Mes enfants voient maintenant ce dessert comme un signe d’occasions spéciales. Il y a quelque chose de magique dans le mariage du brownie et du cheesecake. C’est un véritable duo de choc ! Quand j’ai créé ce Cheesecake Brownie au Caramel pour la première fois, je voulais capturer le meilleur des deux mondes. La richesse d’un brownie bien chocolaté, la douceur crémeuse d’un cheesecake, et une touche de caramel maison pour couronner le tout. C’est le genre de dessert qui fait un effet wow à chaque fois. Je me souviens encore de la première fois que j’en ai fait un pour un anniversaire. Les visages des invités quand ils ont goûté… indescriptible ! Depuis, c’est devenu une demande spéciale, un incontournable. C’est mon péché mignon, et je suis sûr qu’il deviendra vite le vôtre aussi.
Pourquoi vous allez adorer ce Cheesecake Brownie au Caramel
Ce n’est pas juste un dessert, c’est une expérience ! Si vous cherchez à impressionner, voici pourquoi cette recette va devenir votre nouvelle meilleure amie :
Une symphonie de saveurs explosives.
C’est un plaisir qui se partage facilement.
Ça sent le fait maison et l’amour.
Une combinaison de textures irrésistible
Imaginez la profondeur chocolatée et le fondant d’un brownie parfait. Maintenant, superposez-lui une douceur crémeuse et légère. C’est le choc des titans, version gourmande. Chaque bouchée est une découverte.
La touche sucrée du caramel maison
Le caramel, oh là là ! Cette sauce dorée et onctueuse, faite maison, c’est la cerise sur le gâteau. Elle apporte cette note légèrement salée qui réveille toutes les saveurs. C’est juste divin.
Facile à préparer, spectaculaire à servir
Ne vous laissez pas impressionner par sa beauté. Cette merveille est plus simple à réaliser que vous ne le pensez. Les étapes sont claires. Le résultat est toujours bluffant.
Ingrédients pour un Cheesecake Brownie au Caramel parfait
Pour réussir ce délice, il faut les bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin. Pas de panique, ce sont des choses que l’on trouve facilement !
Garnitures optionnelles pour votre Cheesecake Brownie au Caramel
Noix hachées (pacanes ou noix)
Copeaux de chocolat
Préparation étape par étape du Cheesecake Brownie au Caramel
C’est parti pour le moment le plus excitant : transformer ces ingrédients en un chef-d’œuvre ! Voici comment je procède pour créer ce délicieux Cheesecake Brownie au Caramel.
La base de brownie : le fondement de votre Cheesecake Brownie au Caramel
On commence par une bonne base. Préchauffez votre four à 175°C. Dans une casserole, faites fondre doucement 225g de beurre. Hors du feu, ajoutez 400g de sucre. Mélangez bien. Cassez-y 4 gros œufs et une touche de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Dans un autre bol, mélangez 125g de farine, 125g de cacao et une pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients humides, en remuant juste assez pour combiner. Versez le tout dans votre moule de 23 cm. Étalez joliment. Cuisez 25-30 minutes. Un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides. C’est parfait !
La couche de cheesecake : douceur et onctuosité
Pendant que le brownie refroidit un peu, attaquons la crème. Dans un grand bol, battez 450g de fromage à la crème très ramolli. Il doit devenir lisse comme de la soie. Ajoutez 200g de sucre et mélangez. Cassez 3 gros œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. C’est important pour une texture parfaite. Incorporez 1 cuillère à café de vanille et 120ml de crème aigre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Quand le brownie a coulé un peu (environ 10 minutes après la sortie du four), versez doucement ce mélange de cheesecake par-dessus. Lissez bien la surface.
Cuisson et refroidissement progressif
Hop, retour au four ! Réglez la température à 175°C pour le cheesecake. Cette cuisson dure 30-35 minutes. Le gâteau doit être pris, les bords légèrement gonflés. Ensuite, la clé : éteignez le four. Laissez la porte entrouverte. Laissez le cheesecake refroidir tranquillement à l’intérieur pendant 1 heure. Cette étape est cruciale pour éviter les fissures. La patience est une vertu ici.
Préparation de la sauce caramel maison
Maintenant, le secret gourmand : le caramel ! Dans une casserole moyenne, faites fondre 200g de sucre à feu moyen. Tournez sans cesse jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Attention, ça va vite ! Ajoutez prudemment 85g de beurre fondu, puis versez lentement 120ml de crème épaisse. Remuez sans arrêt pour lisser. Le mélange peut bouillir un peu, c’est normal. Terminez avec 1 cuillère à café de sel de mer. Ce sel fait toute la différence.
Finalisation et réfrigération du Cheesecake Brownie au Caramel
Une fois votre merveille complètement froide, c’est le moment de la finition. Arrosez généreusement avec toute cette sauce caramel que vous avez préparée. Laissez la magie opérer ! Ensuite, direction le frigo. Il faut le laisser au moins 2 heures. Pour un résultat vraiment top, une nuit entière, c’est l’idéal. Cela permet au cheesecake de bien se tenir lors de la découpe.
Conseils d’expert pour un Cheesecake Brownie au Caramel parfait
Après de nombreuses tentatives, j’ai affiné quelques astuces. Elles vous aideront à obtenir un dessert digne des plus grands pâtissiers !
La qualité des ingrédients compte
Choisissez un cacao de bonne qualité, cela fait une énorme différence pour le brownie. Utilisez un vrai extrait de vanille, pas juste de l’arôme. Vos papilles vous remercieront.
Éviter les fissures sur le cheesecake
Le secret ? Le refroidissement progressif dans le four éteint. C’est ça qui évite le choc thermique. Pas de fissures, juste une surface bien lisse.
La patience est une vertu pour le Cheesecake Brownie au Caramel
Laissez-le vraiment refroidir et prendre. J’en ai vu des beaux desserts gâchés par impatience ! Une belle tranche nette demande juste un peu de temps au frais.
Variations et suggestions pour votre Cheesecake Brownie au Caramel
Ce dessert est déjà incroyable tel quel, mais vous pouvez le rendre encore plus unique ! Laissez libre cours à votre créativité. Pour ceux qui aiment le côté un peu plus sophistiqué, pourquoi ne pas essayer une recette de sauce caramel salée maison ? Elle apporte une profondeur de saveur incroyable.
Ajouts gourmands pour votre Cheesecake Brownie au Caramel
Envie d’une touche en plus ? Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte à brownie. Ou saupoudrez des noix concassées avant la cuisson. Pour une explosion de saveurs, quelques framboises fraîches sur la couche cheesecake avant de cuire, c’est divin.
Accompagnements parfaits
Ce délice se suffit à lui-même, mais une boule de glace à la vanille ne dit jamais non ! Un café fort ou un thé noir corsé complètent parfaitement la richesse du dessert.
Conservation et réchauffage de votre Cheesecake Brownie au Caramel
Ce délice est tellement bon qu’il est difficile d’en laisser un morceau. Mais si cela arrive, voici comment le conserver pour en profiter plus tard.
Comment conserver votre Cheesecake Brownie au Caramel
Une fois refroidi, couvrez bien votre cheesecake. Gardez-le au réfrigérateur. Il se conserve ainsi 3 à 4 jours. La texture reste incroyable.
Réchauffer pour un plaisir renouvelé
Pour déguster une part tiède, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Chauffez juste quelques secondes à puissance moyenne. Attention, c’est rapide ! La chaleur douce réveille les saveurs sans le rendre pâteux.
Informations nutritionnelles estimées pour le Cheesecake Brownie au Caramel
Ce dessert gourmand est un vrai plaisir, mais il est bon de savoir à quoi s’attendre. Voici une estimation de ce que vous trouverez dans chaque portion de notre merveilleux Cheesecake Brownie au Caramel. Gardez à l’esprit que ces chiffres sont approximatifs. Ils peuvent varier légèrement selon les ingrédients exacts que vous utilisez et la taille de vos portions, bien sûr !
Calories : environ 350 kcal
Glucides : environ 34 g
Protéines : environ 6 g
Lipides : environ 22 g
C’est une indulgence, parfaite pour les occasions spéciales ou quand vous avez juste envie de vous faire plaisir.
Partagez votre expérience
Alors, qu’en pensez-vous ? Avez-vous déjà essayé cette merveille ? J’adorerais savoir ce que vous en avez pensé. Laissez-moi un commentaire avec votre avis, vos astuces ou vos adaptations. Si vous avez réalisé ce dessert, n’hésitez pas à partager vos photos sur les réseaux sociaux ! Ça me fait toujours chaud au cœur de voir vos créations.
Cheesecake Brownie au Caramel
Élise Moreau
Un dessert décadent combinant la richesse d’un brownie avec la douceur crémeuse d’un cheesecake, le tout nappé d’une sauce caramel maison.
Préchauffer le four à 175°C. Dans une casserole moyenne, faire fondre 225 g de beurre doux à feu doux. Retirer du feu et incorporer 400 g de sucre cristallisé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter 4 gros œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à incorporation complète. Tamiser ensemble 125 g de farine tout usage, 125 g de cacao en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en remuant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Verser la pâte à brownie dans un moule à charnière de 23 cm graissé et étaler uniformément. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
Pendant la cuisson des brownies, dans un grand bol à mélanger, battre 450 g de fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter progressivement 200 g de sucre cristallisé, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter 3 gros œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporer 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 120 ml de crème aigre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Une fois la couche de brownie cuite, la retirer du four et la laisser refroidir environ 10 minutes. Verser le mélange de cheesecake sur la couche de brownie refroidie, en l’étalant uniformément.
Remettre le moule à charnière au four et cuire pendant 30-35 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris et que les bords soient légèrement gonflés. Éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure pour qu’il refroidisse progressivement.
Dans une casserole moyenne, faire fondre 200 g de sucre cristallisé à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré. Ajouter soigneusement 85 g de beurre doux et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser lentement 120 ml de crème épaisse, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter 1 cuillère à café de sel de mer et bien mélanger.
Une fois le cheesecake complètement refroidi, arroser de sauce caramel sur le dessus. Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit pour de meilleurs résultats) afin de permettre une prise complète.
Notes
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le fromage à la crème est bien ramolli avant de commencer la couche de cheesecake. Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le découper pour obtenir des tranches nettes.
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Co-fondatrice d'Expressrecettes.com, Élise est la spécialiste des plats réconfortants
et des recettes traditionnelles de famille. Grâce à ses études supérieures en littérature
à Paris, elle est aussi la plume du duo : chaque recette est racontée avec soin et passion.
