif que délicieux.
L’été dernier, en me promenant sur un marché provençal, j’ai été inspirée par l’abondance de légumes gorgés de soleil qui s’offraient à moi. Les courgettes brillantes, les tomates cerises éclatantes, la feta crémeuse… tout appelait à créer quelque chose de spécial. Ces courgettes farcies méditerranéennes sont nées de cette inspiration, combinant des ingrédients simples mais nobles pour créer un plat qui capture l’essence même de la cuisine méditerranéenne. Chaque bouchée vous transportera sous le soleil du Sud, avec ses arômes d’herbes fraîches, ses notes d’olive et cette délicieuse harmonie entre les légumes fondants et les fromages savoureux. Préparez-vous à découvrir votre nouveau plat favori pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir en famille !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de courgettes farcies
Cette recette de courgettes farcies méditerranéennes va rapidement devenir votre alliée pour des repas sains et savoureux. Elle réunit tout ce qu’on peut attendre d’un plat réussi.
- Saveurs authentiques : Un mélange parfait d’olives Kalamata, de feta crémeuse et d’herbes fraîches qui vous transporte directement en Grèce
- Équilibre nutritionnel : Riche en légumes, en protéines végétales et en bons gras, ce plat nourrit autant qu’il régale
- Facilité de préparation : Malgré son allure sophistiquée, cette recette reste accessible à tous les niveaux de cuisine
- Polyvalence parfaite : Idéale en plat principal ou en entrée généreuse, elle s’adapte à toutes les occasions
- Conservation pratique : Se conserve parfaitement et se réchauffe sans perdre ses qualeurs, parfaite pour les repas de la semaine
- Présentation élégante : Ces courgettes farcies méditerranéennes impressionnent visuellement et font sensation à table
Notes sur les ingrédients pour vos courgettes farcies
Courgettes : Choisissez des courgettes fermes et bien droites, d’environ 300g chacune. Leur peau doit être brillante et sans taches molles.
Feta : Je recommande une feta de brebis traditionnelle, plus crémeuse et moins salée que les versions industrielles. Elle apporte cette authenticité méditerranéenne indispensable.
Olives Kalamata : Ces olives grecques violettes sont irremplaçables dans cette recette. Leur goût fruité et leur texture charnue font toute la différence.
Tomates séchées : Optez pour des tomates séchées conservées dans l’huile d’olive. Elles apportent une intensité de goût incomparable à vos courgettes farcies méditerranéennes.
Pignons de pin : Faites-moi confiance sur ce point : j’ai essayé avec des amandes effilées et des noix, mais les pignons donnent vraiment cette texture croquante et ce goût délicat qui se marie parfaitement avec la feta.
Basilic frais : Le basilic doit être bien vert et parfumé. Évitez le basilic séché qui n’apportera pas la même fraîcheur à votre plat.
Huile d’olive extra vierge : Une huile de qualité sublimera tous les autres ingrédients. Privilégiez une huile fruitée mais pas trop intense.
Herbes de Provence : Ce mélange classique complète parfaitement les saveurs méditerranéennes de cette recette.
Comment préparer vos courgettes farcies méditerranéennes
- Préchauffez votre four à 200°C et préparez un plat de cuisson huilé
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis divisez-les en deux dans la longueur
- Évidez délicatement la chair en gardant 5mm de paroi, réservez la chair et hachez-la
- Badigeonnez l’intérieur des courgettes d’huile d’olive, salez et poivrez
- Faites revenir l’oignon rouge dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Ajoutez l’ail puis la chair de courgette, faites cuire 5-6 minutes jusqu’à tendreté
- Incorporez tomates cerises et poivron rouge, poursuivez la cuisson 4-5 minutes
- Assaisonnez avec origan, piment et retirez du feu avant d’ajouter olives, tomates séchées et pignons
- Mélangez délicatement avec la moitié de la feta, le basilic et le persil. Après plusieurs essais, j’ai découvert que l’astuce est de ne pas trop manipuler ce mélange pour préserver la texture de la feta
- Répartissez la farce dans les courgettes, parsemez du reste des fromages et enfournez 30 minutes couvert puis 15 minutes découvert
Comment conserver et réchauffer vos courgettes farcies
Ces courgettes farcies méditerranéennes se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois, en les emballant individuellement.
Pour le réchauffage, privilégiez le four à 160°C pendant 15-20 minutes pour préserver leur texture moelleuse. Le micro-ondes reste possible mais risque de ramollir les courgettes. Si vous réchauffez des portions congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur une nuit avant de les réchauffer.
Ces courgettes se dégustent aussi très bien froides ou tièdes, parfaites pour un pique-nique ou une lunch box estivale.
Quoi servir avec ces courgettes méditerranéennes
Salade grecque : L’accompagnement classique avec tomates, concombres, feta et vinaigrette à l’huile d’olive qui prolonge le voyage méditerranéen. Vous pouvez aussi opter pour une salade de pâtes au surimi et œufs durs pour une touche fraîche et nourrissante.
Riz pilaf aux herbes : Un riz parfumé au persil et à la menthe qui absorbe délicieusement les jus de cuisson des courgettes.
Pain pita grillé : Parfait pour saucer et ajouter une texture croustillante à ce plat tout en douceur.
Tzatziki maison : Cette sauce fraîche au yaourt et concombre apporte une note de fraîcheur qui contraste agréablement, tout comme cette salade de coleslaw maison aux légumes croquants.
Tapenade d’olives : Pour les amateurs d’olives, cette pâte savoureuse sur des croûtons accompagne merveilleusement le repas.
Foire aux questions
Peut-on préparer ces courgettes à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la farce la veille et assembler le jour J, ou même cuire complètement et réchauffer.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, le chèvre frais ou la ricotta fonctionnent bien, mais la feta apporte cette authenticité méditerranéenne unique.
Les courgettes peuvent-elles être trop cuites ?
Surveillez la cuisson après 40 minutes. Elles doivent être tendres mais garder leur forme.
Peut-on adapter cette recette pour un régime végétalien ?
Remplacez la feta par du tofu émietté mariné et supprimez le parmesan, le goût méditerranéen sera préservé.
Courgettes farcies méditerranéennes
Equipment
Ingrédients
- 4 unités Courgettes moyennes Environ 1,2 kg au total
- 30 ml Huile d’olive extra vierge Pour badigeonner les courgettes
- Au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour assaisonner
- 200 g Tomates cerises Coupées en dés
- 1 unité Poivron rouge moyen Finement coupé en dés
- 1 unité Oignon rouge moyen Finement haché
- 3 gousses Ail Émincées
- 100 g Olives Kalamata Dénoyautées et hachées
- 50 g Tomates séchées à l’huile Hachées
- 30 g Pignons de pin
- 150 g Fromage feta Émietté
- 50 g Parmesan râpé
- 30 g Basilic frais Ciselé
- 15 g Persil plat Haché
- 15 ml Huile d’olive extra vierge Pour la farce
- 1 cuillère à café Origan séché
- 1/2 cuillère à café Flocons de piment rouge Facultatif
- 400 g Tomates concassées en conserve Pour la sauce (facultatif)
- 2 gousses Ail pour la sauce Émincées (facultatif)
- 15 ml Huile d’olive pour la sauce Facultatif
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Pour la sauce (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une cuillère ou d’un évidoir, retirez délicatement la chair des courgettes en laissant une épaisseur d’environ 5 mm sur les parois. Réservez la chair évidée et hachez-la grossièrement.
- Badigeonnez l’intérieur des courgettes avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez la chair de courgette hachée et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Incorporez les tomates cerises et le poivron rouge. Faites cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez l’origan, les flocons de piment (si utilisés), du sel et du poivre. Retirez du feu.
- Incorporez les olives Kalamata, les tomates séchées, les pignons de pin, la moitié de la feta, le basilic et le persil. Mélangez délicatement.
- Répartissez la farce équitablement dans chaque demi-courgette, en tassant légèrement.
- Si vous utilisez la sauce tomate, mélangez tous les ingrédients de la sauce et versez-la au fond du plat de cuisson.
- Placez les courgettes farcies dans un plat de cuisson huilé. Parsemez du reste de feta et de parmesan.
- Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus légèrement doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
