Les coquillettes au bœuf et à la crème transforment un repas ordinaire en un moment de pur réconfort. Cette recette généreuse combine la tendresse des pâtes avec la richesse d’une sauce crémeuse au bœuf haché. Un plat qui fait l’unanimité à table !
Je me souviens encore de l’odeur qui embaumait notre cuisine provençale quand Marion préparait ce plat pour nos soirées d’hiver. La première fois que j’ai goûté ces coquillettes au bœuf et à la crème, j’ai compris pourquoi ce type de recette traverse les générations sans prendre une ride. C’est un plat qui rassemble, qui réchauffe le cœur autant que l’estomac. La sauce onctueuse enrobe parfaitement chaque coquillette, créant cette harmonie parfaite entre simplicité et gourmandise. En seulement 25 minutes, vous obtenez un repas complet qui plaira à toute la famille. Cette recette est devenue l’une de nos favorites chez ExpressRecettes ! Vous allez l’adorer !
Ce Qui Rend Ces Coquillettes au Bœuf et à la Crème Si Spéciales
Ces coquillettes représentent l’essence même de la cuisine familiale française revisitée pour le quotidien moderne. Inspirées des traditions culinaires de notre grand-mère provençale, cette recette marie parfaitement l’authenticité des saveurs et la praticité d’aujourd’hui.
- Préparation ultra-rapide en seulement 25 minutes, parfait pour les soirées chargées
- Ingrédients simples et accessibles que vous avez probablement déjà en cuisine
- Texture crémeuse et réconfortante qui plaît à tous les âges
- Plat complet équilibré avec protéines, féculents et produits laitiers
- Recette modulable selon vos goûts et ce que vous avez sous la main
- Résultat garanti et savoureux à chaque fois
Cette recette crémeuse au bœuf est bien plus qu’un simple plat—c’est un câlin dans une assiette qui réunit la famille autour de la table.
Ingrédients pour Coquillettes au Bœuf et à la Crème
Marion et moi avons testé différentes variantes de cette recette au fil des années pour obtenir l’équilibre parfait entre goût et simplicité.
- 250g de coquillettes
- 300g de bœuf haché (15% de matières grasses de préférence) – Je recommande toujours cette proportion pour un goût optimal
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées – Dans ma cuisine, j’utilise toujours de l’ail frais pour plus de saveur
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage râpé (emmental, parmesan, cheddar) – Ma préférence va vers un mélange emmental-parmesan
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – J’utilise toujours une huile d’olive de qualité
Instructions Étape par Étape pour Réussir vos Coquillettes au Bœuf
Après avoir perfectionné cette technique avec Marion, voici notre méthode infaillible pour des résultats parfaits à chaque fois.
Étape 1 : Je commence toujours par faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante bien salée, en respectant scrupuleusement le temps indiqué sur l’emballage pour obtenir une texture al dente parfaite.
Étape 2 : Pendant que les pâtes cuisent, je chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et j’y fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Étape 3 : Mon astuce consiste à augmenter légèrement le feu avant d’ajouter le bœuf haché, puis à le faire dorer en remuant régulièrement pour qu’il prenne une belle couleur dorée uniforme.
Étape 4 : Ma grand-mère disait toujours de baisser le feu avant d’incorporer la crème fraîche pour éviter qu’elle ne tranche, et cette technique fonctionne à merveille pour obtenir une sauce parfaitement lisse.
Étape 5 : J’ajoute ensuite les coquillettes égouttées directement dans la poêle et je mélange délicatement pour que chaque pâte soit bien enrobée de cette sauce généreuse.
Étape 6 : Pour finir, j’incorpore le fromage râpé hors du feu en remuant jusqu’à ce qu’il fonde complètement, puis j’assaisonne selon les goûts de chacun.
Étape 7 : Je sers immédiatement dans des assiettes bien chaudes pour préserver cette texture crémeuse si caractéristique du plat.
Parfaits Accompagnements pour Coquillettes au Bœuf et à la Crème
Ces coquillettes crémeuses s’accordent parfaitement avec des accompagnements qui apportent fraîcheur et contraste à ce plat généreux.
Salade Verte Croquante : Une salade de courgettes crues avec une vinaigrette légère à la moutarde apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse.
Brocolis Vapeur : Les brocolis cuits à la vapeur avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel ajoutent des vitamines tout en conservant leur croquant naturel, créant un parfait contraste de textures.
Tomates Provençales : Ces tomates provençales à l’air fryer apportent une note méditerranéenne délicieuse et leur acidité naturelle équilibre parfaitement la richesse des coquillettes.
Pain Grillé : Quelques tranches de bon pain grillé permettent de savourer jusqu’à la dernière goutte de cette délicieuse sauce crémeuse, exactement comme on le faisait en Provence.
Carottes Rôties : Des carottes rôties au miel ajoutent une douceur naturelle qui complète merveilleusement les saveurs salées du plat principal.
Conservation et Réchauffage de vos Coquillettes au Bœuf
Je conserve habituellement les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se gardent parfaitement pendant 3 à 4 jours. La sauce crémeuse peut légèrement épaissir au froid, mais cela n’altère en rien le goût délicieux du plat.
Pour le réchauffage, ma méthode préférée consiste à utiliser une poêle à feu doux avec une cuillère à soupe de crème ou de lait pour retrouver cette texture onctueuse d’origine. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes en couvrant le plat et en remuant à mi-parcours.
Dans mon expérience, ce plat se congèle moins bien à cause de la crème fraîche, alors je privilégie toujours la consommation dans les jours qui suivent pour préserver toute sa saveur authentique.
Questions Fréquentes sur les Coquillettes au Bœuf et à la Crème
Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Je recommande la crème liquide entière ou même du mascarpone pour maintenir cette texture onctueuse caractéristique, mais évitez les crèmes allégées qui risquent de trancher.
Quel type de bœuf haché utiliser ?
Ma préférence va vers un bœuf haché à 15% de matières grasses qui reste moelleux et savoureux, mais un 5% peut convenir si vous surveillez votre alimentation.
Comment éviter que la sauce ne tranche ?
Pour éviter ce problème, baissez toujours le feu avant d’ajouter la crème et remuez constamment pendant l’incorporation.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la base de viande en sauce quelques heures avant, mais j’ajoute toujours les pâtes au dernier moment pour préserver leur texture.
Quels fromages fonctionnent le mieux ?
L’emmental et le parmesan restent mes favoris, mais le gruyère ou même un bon cheddar donnent d’excellents résultats selon vos préférences.
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Absolument ! Cette sauce fonctionne très bien avec des spaghetti à la crème ou des penne, mais les coquillettes restent idéales pour retenir la sauce.
Coquillettes au Bœuf et à la Crème
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
Ingrédients
- 250 g coquillettes
- 300 g bœuf haché 15% de matières grasses de préférence
- 1 pièce oignon haché finement
- 2 gousses ail émincées
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 g fromage râpé emmental, parmesan ou mélange
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel et poivre noir selon le goût
Instructions
- Faites cuire les coquillettes selon les instructions du paquet dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien doré et complètement cuit.
- Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien pour enrober la viande et les aromates.
- Ajoutez les coquillettes cuites dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce devienne onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez immédiatement bien chaud et savourez ce délicieux plat familial !
