Ah, le parfum réconfortant de la cannelle qui embaume la cuisine… C’est une odeur qui me rappelle instantanément les moments les plus heureux. J’ai toujours eu un faible pour les desserts qui marient la richesse du cheesecake avec la chaleur douce de la cannelle. C’est pourquoi j’ai mis tant de cœur à développer cette recette de Cheesecake roulé à la cannelle. Vous cherchez un dessert qui impressionne sans vous demander des heures derrière les fourneaux ? Vous êtes au bon endroit ! Fort de mes années passées à expérimenter en cuisine, je vous assure que ce roulé est à la fois spectaculaire et étonnamment simple à réaliser. C’est la promesse d’un délice qui ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients essentiels pour votre Cheesecake roulé à la cannelle
Préparer un merveilleux cheesecake demande de bons ingrédients. Pour notre Cheesecake roulé à la cannelle, nous avons besoin de quelques éléments clés. D’abord, pour la base, il nous faut des biscuits, comme des spéculoos ou des biscuits au beurre, et du beurre fondu pour les lier. Ensuite, place à la garniture ! Le fromage frais et le fromage blanc apportent cette texture onctueuse inimitable. On y ajoute de la crème liquide, des œufs, un peu d’huile végétale, du sucre, du sucre vanillé, une préparation pour pudding à la vanille et de la fécule de maïs. Enfin, pour le topping à la cannelle, du beurre, du sucre brun, de la cannelle et de la farine. Des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire.
Préparation de la base du Cheesecake roulé à la cannelle
Passons maintenant à la concrétisation de notre base. C’est le fondement de notre dessert, il faut donc qu’elle soit parfaite. Je vais vous guider pas à pas pour obtenir cette texture idéale qui tient bien sans être trop dure. Une bonne base, c’est essentiel pour un cheesecake réussi. Et ne vous inquiétez pas, c’est plus simple que ça en a l’air ! Concentrons-nous sur ces quelques étapes.
Réduire les biscuits en miettes
Pour commencer, il nous faut une poudre bien fine. Prenez vos biscuits et placez-les dans un mixeur. Lancez pour environ 10 secondes, juste le temps d’obtenir une poudre fine homogène. Pas de morceaux ! C’est la garantie d’une base qui se tient bien.
Mélanger avec le beurre fondu
Ensuite, ajoutez le beurre fondu à cette poudre de biscuits. Mélangez le tout, encore une dizaine de secondes. Le but est d’avoir une texture qui ressemble à du sable humide. Cela permet au mélange de bien s’agglutiner quand vous l’étalerez dans le moule.
Presser la base dans le moule
Maintenant, versez ce mélange dans votre moule à charnière. Avec une cuillère ou le fond d’un verre, pressez fermement pour obtenir une couche uniforme. Vraiment bien tasser, c’est important ! Ensuite, direction le réfrigérateur pour 10 minutes. Ce temps de repos permet à la base de se raffermir avant d’ajouter la garniture.
Création de la garniture crémeuse pour votre Cheesecake roulé à la cannelle
C’est l’heure de préparer le cœur onctueux de notre délice. Pour un Cheesecake roulé à la cannelle réussi, la garniture doit être d’une douceur incomparable. J’aime quand elle est bien lisse, sans le moindre petit grumeau. Ça demande un peu d’attention, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. On va combiner le tout pour obtenir cette texture parfaite qui fond en bouche.
Mélange des ingrédients de la garniture
Dans un grand saladier, on verse le fromage blanc et le fromage frais. Ajoutez ensuite la crème liquide, les œufs battus, l’huile végétale, le sucre, le sucre vanillé. N’oubliez pas la préparation pour pudding à la vanille et la fécule de maïs. Mélangez le tout avec votre mixeur. Visez trente secondes à vitesse moyenne pour obtenir une préparation lisse et homogène. C’est la clé d’une réussite.
Assurer une texture lisse
Mon astuce pour une garniture parfaitement lisse ? C’est de bien s’assurer que le fromage frais soit à température ambiante. Ça évite qu’il forme des grumeaux en refroidissant. Mélangez bien chaque ingrédient pour qu’ils s’incorporent doucement. Le pudding et la fécule de maïs aident à lier le tout, il faut donc qu’ils soient bien répartis. La patience est de mise ici pour un résultat digne des grands pâtissiers.
Préparation du délicieux topping à la cannelle
Maintenant, parlons de cette touche finale qui va donner tout son caractère à notre Cheesecake roulé à la cannelle : le topping à la cannelle. J’adore cette étape, car c’est là qu’on apporte cette saveur chaude et réconfortante qui fait tout le charme de ce dessert. Il faut juste quelques ingrédients et un peu d’attention pour obtenir cette texture juste parfaite. La clé, c’est de bien fondre le beurre et de bien mélanger tous les éléments ensemble.
Mélanger les ingrédients du topping
Pour notre topping, commencez par faire fondre le beurre. Attention, juste le faire fondre, pas le laisser brunir ! Une fois qu’il est liquide, versez-le dans un petit saladier. Ajoutez le sucre brun, la cannelle moulue et la petite quantité de farine. En mélangeant tout cela, vous obtiendrez une pâte un peu épaisse, presque comme une pâte à crumble grossière. Cette texture sera parfaite pour créer ces jolies marbrures sur le dessus de votre cheesecake.
Assemblage et cuisson de votre Cheesecake roulé à la cannelle
C’est le moment que nous attendons tous : assembler notre magnifique Cheesecake roulé à la cannelle et le voir prendre vie au four. Il faut être délicat avec la garniture mais précis pour le topping. Ces étapes vont vraiment faire la différence pour le rendu final. C’est là que la magie opère et que notre dessert commence à ressembler à une œuvre d’art.
Application de la garniture et du topping
Versez délicatement la garniture crémeuse sur la base de biscuits fermie. Lissez la surface doucement. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, déposez des petites cuillerées de notre topping à la cannelle sur toute la surface. Prenez un cure-dent ou la pointe d’un couteau et tracez des arabesques, des tourbillons ! Amusez-vous, c’est ce qui donnera ce look unique à votre cheesecake.
Cuisson parfaite du cheesecake
Préchauffez votre four à 180°C avec la chaleur haut et bas. Enfournez votre cheesecake pour environ 60 minutes. Il doit être bien pris sur les bords, mais le centre peut encore bouger légèrement quand vous secouez doucement le moule. C’est normal, il va continuer à cuire en refroidissant. Ce n’est pas grave si le dessus dore un peu plus, cela ajoute du goût.
Refroidissement et service de votre Cheesecake roulé à la cannelle
Une fois sorti du four, la patience est votre meilleure alliée. Le refroidissement est une étape cruciale pour obtenir la texture parfaite de votre Cheesecake roulé à la cannelle. Il permet au centre de se raffermir et aux saveurs de se développer pleinement. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence pour un dessert réussi qui se tient bien à la coupe.
Le processus de refroidissement
Laissez d’abord votre cheesecake refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette lente maturation au froid permet d’affiner sa texture crémeuse juste comme il faut.
Conseils de présentation
Avant de servir votre magnifque Cheesecake roulé à la cannelle, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre à la cannelle sur le dessus juste avant de passer à table. Cela ajoute une touche visuelle et un rappel subtil des saveurs. Démoulez-le délicatement sur un plat de service pour le présenter fièrement.
Conseils pour réussir votre Cheesecake roulé à la cannelle
Ah, ce moment où l’on espère que notre Cheesecake roulé à la cannelle sera parfait ! Croyez-moi, quelques astuces peuvent faire toute la différence. C’est grâce à mon expérience que je peux partager ces petits secrets. Voici comment garantir un résultat digne d’un professionnel, sans stress.
Ingrédients à température ambiante
Pour une garniture divinement onctueuse, il est crucial que vos ingrédients comme le fromage frais et les œufs soient à température ambiante. Sortez-les du frigo une bonne heure avant. Cela leur permet de se mélanger harmonieusement, sans faire de grumeaux. C’est un petit geste qui donne une texture incroyable.
Éviter les fissures
Les fissures sur le dessus du cheesecake, qui n’a jamais redouté cela ? Pas de panique ! Évitez de trop mélanger la garniture une fois que les œufs sont ajoutés. Et après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir doucement. Je l’éteins le four et le laisse entrouvert. Cela évite le choc thermique qui cause souvent ces fissures disgracieuses.
Variations et substitutions pour le Cheesecake roulé à la cannelle
Ce Cheesecake roulé à la cannelle est déjà une merveille, mais vous savez, la cuisine est un terrain de jeu ! J’adore expérimenter et adapter les recettes pour les rendre encore plus personnelles. Si vous avez envie de sortir des sentiers battus ou simplement d’utiliser ce que vous avez sous la main, voici quelques idées. Ça rendra votre cheesecake encore plus unique.
Alternatives pour la base
La base de spéculoos, c’est super croquant et parfumé. Mais, vous pouvez tout à fait utiliser d’autres biscuits. Des petits Beurre, des palets bretons, même des biscuits Graham si vous en trouvez. Vous pouvez même essayer avec des miettes de gâteaux secs. L’important est d’obtenir cette texture sablée une fois mélangée au beurre.
Ajouts et saveurs
Pour la garniture, pourquoi ne pas ajouter une touche de noix de pécan hachées ? Ou quelques pépites de chocolat ? Si vous aimez un peu plus d’exotisme, un zeste d’orange ou de citron râpé se marie très bien avec la cannelle. Vous pourriez même ajouter une cuillère de sirop d’érable à votre topping pour une douceur différente. Laissez votre créativité parler !
Conservation et réchauffage de votre Cheesecake roulé à la cannelle
Il arrive que l’on ne finisse pas un délicieux Cheesecake roulé à la cannelle en une seule fois. Pas de souci ! Savoir le conserver et le réchauffer correctement garantit qu’il reste aussi bon qu’au premier jour. C’est un petit complément à la recette qui vous assure de profiter de chaque bouchée. Vous pourrez ainsi le savourer tranquillement.
Stockage des restes
Pour garder votre Cheesecake roulé à la cannelle au frais, couvrez-le hermétiquement avec du film alimentaire ou placez-le dans une boîte de conservation. Il se conserve ainsi au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La fraîcheur est clé ici.
Méthodes de réchauffage
Si vous préférez votre cheesecake à température ambiante ou légèrement réchauffé, vous pouvez le sortir du frigo une trentaine de minutes avant de servir. Pour un léger réchauffement, quelques secondes au micro-ondes suffisent, mais attention à ne pas le rendre trop mou. Le mieux est souvent de le laisser simplement revenir à température ambiante, il retrouve alors sa texture idéale.
Informations nutritionnelles estimées pour le Cheesecake roulé à la cannelle
En matière de plaisir gourmand, il est toujours utile d’avoir une idée de ce que l’on savoure. Pour notre délicieux Cheesecake roulé à la cannelle, voici une estimation des valeurs nutritionnelles par portion. Il faut noter que ces chiffres sont indicatifs. Ils peuvent varier selon la marque des fromages, le type de biscuits utilisés, et même la taille exacte de vos portions. C’est une moyenne pour vous donner une idée générale de ce que ce festin apporte. Par compte, je ne sais pas le nombre exact de calories.
Partagez votre expérience avec ce Cheesecake roulé à la cannelle
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser un sublime Cheesecake roulé à la cannelle. J’espère sincèrement que cette recette vous a plu et que vous vous régalerez. J’adorerais savoir ce que vous en avez pensé ! Avez-vous modifié quelque chose ? Comment l’avez-vous présenté ? Laissez un commentaire ci-dessous et partagez votre expérience. N’oubliez pas de noter la recette si elle vous a conquis, et si vous publiez une photo de votre création sur les réseaux sociaux, taguez-moi ! Qu’est-ce qui vous a le plus plu dans ce cheesecake ?
Cheesecake Roulé à la Cannelle au Fromage Frais
Élise Moreau
Un délicieux cheesecake roulé à la cannelle, parfait pour toutes les occasions.
Réduire les biscuits au beurre ou spéculoos en poudre fine dans un mixeur pendant environ 10 secondes à vitesse 8.
Ajouter le beurre fondu et mélanger pendant 10 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture humide et friable.
Presser le mélange de biscuits uniformément dans le fond d’un moule à charnière et placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que la base se raffermisse.
Pour la garniture, mélanger dans un saladier le fromage blanc, le fromage frais, la crème liquide, les œufs, l’huile, le sucre, le sucre vanillé, la préparation pour pudding et la fécule de maïs. Mixer pendant 30 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Verser la garniture au fromage uniformément sur la base de biscuits préparée.
Pour le topping à la cannelle, faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre brun, la cannelle et la farine. Mélanger pendant 20 secondes à vitesse 3 jusqu’à homogénéité.
À l’aide d’une cuillère, créer des tourbillons avec le mélange à la cannelle dans la garniture au fromage pour former un joli motif marbré. Saupoudrer de sucre à la cannelle sur le dessus.
Cuire le cheesecake à 180°C (chaleur haut et bas) pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme et légèrement doré.
Laisser refroidir le cheesecake avant de le démouler et de le servir.
Notes
Ce cheesecake est meilleur lorsqu’il est servi frais. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Keyword Cannelle, Cheesecake, dessert, Fromage frais, roulé à la cannelle
Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
